10 eigenschappen van mosselen voor lichamelijke en geestelijke gezondheid

De eigenschappen van mosselen voor gezondheid zijn veelvoudig: ze verminderen depressie, zijn ontstekingsremmend, verbeteren de gezondheid van de botten, bestrijden infecties, houden de bloeddruk onder controle, versterken het immuunsysteem en andere die ik hieronder zal uitleggen.

Mosselen worden gekenmerkt doordat ze behoren tot de familie van mosselen en weekdieren van zout- en zoetwaterhabitats. Ze kunnen gekookt, gerookt, gebakken, gegrild en gestoomd worden gegeten en zijn erg populair in de landen van Europa en de Stille Oceaan..

In feite worden mosselen op de huidige markt beschouwd als een van de meest natuurlijke en biologische voedingsmiddelen die er zijn. Bovendien hebben ze een hoog gehalte aan vitamines, aminozuren en mineralen, waardoor ze zeer gunstig zijn voor de gezondheid.

Gezondheidsvoordelen van mosselen

1- Ze helpen bij het herstel en de groei van weefsels

We moeten om verschillende redenen dagelijks proteïne consumeren: het helpt ons weefsels te herstellen, te groeien, het immuunsysteem te laten functioneren, hormonen en enzymen te produceren of droge spiermassa te behouden..

Volgens de voedingsinname-referenties gepubliceerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw, moet 10% tot 35% van de calorieën afkomstig zijn van eiwitten.

Een kopje mosselen bevat bijna 18 gram eiwit, dat is ongeveer 30 procent van de dagelijkse behoefte van een gemiddeld persoon van 68 kg.

Vijftien mosselen leveren het eiwitequivalent van een filet van 170 gram extra mager vlees, en op deze manier zijn ze arm aan natrium, vet en cholesterol en rijk aan eiwitten..

2- Ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen

Omega-3-vetzuren zijn essentieel vanwege hun belang voor een goede gezondheid en worden voornamelijk uit bepaalde voedingsmiddelen gehaald. Mosselen hebben meer omega-3-vetzuren dan andere schaaldieren en veel meer dan welk ander populair vlees dan ook. 

Een studie van de Faculteit Medische Wetenschappen van de RMIT University in Australië heeft aangetoond dat mosselen ontstekingsremmende eigenschappen hebben vanwege de grote hoeveelheid omega-3-vetzuren die ze bezitten, en daarom experimenteren ze momenteel met hun consumptie voor medische doeleinden.. 

Aan de andere kant, een onderzoek uitgevoerd door de Ann InternMed in 1999, concludeerde dat de inname van vetzuren via de voeding het beloop van coronaire atherosclerose bescheiden vermindert..

Beoordeel ook dat er onderzoek is naar de mogelijke voordelen van omega-3 bij de preventie of behandeling van een verscheidenheid aan aandoeningen die verband houden met de hersenen en ogen.

3- Helpt bij het behandelen van depressie

Vitamine B-12 is betrokken bij verschillende lichaamsfuncties en biedt veel gezondheidsvoordelen. Sommige psychologische of gedragsindices die verband houden met depressie kunnen verbeteren door suppletie van deze vitamine. 

In één onderzoek ontdekten Hintikka en collega's dat hogere niveaus van vitamine B12 significant geassocieerd waren met betere resultaten bij de behandeling van ernstige depressies, wat suggereert dat vitamine B12-supplementen kunnen worden gebruikt bij antidepressiva.. 

De aanbevolen dosis vitamine B12 (cobalamine genaamd) is 2,4 microgram per dag, zonder bovengrens voor consumptie.

Elke 30 gram gekookte mosselen levert 6,8 microgram op, wat overeenkomt met meer dan 280% van wat nodig is, en is dus een uitstekende bron van deze vitamine.. 

Toxiciteit door een hoge B12-inname is zeldzaam, omdat overtollige in water oplosbare vitamines gemakkelijk door het lichaam worden verdreven.

4- Verbetert de gezondheid van botten, tanden, kraakbeen, huid ...

Een kopje mosselen bevat 12 microgram vitamine C, dat is bijna 20% van de benodigde dagelijkse inname. Volgens het National Institute of Health (NIH) wordt het door het lichaam gebruikt om huid, pezen, ligamenten en bloedvaten te vormen..

Bovendien wordt vitamine C gebruikt voor het herstel en onderhoud van kraakbeen, botten en tanden, maar ook om wonden te genezen en te genezen. Deze vitamine speelt een vrij belangrijke rol bij infectiebeheersing en is ook een krachtige antioxidant die schadelijke vrije radicalen kan neutraliseren..

5- Helpt bij het bestrijden van infecties: estimuleert de aanmaak van witte bloedcellen

Volgens de Harvard School of Public Health doet vitamine A veel meer dan ons helpen in het donker te zien.

Het stimuleert de productie en activiteit van witte bloedcellen, neemt deel aan het herstel van botten, helpt de gezondheid van endotheelcellen (die langs de binnenoppervlakken van het lichaam lopen) te behouden en reguleert de celgroei en -deling. 

Het Institute of Medicine adviseert een vitamine A-inname van 900 microgram voor mannen en 700 voor vrouwen. Elke portie mosselen van één kopje bevat 240 eenheden, goed voor 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 8% voor mannen. 

6- Rijk aan selenium: voorkomt infecties en antioxiderende werking

Mosselen bieden ook gezondheidsvoordelen omdat ze selenium bevatten, een voedingsstof die het lichaam nodig heeft om gezond te blijven..

Het is belangrijk voor de voortplanting, voor de functie van de schildklier, de aanmaak van DNA, om het lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen en infecties..

Een kopje mosselen overschrijdt de dagelijkse inname van selenium van 55 microgram. Het is verstandig om niet meer dan 400 microgram selenium per dag te gebruiken.

7- Controle van de bloeddruk

Natrium is een mineraal dat het lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Het lichaam gebruikt natrium om de bloeddruk en het bloedvolume onder controle te houden, en om spieren en zenuwen goed te laten functioneren.

Een kopje mosselen bevat 429 microgram natrium, dat is bijna 18% van de benodigde dagelijkse inname. Natrium heeft een maximale dagelijkse inname om op te letten. 

8- Het is rijk aan fosfor

Fosfor is een mineraal dat 1% van het totale gewicht van een persoon uitmaakt en het op een na meest voorkomende mineraal in het lichaam is. Het is aanwezig in alle cellen van het lichaam en heeft als belangrijkste functie de vorming van botten en tanden.

Het speelt een belangrijke rol in de manier waarop het lichaam koolhydraten en vetten gebruikt, en is nodig voor het lichaam om eiwitten te produceren die helpen bij de groei, het onderhoud en het herstel van cellen en weefsels..

Een kopje mosselen bevat bijna 30% van de benodigde dagelijkse inname van fosfor.

9- Het is rijk aan kalium

Kalium is een mineraal dat het lichaam nodig heeft om normaal te functioneren, omdat het zenuwen en spieren helpt communiceren, de opname van voedingsstoffen in cellen en de afvoer van afvalstoffen vergemakkelijkt.. 

Een dieet dat rijk is aan kalium, helpt enkele van de schadelijke effecten van een teveel aan natrium op de bloeddruk te compenseren. Een kopje mosselen bevat 480 microgram kalium, dat is bijna 14% van de benodigde dagelijkse inname.. 

10- Versterkt het immuunsysteem

Een kopje mosselen bevat 2,4 microgram zink, dat is 16% van de benodigde dagelijkse inname. Zink is een voedingsstof die mensen nodig hebben om gezond te blijven.

Het wordt aangetroffen in cellen door het hele lichaam en helpt het immuunsysteem om invasie door bacteriën en virussen te bestrijden. Het lichaam heeft ook zink nodig om eiwitten en DNA te maken.

Tijdens de zwangerschap, borstvoeding en kinderjaren heeft het lichaam zink nodig om te groeien en zich goed te ontwikkelen. Zink helpt ook bij het genezen van wonden en is belangrijk voor de smaak- en reukzin..

Tips voor het koken van mosselen 

1. Vraag je vrienden of familie waar je een goede plek kunt vinden om mosselen te kopen. Het is erg belangrijk dat u zeker weet waar het vandaan komt.
2. Probeer geen mosselen te kiezen die afgestoken, gebroken of met beschadigde schelpen zijn. Verse mosselen zijn meestal goed gesloten.
3. Zodra het schoonmaken is voltooid en terwijl u zich klaarmaakt om ze te koken, moet u ze in een bak met koud water plaatsen.
4. Mosselen moeten levend zijn als ze worden gekookt, anders kunnen ze voedselvergiftiging veroorzaken.
5. Als je ze kookt, gooi ze dan altijd weg die niet opengaan.
6. Het is een vergissing om ze in een plastic zak te wikkelen, omdat ze kunnen stikken. Bewaar ze in een kom die licht is afgedekt met vochtig keukenpapier en plaats ze op de bodem van de koelkast, zorg ervoor dat het niet te koud is. Op deze manier kunnen ze tot vijf dagen meegaan, hoewel het altijd beter is om ze dezelfde dag van aankoop op te eten..
7. Voeg geen zout toe aan recepten, het sap van de mosselen is voldoende.

Recepten

Gestoomde mosselen met cider

Ingrediënten​

1 kleine portie boter

2 fijngesneden sjalotten (of als alternatief uien)

1 klein bosje tijm

½ kg kleine mosselen

1 glas cider (ongeveer 150 ml)

2 eetlepels slagroom (optioneel)

Brood om te serveren

Voorbereiding​

Stap 1: Verwarm na het schoonmaken van de mosselen de boter in een pan die groot genoeg is om er gemakkelijk in te passen.

Stap 2: Voeg de sjalotjes en tijm toe en kook een minuutje tot ze zacht zijn. Geef een hitteberoerte door het vuur maximaal te zetten, de mosselen toe te voegen en dan de cider te schenken.

Plaats het deksel op de pan en schud goed, laat ze 5 tot 6 minuten koken, waarbij je de pan af en toe schudt tot alle mosselen zijn geopend. Vergeet niet om degenen die niet openen weg te gooien.

Stap 3: Gebruik een lepel om de mosselen uit te scheppen en leg ze in diepe borden. Breng het resterende sap in de pan aan de kook en roer dit met de verse room (indien gebruikt). Giet deze saus over de mosselen en serveer met stukjes knapperig brood.

Mosselen met romige kruiden

Ingrediënten​

2 kg mosselen

150 ml droge witte wijn

2 fijngesneden sjalotjes

25 g boter

1 theelepel tarwebloem

1-2 theelepels currypasta

100 g slagroom

Gehakte peterselie

Voorbereiding​

1. Maak de mosselen goed schoon en doe ze bij de wijn in een grote pan.
2. Breng aan de kook, dek af en schud de pan op hoog vuur gedurende 3-4 minuten tot ze opengaan.
3. Plaats de mosselen in een grote kom in een vergiet om het kooksap op te vangen. Doe de vloeistof in een kruik. 
4. Fruit de sjalotjes in de boter tot ze zacht zijn (voorkom bruin worden). Voeg de bloem, de currypasta toe en kook het mengsel 1 minuut. Voeg de bewaarde vloeistof toe en breng op smaak met peper.
5. Voeg de room toe en laat het sudderen tot het dikker en glanzend wordt. Verdeel de mosselen over vier kommen en giet de saus erover. Verdeel de peterselie en serveer met aardappelen of brood.

En tot slot een klassieker ...

Mosselen met marinarasaus

Ingrediënten​

1 kg verse mosselen

2 eetlepels olijfolie

1 fijngehakte sjalot

2 gehakte knoflook

150 ml witte wijn

2 takjes tijm

150 ml slagroom

1 klein bosje gehakte peterselie (plat blad)

Knapperig brood om te serveren

Voorbereiding​

1. Zodra de mosselen schoon zijn, verhit je de olijfolie in een zware koekenpan met een goed sluitend deksel. Voeg de sjalot en knoflook toe en kook op middelhoog vuur tot ze zacht worden zonder bruin te worden..
2. Voeg de wijn toe en zet op hoge temperatuur. Als de wijn begint te koken, voeg je de schoongemaakte mosselen en de tijm toe aan de pan. Verlaag het vuur.
3. Doe het deksel op de pan en kook de mosselen 4-5 minuten, waarbij je het deksel af en toe optilt om te controleren of de schelpen open zijn gegaan. Gooi de mosselen die gesloten blijven weg.
4. Voeg de slagroom toe en kook nog een minuut.
5. Serveer in diepe borden en verdeel de gehakte peterselie erover.

Onthoud dat mosselen een verworven smaak kunnen zijn, hoewel het het proberen waard is Durf je ze te proberen??