De voordelen en eigenschappen van maïs zijn breed: kan darmkanker, hartaanvallen, beroertes, Alzheimer voorkomen en zelfs dagelijkse stress bestrijden.
De meesten van ons kennen maïs door zijn gele kleur, maar het kan ook roze, rood, blauw en zwart zijn. 9.000 jaar geleden begonnen de Maya's en Azteken het te cultiveren in Meso-Amerika. Deze graansoort zou door de eeuwen heen aan populariteit winnen in de wereld van de gastronomie.
Daarom is het vandaag de dag een van de drie meest geproduceerde granen ter wereld, samen met rijst en tarwe. Maïs is een belangrijk voedingsmiddel voor uw dieet, omdat het rijk is aan vitamine B en C. Het bevat foliumzuur, pantotheenzuur, fosfor, magnesium en heeft vezels. Door het hoge gehalte aan koolhydraten en eiwitten is het een essentieel element om ons van energie te voorzien en voor onze gezondheid.
Hier zijn twaalf voordelen die maïs heeft voor uw gezondheid:
1 kan voorkomen darmkanker dankzij het feit dat het een grote hoeveelheid foliumzuur bevat.
Volgens de traditionele Chinese geneeskunde heeft maïs deze gezondheidseigenschappen:
Diverse onderzoeken bevestigen dat maïs meer antioxidanten bevat dan welke andere graansoort en groente dan ook. Daarom is het essentieel in een gezond voedingspatroon en zoals je net hebt gelezen heeft het veel te bieden voor je gezondheid. Om deze reden consumeert de meerderheid van de bevolking in ontwikkelde landen maïs om de calorieën en eiwitten te verkrijgen die het nodig heeft. Terwijl het in India een bevoorrechte positie heeft in de landbouw en graanproducten een onmisbaar en waardevol voedsel vormen voor de meest achtergestelde sociale klassen.
Aan de andere kant kan iedereen op verschillende manieren van maïs genieten door het aan verschillende gerechten toe te voegen. Onthoud dat u het in de koelkast met of zonder schaal vijf of zeven dagen kunt bewaren. U kunt een pap van polenta-maïsmeel bereiden, wat een zeer creatieve en gezonde manier is om dit voedsel in uw dieet op te nemen..
Bovendien kunt u deze ontbijtgranen toevoegen aan uw salades en pasta om ze een smakelijker tintje te geven. U kunt de schaal van verse maïs verwijderen en in een pan koken om te koken, in de oven of zelfs op de grill. De maïskorrels kunnen worden gegeten in een guacamole-bord, een tomatensalade met ui of een andere soortgelijke proeverij. Het stelt u in staat ervan te genieten op de manier die voor u het meest comfortabel en rijk is, zodat u het niet uit uw dieet hoeft uit te sluiten.
Wat betreft popcorn, het komt van een plant met kenmerken die enigszins verschillen van die van normale maïs: het is spichtig en de takken hangen af..
Popcorn is een ideaal voedsel omdat het rijk is aan koolhydraten en veel vezels bevat. In die zin zijn er twee soorten vezels: oplosbaar en onoplosbaar. De eerste reguleert het honger-, cholesterol- en bloedsuikerniveau. De tweede is erg belangrijk voor de gastro-intestinale functie.
Vergeet niet dat popcorn zonder zoetstoffen of smaakmakers weinig calorieën bevat. Een kopje van dit type ontbijtgranen (ongeveer 120 gram) levert ongeveer 30 calorieën op. Aan de andere kant, als we een smaakmaker aan deze hoeveelheid toevoegen, zoals boter of margarine, zouden de calorieën min of meer stijgen tot 130.
Een andere manier om van deze graansoort te genieten, is door de zogenaamde 'babymaïs' te proberen. Dit is de maïs die uit de eerste oogst komt als deze nog niet volledig is gerijpt en het graan niet eens is bemest. Het voordeel van deze 'babymaïs' is dat het vrij is van de effecten van pesticiden en dat de granen zeer goed worden beschermd door de schaal doordat het de allereerste oogst is..
Baby-likdoorns kunnen ook in stukjes van 2 inch worden gesneden, gedroogd en vervolgens maximaal drie maanden worden bewaard. Gedurende die tijd blijven al uw vitamines en eiwitten intact. Je kunt ze ook invriezen zolang je de koelketen bewaart.
Als u ze echter invriest, moet u ze niet lang laten staan, omdat ze hun ascorbinezuur -met antioxiderende eigenschappen- verliezen. In de eerste 30 dagen van bevriezing verliest het ongeveer 7% van dit zuur, in 60 dagen 9% en in 90 dagen 11%.
Met betrekking tot zijn reputatie in de wereld van de gastronomie, is maïs het kenmerk van Mexicaans eten. In de landen van Mexico werd het 9.000 jaar geleden voor het eerst verbouwd en sindsdien maakt het deel uit van het Mexicaanse dieet.
In feite erkende UNESCO in 2010 maïs als een van de bases van de traditionele Mexicaanse keuken, die datzelfde jaar op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed stond: "De basiselementen van het systeem zijn: maïs, bonen en de chili".
Deze internationale organisatie kende deze verdienste toe aan de Mexicaanse gastronomie omdat het rituele praktijken en gebruiken omvat en "het is mogelijk dankzij de collectieve deelname die gaat van planten en oogsten tot koken en eten.".
Door dit pad te volgen, erkent UNESCO dat de Mexicaanse gastronomie "culinaire bereidingsprocedures gebruikt, zoals nixtamalisatie (het pellen van maïs met kalkwater om de voedingswaarde te verhogen)".
Op deze manier benadrukt het meer de rol die maïs speelt in het dieet van Mexico, waar ongeveer 9.000 jaar geleden de Maya- en Azteekse cultuur het begonnen te verbouwen. En juist, dit land blijft maïs behouden als een kenmerk van zijn gastronomie en ook van zijn culturele identiteit.
Bovendien is de beroemde Mexicaanse tortilla gemaakt van maïs en is een van de meest internationale gerechten van deze gastronomie. Het is een van de aanbiedingen op de Dag van de Doden.
Ondanks alle voordelen en successen van maïs, is het niet zonder controverse geweest. De ontwikkeling van biotechnologie heeft tot controverse geleid over genetisch gemodificeerde maïs. Er is besproken of het het risico op een of andere vorm van kanker, toxiciteit of mogelijke voedingsveranderingen zou kunnen verhogen.
Volgens wetenschappelijk onderzoek is er geen bewijs dat de inname van genetisch gemodificeerde maïs in verband kan worden gebracht met gezondheidsproblemen, toxiciteit of kanker. Genetisch gemodificeerd voedsel zou net zo gezond als natuurlijk zijn.
In ieder geval is de genetische modificatie van voedingsmiddelen een relatief jonge wetenschap en daarom zijn de mogelijke voordelen of nadelen op lange termijn niet met zekerheid bekend..
José Antonio López Guerrero, hoogleraar Microbiologie aan de Autonome Universiteit van Madrid en directeur van de Afdeling Wetenschappelijke Cultuur van het Centrum voor Moleculaire Biologie Severo Ochoa, bevestigt dat vanuit het oogpunt van moleculaire biologie "transgene voedingsmiddelen geen gevaar meer opleveren. voor de gezondheid dan hetzelfde niet-transgene product ".
Hij voegt eraan toe dat "in het geval van maïs, er geen verband bestaat - ernstig en / of wetenschappelijk - dat het verband houdt met kanker - laat staan bij mensen." Verwijzend naar de studie die in 2012 door Franse wetenschappers is uitgevoerd en die erop wees dat tumoren bij knaagdieren verband kunnen houden met de consumptie van genetisch gemodificeerde maïs, zegt López Guerrero dat "het werd teruggetrokken vanwege een dubieuze methodologie".
Uit onderzoek van Brookes en Barfoot, directeuren van PG Economics, blijkt dat in de eerste 15 jaar waarin genetisch gemodificeerde graangewassen zijn gebruikt, het gebruik van pesticiden met bijna 450 miljoen kilo is afgenomen. Met andere woorden, 9% minder pesticiden dan 15 jaar geleden.
Biotechnologie en het gebruik van genetisch gemodificeerde granen hebben de productiviteit op boerderijen verhoogd. Ze hebben ook de uitstoot van broeikasgassen verminderd, die worden geproduceerd door overbewerking en ploegen. Ze hebben het mogelijk gemaakt om bodemerosie en brandstofverbruik te verminderen.
Door deze weg te volgen, levert maïs niet alleen voordelen op voor onze gezondheid, maar ook voor het milieu. Maïstelers gebruiken de zaden van deze graansoort om ethanol te produceren, een alternatieve biobrandstof voor aardolie. Vandaar de grote waarde die maïs heeft in de internationale handel.
Zoals u kunt zien, dient het niet alleen om miljoenen gezinnen te voeden, maar ook om een alternatieve energiebron op te wekken die de afhankelijkheid van olie vermindert..
Ethanol, de vervanger van aardolie, wordt niet alleen gewonnen uit de maïsplant, maar ook uit het suikerriet. In Brazilië wordt deze biobrandstof juist gewonnen uit suikerriet, waardoor meer dan de helft van de voertuigen deze energiebron kan gebruiken in plaats van olie..
Aan de andere kant is het tijd om te spreken over de productie van maïs in de wereld. De grootste producent ter wereld zijn de Verenigde Staten, die in 2014 meer dan 360 miljoen ton produceerden. In datzelfde jaar produceerde Spanje volgens FAO 4 miljoen ton en Mexico 23 miljoen ton.
Volgens deze internationale organisatie was in 2014 meer dan 50% van de mondiale maïsproductie geconcentreerd op het Amerikaanse continent, op de tweede plaats gevolgd door Azië (29%) en op de derde plaats Europa (11%)..
Kortom, maïs is een noodzakelijke en rijke graansoort in uw dieet vanwege de vele voordelen die het heeft voor uw gezondheid.
We hebben twaalf redenen onthuld om dit voedsel te eten. Daarnaast is maïs niet alleen goed voor ons lichaam, maar ook voor het milieu. Ethanol wordt gewonnen uit de maïsplant, een biobrandstof die onze afhankelijkheid van olie kan verminderen. En natuurlijk kan maïs gemakkelijk worden verwerkt in uw gerechten (salades, guacamole, tortilla) en het bevat weinig calorieën..
En u, welke andere voordelen van maïs kent u??
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.