De voedselplanten Het zijn gewassen van fruit, granen, peulvruchten, groenten en andere, die mensen gebruiken om in hun voedingsbehoeften te voorzien. De nutritionele bijdrage van deze planten of gewassen dient ter versterking van het immuunsysteem en daarmee ter voorkoming en genezing van ziekten.
Men schat dat mensen tussen de 40 en 50 voedingscomponenten nodig hebben voor een goede gezondheid. Er worden zes klassen van deze voedingsstoffen onderscheiden: koolhydraten, vetten, eiwitten, vitamines, mineralen en voedingsvezels. Zelfs sommige voedingsdeskundigen beschouwen de toevoeging van water als een zevende klasse als relevant.
Koolhydraten en vetten zijn de belangrijkste energiebronnen. Eiwitten fungeren ook als energiebronnen, maar hun primaire functies zijn gerelateerd aan de groei, het onderhoud en het herstel van weefsels. Ze spelen ook veel fysiologische rollen.
Vetten zijn de belangrijkste vorm van energieopslag in het lichaam en vormen 15-30% van het lichaamsgewicht. Daarentegen vertegenwoordigen koolhydraten slechts 1,5-0,5% van het lichaamsgewicht.
Meer dan 20.000 plantensoorten zijn door mensen als voedsel gebruikt. Maar tegenwoordig zijn er maar heel weinig plantensoorten die verantwoordelijk zijn voor de meeste menselijke voeding. Slechts ongeveer 150 voedselplanten worden wereldwijd regelmatig verhandeld en slechts 12 soorten zorgen voor 75% van het voedsel.
Tarwe, rijst, maïs, gerst, sorghum, gierst, haver, rogge en suikerriet leveren 80% van de calorieën die door mensen worden geconsumeerd. Slechts drie familiegewassen van deze groenten zijn goed voor ongeveer 60% van de calorieën en 56% van het eiwit dat mensen rechtstreeks uit planten halen.
Aardappelen zijn ondergrondse knollen die groeien aan de wortels van een plant genaamd Solanum tuberosum. Ze bestaan voornamelijk uit koolhydraten en bevatten matige hoeveelheden eiwitten en vezels, ze bevatten praktisch geen vet.
Door hun hoge kaliumgehalte kunnen ze helpen de bloeddruk te verlagen en hart- en vaatziekten te voorkomen.
Het eetbare deel van de yamplant is het ondergrondse opslagorgaan. De knollen kunnen in grootte variëren tot 2 m lang en 54 kilogram in gewicht, wat het graven kan bemoeilijken.
De smaak varieert van zoet tot zuur tot smaakloos. De textuur van deze groente varieert van vochtig en zacht tot dik en droog. Yams zijn een bron van complexe koolhydraten en oplosbare voedingsvezels.
Het is een goede energiebron; 100 gram levert 118 calorieën op. Het verlaagt het constipatieniveau, verlaagt het slechte cholesterol, vermindert het risico op kanker en reguleert de bloedsuikerspiegel. Bevat antioxidanten, complex van B-vitamines en mineralen zoals: koper, calcium, kalium, ijzer, mangaan en fosfor.
Yucca is een grote halfhoutachtige struik of kleine boom, 1,3 tot 3 m hoog. Het is een belangrijke leverancier van goedkope koolhydraten voor de bevolking van de vochtige tropen, het is het belangrijkste tropische wortelgewas en de vierde bron van calorieën ter wereld (na rijst, suikerriet en maïs).
Het is een van de knollen met de hoogste caloriewaarde: 100 g wortels leveren 160 calorieën op. Omdat het rijk is aan glutenvrij zetmeel, wordt cassave gebruikt in speciale voedselbereidingen voor patiënten met coeliakie..
De jonge bladeren van de plant zijn een goede bron van voedingseiwitten en vitamine K, wat essentieel is voor het versterken van botten..
Het speelt ook een gevestigde rol bij de behandeling van Alzheimerpatiënten door neuronale schade in de hersenen te beperken. Omdat het rijk is aan kalium (271 mg per 100 gram), helpt het bij het reguleren van de hartslag en bloeddruk.
Het is een snelgroeiende wijnstok die op dezelfde manier over het oppervlak kruipt als andere groenten. Het is een van de meest populaire veldgewassen ter wereld.
De vrucht heeft een hol hart, met een overvloed aan kleine witte zaden die een uitstekende bron zijn van eiwitten, mineralen, vitamines en omega-3-vetzuren..
Het is een van de caloriearme groenten: 100 g fruit levert slechts 26 calorieën, het bevat geen verzadigd vet of cholesterol. Het is echter rijk aan voedingsvezels, antioxidanten, mineralen, vitamines.
Het wordt meestal aanbevolen door voedingsdeskundigen voor cholesterolbeheersing en gewichtsverminderingsprogramma's. Het heeft een hoog gehalte aan vitamine A die het lichaam nodig heeft om de goede conditie van de huid en het slijmvlies te behouden. Ze kunnen het menselijk lichaam helpen zichzelf te beschermen tegen longkanker.
Pompoenpitten zijn rijk aan voedingsvezels en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die gunstig zijn voor de gezondheid van het hart. Bovendien zijn de zaden geconcentreerde bronnen van gezonde eiwitten, mineralen en vitamines..
Het zijn boomachtige planten die 2 tot 6 m hoog worden. De niet gladde stam bestaat uit sterk overlappende bladscheden. De bladeren zijn enorm tot 42,5 m lang en 1 m breed. De vrucht was goed bekend bij de oude hindoeïstische, Griekse, Romeinse en Chinese culturen.
Bananen en bananen worden tegenwoordig verbouwd in alle vochtige tropische streken, ze zijn qua waarde het vierde fruitgewas ter wereld en qua volume het grootste ter wereld..
Het zijn zeer betrouwbare bronnen van zetmeel en energie: 100 g bananen bevatten ongeveer 122 calorieën. Bevat 2,3 g voedingsvezels per 100 g, wat helpt bij het verminderen van constipatieproblemen.
Banaan is ook rijk aan vitamine C: 100 g levert 18,4 mg vitamine C, die het lichaam helpt weerstand te ontwikkelen tegen infectieuze agentia.
Het is een eenjarig rechtopstaand kruid, 20-100 cm hoog. De bloemen zijn wit, roze, paarsachtig of blauw, 8-12 mm lang. Ze produceren peulen van 14-35 mm lang, die 1 tot 4 zaden bevatten.
Hoewel het meest voorkomende type kikkererwten rond en beige van kleur is, omvatten andere soorten kleuren zoals zwart, groen en rood. Kikkererwten worden gewaardeerd om hun hoge eiwit- en vezelgehalte.
Een portie rauwe kikkererwten van één kopje voorziet in 50% van de dagelijkse behoefte aan kalium, 2% vitamine A, 21% calcium, 13% vitamine C, 69% ijzer, 2% natrium, 55% vitamine B -6 en 57% magnesium . Daarnaast bevatten kikkererwten vitamine K, fosfor, zink, koper, mangaan en selenium.
Kikkererwten dragen bij aan de beheersing van diabetes, hart- en vaatziekten, de opbouw en het onderhoud van de botstructuur, helpen bij de overdracht van zenuwimpulsen, de opname van vet en verminderen chronische ontstekingen.
Het is een eenjarig, rechtopstaand kruid dat 25-75 cm hoog vertakt. Het heeft kleine bloemen die meestal lichtpaars van kleur zijn. De planten dragen platte, langwerpige peulen die 1 tot 2 cm kort zijn, met een of twee kleine zaden die linzen worden genoemd..
Ze verhogen een gestage, langzaam verbrandende energie dankzij hun vezels en complexe koolhydraten. 26% van de calorie-inname wordt toegeschreven aan eiwitten. Ze zijn een goede bron van ijzer, wat het zuurstoftransport door het lichaam bevordert.
Het is een snelgroeiende eenjarige klimplant, die tot ongeveer 2 m lang kan worden. Erwtenpeulen zijn over het algemeen 5 tot 15 cm lang en bevatten 2 tot 10 zaden.
De gewone erwt is een bron van eiwitten, vitamine C en oplosbare en onoplosbare vezels. Het helpt om weerstand in het lichaam te creëren tegen infectieuze agentia en om schadelijke vrije radicalen te elimineren. Verse peulen zijn uitstekende bronnen van foliumzuur.
De erwt met zwarte ogen is een eenjarig tropisch kruid dat meer dan 75 cm hoog wordt, maar soms behoorlijk overhelt. De peulen kunnen tot 30 cm lang worden en de zaden 2-7 mm lang in bolvorm.
Vanwege hun hoge gehalte aan vitamine A zijn ze essentieel voor de gezondheid van het oog, vitamine B9 dat bijdraagt aan het verminderen van het risico op alvleesklierkanker. Door zijn rijkdom aan oplosbare vezels helpt het om de bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden en diabetes type 2 te voorkomen..
Aziatische rijst is een eenjarig kruid dat het beste groeit in een warm, vochtig klimaat. Planten zijn meestal 60-180 cm hoog.
De gezondheidsvoordelen van rijst zijn onder meer het vermogen om snelle en onmiddellijke energie te leveren, de spijsvertering te verbeteren, de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en het verouderingsproces te vertragen.Het is ook een essentiële bron van vitamine B1 voor het menselijk lichaam..
Het is een pseudocereal. De plant is een eenjarig gewas, bereikt een hoogte van 0,5-2 m, met afwisselende en brede bladeren, hij heeft een dikke, houtachtige stengel die al dan niet vertakt is. Het zaadje is klein, 1-2,6 mm in diameter.
Quinoa is glutenvrij, rijk aan eiwitten en een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die alle negen essentiële aminozuren bevat. Het bevat ook veel vezels, magnesium, B-vitamines, ijzer, kalium, calcium, fosfor, vitamine E en antioxidanten..
De haverplant is een eenjarig kruid, variërend in hoogte van 60 tot 150 cm, afhankelijk van de soort en de omgeving. De teelt is bestand tegen slechte bodemomstandigheden waarin andere granen niet kunnen gedijen..
Het krijgt een deel van zijn kenmerkende smaak door het brandproces dat het ondergaat nadat het is geoogst en schoongemaakt. Hoewel haver wordt gepeld, worden ze door dit proces niet van hun zemelen en kiemen ontdaan, waardoor het een geconcentreerde bron van vezels en voedingsstoffen vasthoudt..
De plant wordt ongeveer 45-60 cm hoog, de karakteristieke roze of witte bloemen trekken bijen aan. Elk boekweitzaad heeft drie piramidevormige zijden, bruin tot grijs van kleur met een dikke buitenschaal.
Binnenin is de kern romig wit en heeft het een nootachtige smaak. Het vereist weinig tijd om te oogsten en kan gedijen onder droge omstandigheden. Boekweit is een gezonde koolhydraat en een goede bron van vezels en magnesium.
Het is een hoog gras van 30-120 cm lang, met een rechtopstaande stengel en produceert aartjes aan de punt. De stengel bestaat uit knooppunten en internodiën. De schacht ondersteunt de aar, waar het graan wordt geproduceerd.
Gerst is een zeer goede bron van mangaan, voedingsvezels en selenium. Bevat ook koper, vitamine B1, chroom, fosfor, magnesium en niacine.
Omdat het rijk is aan vezels, wordt het aanbevolen om het spijsverteringsstelsel te beschermen, galstenen te voorkomen en cholesterol te reguleren. Door zijn hoge gehalte aan vitamine B voorkomt het atherosclerose.
Het is een eenjarig kruid, hoewel er meerjarige variëteiten zijn ontwikkeld. De plant is over het algemeen 1-1,5 m hoog en aan de basis enigszins bossig. Rogge granen lijken op die van tarwe, maar zijn langer en minder dik, in kleur variërend van geelachtig bruin tot groenachtig grijs.
Rogge is een zeer goede bron van mangaan, voedingsvezels, fosfor, koper, pantotheenzuur, magnesium en lignaan-fytonutriënten..
Het is gunstig bij afslankprogramma's, bevordert de spijsvertering, voorkomt het ontstaan van galstenen, vermindert het risico op diabetes, verlaagt de bloeddruk, voorkomt sommige soorten kanker en wordt zelfs aanbevolen bij astmabehandelingen.
Het is een eenjarige kruidachtige plant, die in hoogte varieert van 0,5 tot 3 m. Maïsplanten hebben aparte mannelijke en vrouwelijke bloemen op dezelfde plant. De mannelijke bloem wordt een kwast genoemd en bevindt zich aan het einde van de stengel.
De vrouwelijke bloem wordt de kolf genoemd en bestaat uit het blad en de maïs. De maïskorrel bevat de meeste voedingsstoffen van maïs en is het meest geconsumeerde deel.
Omdat het een goede bron is van carotenoïden met antioxidanten, zoals luteïne en zeaxanthine, stimuleert het de gezondheid van de ogen. Enkele andere voordelen van de consumptie zijn: diabetescontrole, vermindering van hypertensie, preventie van hart- en vaatziekten.
De avocadoboom is een groenblijvende boom van 8-14 m hoog. De vruchten hebben 9-15 maanden nodig om te rijpen.
Het wordt als een supervoedsel beschouwd. Avocado's zijn rijk aan verschillende voedingsstoffen, vitamines en mineralen. Ze bevatten: enkelvoudig onverzadigde vetzuren en weinig suiker. Ze zijn een goede energiebron.
Ze bevatten calcium, ijzer, magnesium, kalium, koper, mangaan, fosfor en zink, evenals mineralen zoals vitamine C, B-6, B-12, A, D, K, E, thiamine, riboflavine en niacine.
Ze beïnvloeden de gewichtsbeheersing, bescherming tegen hart- en vaatziekten en diabetes, de behandeling van artrose en de verbetering van de opname van voedingsstoffen voor het menselijk lichaam.
Het is een kleine boom, normaal gesproken 3-7 m hoog. Het produceert in het vroege voorjaar roze of witte bloemen. De vrucht is ingesloten in een schaal die opengaat wanneer ze rijp zijn.
Amandelen zijn rijk aan vitamine E, mangaan, riboflavine of vitamine B2, biotine, koper, fosfor en magnesium.
Het wordt gebruikt om maagproblemen, ademhalingsproblemen, bloedarmoede, diabetes en hart- en vaatziekten te behandelen..
Pistache is een kleine, bladverliezende boom van 3-8 m hoog. Het heeft een hoog gehalte aan vitamine E, antioxidanten en polyfenolen, carotenen en vitamine B-complexen zoals: riboflavine, niacine, thiamine, pantotheenzuur, vitamine B-6 en folaten.
Bovendien zijn pistachenoten de opslagplaats van mineralen zoals koper, mangaan, kalium, calcium, ijzer, magnesium, zink en selenium..
Het is gunstig bij afslankregimes, bescherming tegen diabetes, hypertensie en verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.