De voordelen van paddenstoelen voor de gezondheid zijn talrijk: ze voorkomen kanker, verminderen gewrichtspijn, helpen beter ademen, herstellen botbeschadiging, behandelen infecties en andere die ik hieronder zal uitleggen..
Het heeft decennia geduurd voordat technologie en wetenschappelijke kennis zich ontwikkelden om deze groep organismen, schimmels genaamd, correct te classificeren. Tot de jaren zestig werden ze als planten beschouwd, maar nu hebben ze hun eigen koninkrijk, het koninkrijk van schimmels.
Dit koninkrijk zit vol met gezondheidsvoordelen: ze bestrijden kanker, zorgen voor je ogen en huid, helpen je beter ademen, het zijn antibiotica en vele andere voordelen die je in dit artikel zult lezen en die zijn gebaseerd op wetenschappelijk onderzoek..
Maar wees voorzichtig, want niet alle zijn eetbaar, voor zoiets een waarschuwing: "alle paddenstoelen zijn eetbaar, maar sommige paddenstoelen zijn maar één keer eetbaar".
Er zijn meer dan 70.000 soorten schimmels geïdentificeerd, maar er wordt aangenomen dat er wereldwijd ongeveer 1,5 miljoen soorten voorkomen.
Paddestoelen zijn ongelooflijk goed aangepast aan bijna alle omstandigheden op aarde. Sommige schimmels zijn microscopisch klein en andere zijn verspreid over duizend hectare. Hun voortplanting kan seksueel of aseksueel zijn, door middel van sporen die min of meer vergelijkbaar zijn met de hogere zaden van planten..
Volgens een studie van Kyungpook National University School of Veterinary Medicine, Republiek Korea, de schimmel Auricularia auricula heeft een groot potentieel als antitumormiddel.
De antitumorale eigenschappen van sommige soorten schimmels zijn de afgelopen jaren uitgebreid onderzocht en de afgelopen decennia zijn ze nuttig geweest bij de chemotherapeutische toepassing van sommige antitumormiddelen (Wasser en Weis, 1999) .
Andere vergelijkbare onderzoeken met veelbelovende resultaten zijn gedaan met de schimmel Ganoderma applanatum, gekenmerkt door het hebben van eigenschappen tegen kanker.
Een groep onderzoekers van de Universiteit van Minnesota in de Verenigde Staten deed onderzoek naar het effect van de schimmel Versicolor trametes bij vrouwen die onlangs chemotherapie en bestralingstherapie hebben ondergaan, omdat deze behandelingen het immuunsysteem onderdrukken.
De studie concludeerde dat het preparaat niet alleen veilig en verdraagbaar is, maar ook de immuunstatus kan verbeteren bij patiënten met borstkanker na standaard kankerbehandeling..
Volgens een publicatie van de afdeling Farmacie van de Faculteit Geneeskunde van de Universiteit van Novi Sad, Servië, kan de schimmel Ganoderma lucidum wordt traditioneel al meer dan 2000 jaar gebruikt bij de behandeling van verschillende pathologische aandoeningen en recentelijk tegen kanker.
Dit komt door de immunoregulerende, antivirale, antibacteriële, antioxiderende en hepatoprotectieve eigenschappen..
Volgens een onderzoek van de afdeling Biochemie en Moleculaire Biologie van het New York Medical College heeft dezelfde schimmel ook een groot potentieel tegen eierstokkanker..
Het Prince of Wales Hospital van de Chinese University of Hong Kong heeft een studie uitgevoerd om het effect van schimmels op reumatoïde artritis te onderzoeken Ganoderma lucidum gecombineerd met andere componenten van traditionele Chinese geneeskunde.
Concluderend, deze paddenstoelen hebben (samen met andere componenten) pijnstillende effecten en zijn over het algemeen veilig en worden goed verdragen, hoewel er geen ontstekingsremmende effecten werden gevonden..
Volgens een publicatie uit 2005 in het International Journal of Medicinal Mushrooms, de schimmel Chanterelle Het bevat essentiële aminozuren, evenals vitamine A, dus de consumptie ervan is gunstig bij het voorkomen van nachtblindheid, ontsteking van de ogen en een droge huid, volgens de traditionele Chinese geneeskunde..
Volgens het vorige tijdschrift in deel 7 helpt dit type schimmels ook om de slijmvliezen te versterken en kan het de weerstand tegen sommige infectieziekten van de luchtwegen verhogen..
De Federale Universiteit van Pará in Brazilië heeft een onderzoek uitgevoerd om de antioxiderende voordelen van de Agaricus sylvaticus, en aan het einde van de studie concludeerden ze dat er een verbetering was in de toename van de antioxidantafweer van de patiënten.
Wetenschappers van de Zagreb Medical University in Kroatië hebben een studie uitgevoerd om de effecten van schimmels te onderzoeken Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes en Pleurotus ostreatus in de botten.
Deze studie toonde aan dat de behandeling die de extracten combineerde van L. edodes en G. frondosa significant verminderd trabeculair botverlies in de lumbale wervelkolom van ratten.
Daarom gaven ze in hun conclusies aan dat medicinale paddenstoelenextracten kunnen worden beschouwd als een preventieve behandeling en / of een aanvulling op deze aandoening..
Wetenschappers van de Universiteit van Khon Kaen in Thailand kwamen tot deze conclusie in hun studie, na onderzoek van drieëntwintig soorten wilde schimmels (meestal polypores van geslachten). Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus en Lentinus.
Alle metingen wezen duidelijk op het potentieel van deze paddenstoelen als een goede bron van voedzaam voedsel en als alternatief medicijn om een goede gezondheid te bevorderen en het aanpassingsvermogen van het lichaam te verbeteren..
Antibiotica zijn stoffen die worden gebruikt om bacteriën te doden die ons lichaam binnendringen en infecteren.
Penicilline was een van de eerste effectieve antibiotica om veel bacteriële infecties te behandelen en te genezen en dit is niets meer dan de schimmel Penicillium chrysogenum.
De antibiotica retapamuline, tiamulin en valnemuline zijn ook derivaten van de schimmelmetaboliet. Pleuromutilin, en dus is een grote verscheidenheid aan antibiotica afkomstig van schimmels.
Het is erg belangrijk om alleen paddenstoelen te eten die biologisch geteeld zijn en die te koop zijn in supermarkten of op veilige plaatsen..
Als u vermoedt dat iemand een onbekende wilde paddenstoel heeft ingeslikt, WACHT dan NIET tot er toxische symptomen optreden, want sommige bevatten amanitine en er is geen tegengif voor de dood. De enige remedie is om gifstoffen te verwijderen voordat het lichaam ze opneemt en hiervoor moet u onmiddellijk naar het dichtstbijzijnde ziekenhuis gaan.
Champignons zijn op verschillende manieren belangrijk:
-Egypte: Meer dan 4500 jaar geleden mochten in het oude Egypte alleen de farao's eten, omdat ze geloofden dat paddenstoelen 'zonen van de goden' waren die naar de aarde werden gestuurd door de bliksem die werd aangekondigd door de donder..
-Rome: De Romeinen geloofden ook dat sommige paddenstoelen die uit de grond sprongen door bliksem kwamen.
-India: In de hindoeïstische traditie was er een god genaamd Soma die zich aan de priesters manifesteerde in de vorm van hallucinogene vloeistoffen. Sommige wetenschappers geloven dat Soma de vliegschimmel was, Vliegenzwam. Paddestoelen worden ook genoemd in de Hindu Rig Veda en werden gegeten op het Indiase subcontinent.
-Latijns Amerika: Een soortgelijke legende heeft mogelijk bestaan onder de inwoners van de hooglanden van Guatemala en Mexico, waar zelfs vandaag de dag naar wordt verwezen A. muscaria door een gewone naam die bliksem betekent.
-Parijs: De champignonteelt is ontstaan in Parijs. Meloenentelers in de regio ontdekten hoe paddenstoelen konden worden gekweekt en begonnen ze in 1650 te kweken. Halverwege de 18e eeuw werd ontdekt dat A. bisporus zonder licht konden groeien, en dat de gunstigste omstandigheden om deze te kweken in ondergrondse tunnels en grotten waren.
-Andere landen: Vanuit Frankrijk verspreidde de champignonteelt zich naar andere delen van de wereld. Het bedrijf begon al snel te groeien en verspreidde zich naar Engeland en andere landen. Vóór 1825 werden de eerste champignongewassen in grotten in Holland verbouwd. In 1865 kwam de champignonteelt via Engeland de Verenigde Staten binnen en begonnen de eerste eetbare paddenstoelen op kleine schaal te worden gekweekt op Long Island en New York..
Eet nooit een paddenstoel als u niet zeker weet of deze eetbaar is..
Portobello-paddenstoelen hebben een robuuste en vlezige textuur, waardoor ze geweldig zijn om te braden, bakken en vullen. Het zijn geweldige metgezellen voor barbecues.
Bereiding van gebakken portobellos:
Doe een klontje boter op de pan, voeg geperste knoflook, kruiden en smaakmakers toe, voeg de champignons toe en laat ze een paar minuten koken tot het sap op is. U kunt ook sauteren met uien en knoflook.
Ingrediënten:
voorbereiding:
Schil de helft van de knoflook en plet ze in een vijzel, voeg de peterselie en een beetje zout toe. Voeg vervolgens een flinke scheut olijfolie van eerste persing toe en meng alles. Reserveer om dit mengsel later te gebruiken.
Schil 4 tot 5 teentjes knoflook en snijd de champignons zo fijn mogelijk met behulp van een scherp mes (laat ze desgewenst wat dikker). Verhit een pan met olijfolie en bak de gerolde knoflook enkele minuten op laag vuur tot ze een mooie kleur krijgen.
Voeg de champignons toe als de knoflook van kleur verandert. Bewaar het warmtemedium en roer af en toe met een houten peddel. Voeg een beetje zout en peper naar smaak toe en voeg dan het vorige mengsel toe, al roerend nog een paar minuten.
Ingrediënten:
voorbereiding:
Doe de geplette knoflook in een pan en als ze van kleur veranderen, voeg je de peterselie, de lichte champignons en dan de donkere toe (de laatste zijn sterker van smaak), voeg dan de andere ingrediënten toe en bak 5 minuten.
Als de fondue klaar is, begeleidt u de bereiding met brood en broccoli.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.