Capsicum Het is een geslacht van kruidachtige of struikachtige planten en een jaarlijkse of meerjarige cyclus die tot de Solanaceae-familie behoort. Het omvat een groep van ongeveer 40 wilde soorten, sommige gekweekt voor hun commerciële interesse, afkomstig uit tropisch en subtropisch Amerika..
Het zijn planten met vertakte stengels, houtachtig of semi-houtachtig, blad met eenvoudige bladeren van heldergroene kleur, tot 150 cm hoog of meer. De witte, gele of paarse bloemen zijn gerangschikt in okselbloeiwijzen, de vrucht is een vlezige bes van groot economisch belang met variabele kleur en grootte.
De soorten Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens Y Capsicum pubescens zijn de belangrijkste gedomesticeerde soorten van het geslacht Capsicum. Van hen, de soort Capsicum annuum Het is de meest commercieel gekweekte soort en wordt gekweekt onder een grote diversiteit aan maten, vormen, kleuren en jeukende reeksen.
De pittige smaak van de vruchten is te danken aan capsaïcine, een stof die is ontwikkeld als verdedigingsmiddel tegen herbivoren, maar immuun voor vogels die de verspreiding van de zaden bevorderen. Capsaïcine-gehalte onderscheidt hete pepers van paprika's.
Het fruit is een sleutelelement in de traditionele gastronomie van veel regio's en wordt gebruikt als specerij of kruiderij in verschillende ambachtelijke gerechten. De teelt, hoewel beperkt in oppervlakte, wordt op grote schaal verspreid in Mexico, de Verenigde Staten, Zuid-Amerika en China, de belangrijkste producenten..
Artikel index
Het zijn kruidachtige of struikachtige planten, eenjarig of meerjarig, met vertakte stengels, kaal of licht behaard, met een hoogte van 1-4 m. Zijn draaiende wortelsysteem reikt 0,5-1,5 m diep en 1-1,5 m lang, het heeft talrijke adventieve wortels die dicht bij het oppervlak zijn gegroepeerd.
De bladeren zijn eenvoudig, plat en gesteeld, bereiken een lengte van 4-12 cm, tegenoverstaand, ovaal of lancetvormig, met een toegespitste top en hele of bochtige randen. Het oppervlak is over het algemeen glad met onopvallende aders en aan beide zijden heldergroen..
De hermafrodiete en actinomorfe bloemen hebben 5 witte, gele of paarse bloembladen van min of meer intense tonen, ze zijn gegroepeerd in axillaire en hangende bloeiwijzen. Bovendien hebben ze 5 groene kelkblaadjes en een aanhoudende klokvormige en getande kelk, meeldraden die aan de kroon zijn gelast en een superieure eierstok..
De vrucht is een licht kraakbeenachtige bes met verschillende vormen (bolvormig of kegelvormig) en afmetingen (tot 15 cm lang), rood, geel of oranje als ze rijp zijn. Het interieur is verdeeld in onvolledige scheidingswanden waarin de zaden in het verdikte centrale gebied worden ingebracht.
De zaden zijn meestal rond of reniform, 3-5 mm lang en bleekgeel van kleur, ze worden op centraal niveau in de conische placenta ingebracht. Over het algemeen bevat één gram tussen de 150-200 zaden en de levensvatbaarheid ervan onder koele en droge omstandigheden duurt 3-4 jaar..
De meeste soorten van het geslacht Capsicum Ze bevatten aanzienlijke hoeveelheden ascorbinezuur, capsianosiden (diterpenische heterosiden) en capsicosiden (furostanal heteroside). Capsaïcinoïden (capsaïcine of capsaïcine) zijn oleoharsen die worden gevormd door de vereniging van een amide en een vetzuur, die zorgen voor de specifieke pittige smaak.
Capsaïcine (8-methyl-niet-6-eenzuur vanillamide) is de organische verbinding die in de hoogste concentratie wordt aangetroffen. De concentratie van capsaïcinoïden is erg laag in paprika's en kan oplopen tot 1% in de heetste soorten..
De karakteristieke kleur is te danken aan de aanwezigheid van capsanthine, een carotenoïde met een cyclopepenische beëindiging die toeneemt wanneer de vrucht rijpt. Evenals sporen van de carotenoïden a-caroteen, capsanthinon, capsorubine of cryptocapsine en het xanthofyl violaxanthine.
- Kingdom: Plantae
- Divisie: Magnoliophyta
- Klasse: Magnoliopsida
- Subklasse: Asteridae
- Bestelling: Solanales
- Familie: Solanaceae
- Onderfamilie: Solanoideae
- Stam: Capsiceae
- Geslacht: Capsicum L..
- Capsicum: de naam van het geslacht is afgeleid van het Latijnse "capsŭla, ae" wat "doos of capsule" betekent, en van het verkleinwoord "capsa, -ae" met dezelfde betekenis. Verwijzend naar de vorm van de vrucht.
De belangrijkste commerciële soort van het geslacht Capsicum ze ontwikkelen zich op elke grondsoort, zolang ze maar vruchtbaar en goed doorlatend zijn. Geeft de voorkeur aan vochtige omgevingen in bos- of onderlaagse ecosystemen, van zeeniveau in de Stille Zuidzee tot 2400 meter boven zeeniveau in de Andes Cordillera.
Het zijn inheemse planten van het Amerikaanse continent, met name van de tropische en subtropische streken van Meso-Amerika en Zuid-Amerika. De teelt heeft zich echter over de hele wereld verspreid en de consumptie ervan is traditioneel in veel delen van de planeet..
De vruchten van het genre Capsicum Ze hebben een lage calorie-inname vanwege hun hoge watergehalte, bijna 90%. Ze bevatten echter veel vitamine A, B1, B.twee, B.3, B.6, C en E, mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium en calcium, evenals foliumzuur, carotenen en capsanthine.
Bovendien bevatten ze capsaïcine, een oleohars die de vrucht een pittige smaak geeft, evenals pijnstillende, antioxiderende en anticoagulerende eigenschappen. Het is een van de meest gecommercialiseerde specerijen ter wereld en de consumptie ervan versterkt het immuunsysteem, versterkt de botten, verbetert het gezichtsvermogen en stimuleert de haar- en nagelgroei..
Overblijvende kruidachtige plant van variabele grootte en jaarlijkse teeltcyclus, algemeen bekend als chili, chili, paprika, paprika of peper. Inheemse soorten van Meso-Amerika, beschouwd als het commercieel belangrijkste gewas van het geslacht, gekweekt als groene, gele of rode paprika.
Overblijvend kruidachtig zilver afkomstig uit Zuid-Amerika (Ecuador en Peru) dat tot 2 m hoog en 1 m breed kan worden. Bekend als Andes-chili of gele peper, wordt het veel verbouwd in de hooglanden en wordt het gebruikt als chilipoeder vanwege het fijne aroma van viooltjes..
Het is een vertakte, kruidachtige of struikachtige plant met een hoogte van maximaal 2,5 m, afkomstig uit Mexico en Peru. Deze soort omvat de habanero-peper, de meest voorkomende en heetste, de ají panca en de ají limo. De onrijpe vruchten van de habanero-peper zijn groen, wanneer ze volwassen worden, worden ze oranje en rood, geel, wit, bruin en roze komen vaak voor..
Struikachtige plant met dicht gebladerte afkomstig uit Midden-Amerika vanwaar het zich verspreidde naar het Caribisch gebied en Zuid-Amerika. Het is beroemd om de cultivar "Tabasco" die veel wordt gebruikt voor de productie van hete saus en augurken. De bessen met een lengte van 2-5 cm en een gele, rode of intens groene kleur hebben een hoge productiviteit.
Kruidachtige plant die 1,8 m hoog wordt en docenten nodig heeft voor de teelt. Bekend als rocoto of chili manzano, is het inheems in Zuid-Amerika (Bolivia en Peru). De vruchten van de hete peper hebben een dikke, vlezige schil, zijn kegelvormig, intens geel van kleur en zijn pittig..
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.