De gemeenschappelijke paddenstoel Agaricus bisporus) is een schimmel van de Basidiomycota-divisie die onder andere wordt gekenmerkt door een witachtige ronde carpophor en een groot aantal lamellen in het hymenium. Dit laatste wordt beschermd door een sluier die wordt verbroken wanneer de schimmel zijn volledige ontwikkeling bereikt..
Dit is de soort paddenstoel met de hoogste productie ter wereld, niet alleen vanwege de aangename smaak, maar ook vanwege de voedings- en geneeskrachtige eigenschappen die het bezit, met de nadruk op het feit dat het weinig koolhydraten bevat en rijk is aan vitamine B-complex, kalium en ijzer. , koper en selenium.
Bovendien bevat het stoffen die kunnen werken als aromataseremmers en zo borstkanker bij vrouwen in de menopauze helpen voorkomen, een gezonde prostaat behouden en het immuunsysteem versterken dankzij de bèta-glucanen..
De gewone paddenstoel heeft saprofytische gewoonten en kan daarom in compostbakken worden gekweekt. In deze groeiomstandigheden, Agaricus bisporus kan worden aangevallen door sommige ziekteverwekkers en ongedierte, zoals Pernicieuze Mycogone, Pseudomonas spp, en verschillende soorten vliegen.
Artikel index
De hoed van Agaricus bisporus Het is aanvankelijk bolvormig, maar verandert later in concaaf of enigszins afgeplat. Deze hoed kan een diameter van 18 cm bereiken, maar is over het algemeen niet groter dan 13 cm. Het oppervlak is bedekt met een poederachtige cuticula waarin schubben en vlekken kunnen verschijnen met de leeftijd.
Het hymenium (structuur die de basidia bevat), heeft talrijke lamellen die niet aan de voet vastzitten. Deze lamellen hebben een vlezige consistentie en een witte of lichtroze kleur, maar worden op de eindvervaldag donkerbruin of zwart..
De basidia zijn marginaal en bisporisch, in plaats van tetrasporisch zoals normaal voorkomt in het geslacht Agaricus. De sporen zijn bruin tot licht paars van kleur, elliptisch tot eivormig van vorm, glad en met een grootte die varieert tussen 5 en 8 bij 4 en 6 micron..
Het heeft een eenvoudige en vliezige, opgaande ring, die in zijn jeugd aan de bel is bevestigd en op de vervaldag in het middelste of onderste deel van de voet aanhoudt. Mist volva.
De voet van Agaricus bisporus het is glad, vezelig, cilindrisch, met een hoogte tot 8 cm lang en een diameter van 3 cm, gemakkelijk te verwijderen van de hoed.
Het geslacht Agaricus Het behoort tot de Agaricaceae-familie, klasse Agaricomycetes van de Basidiomycota. Het werd in 1735 door Carlos Linneo beschreven en bevat een grote diversiteit aan landschimmels die zijn voorzien van lamina en voet. Deze naam is hernoemd naar Pratella en later als Psalliot.
Momenteel bevat dit geslacht wereldwijd meer dan 300 soorten, waarvan sommige, waaronder de gewone paddenstoel, eetbaar zijn, maar andere zeer giftig. De soorten Agaricus bisporus werd beschreven door de Deense mycoloog J.E. Lange en heeft momenteel enkele variëteiten.
De meest gecommercialiseerde variëteit is A. bisporus var hortensis, dat een witte kleur vertoont over het hele oppervlak, met enkele roze tinten in het vlees. Agaricus bisporus var brunnescens is het ras dat op de markt wordt gebracht onder de namen van portobello of Crimini, afhankelijk van de grootte en het ontwikkelingsstadium.
De gewone paddenstoel is de soort met de hoogste productie ter wereld van de gecultiveerde soorten, met geschatte jaarlijkse volumes van meer dan 4 miljoen ton voor 2009. De belangrijkste producenten zijn China en Frankrijk..
Deze volumes moeten echter worden onderschat vanwege het teeltgemak en de geringe benodigde ruimte..
De gewone paddenstoel is gemakkelijk te kweken als de vraag naar licht, vochtigheid, voedingsstoffen en temperatuur goed onder controle wordt gehouden. Het kan worden gekweekt in kleine tuinen, geïsoleerd van zonlicht, en zelfs in zakken of dozen. De sporen zijn te koop in gespecialiseerde winkels.
De geïnteresseerde kan een compost maken met een overvloed aan ontbindend organisch materiaal, waarbij paardenmest een goede verbinding is voor deze activiteit. Het moet vochtig maar niet te vochtig worden gehouden om de verspreiding van andere ongewenste organismen te voorkomen. Evenmin kan het zonlicht ontvangen.
Verschillende organismen fungeren als ziekteverwekkers of plagen van de gewone paddenstoel. Tot de ziekteverwekkers behoren bacteriën, maar ook schimmels en verwante groepen. Het belangrijkste ongedierte bestaat op zijn beurt uit insecten.
De belangrijkste ziekte die aanvalt Agaricus bisporus Het wordt een droge bubbel genoemd en wordt veroorzaakt door verschillende soorten van het geslacht Verticillum. Vectoren zijn knaagdieren, insecten en mensen zelf.
Pernicieuze Mycogone Het is een van de meest voorkomende ziekteverwekkers, die de ziekte produceert die natte bellen of mol wordt genoemd en die de interne rot van de schimmel veroorzaakt.
Andere ziekteverwekkers om te benadrukken zijn Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii Y P. aeruginosa.
De belangrijkste plagen die van invloed zijn Agaricus bisporus zijn vliegen die tot de soort behoren Lycoriella mali, evenals verschillende soorten Megaselia en van Mycophila. Deze insecten voeden zich met de schimmel en kunnen necrotische gebieden achterlaten op de aanvalslocatie en in boorgalerijen..
Sommige soorten nematoden kunnen zich voeden met het mycelium van de schimmel. Mijten kunnen ook de paddenstoel aantasten, en ze kunnen worden waargenomen als een roodachtig poeder op de champignonhoed wanneer ze in dat gebied geconcentreerd zijn..
Champignons worden gekenmerkt door het feit dat ze zeer weinig koolhydraten bevatten, daarom dragen ze zeer weinig calorieën bij aan het dieet (minder dan 30 kcal per 100 gram). Ze bevatten ook weinig vet, vezels en eiwitten..
In plaats daarvan zijn ze rijk aan mineralen, zoals kalium, dat helpt bij de overdracht van zenuwen en de stroom van voedingsstoffen in het lichaam; magnesium, dat de cardiovasculaire gezondheid verbetert en constipatie onder controle houdt, en selenium, met eigenschappen tegen kanker. Het bevat ook jodium, fosfor, calcium en zink.
Bovendien bevat het vitamine A, B-complex (B2, B3, B1 en foliumzuur), C, D en E.Hierbij zijn paddenstoelen goed om af te vallen, ze versterken de afweer van het lichaam, helpen de niveaus van bloedsuikerspiegel, antioxiderende, diuretische, hepatoprotectieve en antianemische eigenschappen hebben.
Regelmatige consumptie van paddenstoelen helpt de effecten van vrije radicalen, migraine en vochtretentie te voorkomen. Het voorkomt ook de groei en proliferatie van kankercellen en helpt bij het reguleren van de darmtransit en het behoud van een gezonde huid, haar en nagels..
Waterige extracten van carpophores hebben antikanker eigenschappen, waardoor de proliferatie van sommige soorten kankercellen in laboratoriumstudies tot 100% wordt voorkomen. De paddenstoel bevat ook agarithine, een verbinding met bewezen kankerverwekkende eigenschappen.
De hoeveelheden van zo'n verbinding in paddenstoelen zijn echter zo laag dat het nodig zou zijn om gedurende 50 jaar dagelijks 350 gram verse paddenstoelen te consumeren, wil het risico op het ontwikkelen van tumoren aanzienlijk zijn..
Basidomyceten vertonen in het algemeen zowel seksuele als aseksuele voortplanting. Bij seksuele voortplanting worden basidiosporen gevormd. In het laatste type kan slechts één ouder (homothalisch, pseudohomothaal) ingrijpen of meer dan één ouder (heterothalisch).
Aan Agaricus bisporicus, zoals in de rest van de basidomyceten, kan aseksuele voortplanting plaatsvinden door fragmentatie van het mycelium.
Seksuele voortplanting bij de gewone paddenstoel kan enigszins variëren, afhankelijk van de variëteit in kwestie. Drie taxa zijn amfifaal, dat wil zeggen zowel heterothallisch als pseudohomothallisch. De voortplantingscyclus van Agaricus bisporus var. bisporus het is amfifallisch met een overheersing van pseudohomotalisme.
In die ondersoort of variëteit produceert een sporofoor de meeste heterokaryote sporen en een klein percentage homokaryote sporen. Aan A. bisporus var. burnettii In tegenstelling tot de vorige is er een overheersing in de richting van pseudohomotalisme, waarbij de sporen meestal homokaryoot zijn.
Agaricus bisporus var. eurotetrasporus is homothalisch. Het mycelium en de sporofoor zijn haploïde, de versmelting van gametische kernen en meiose vindt plaats in het basidium van identieke kernen.
Een basidiospore ontkiemt om een haploïde primair mycelium te produceren, waarna een paar mycelia van een ander reproductietype (of twee hyfen van een mycelium als het een homothale variëteit is) versmelten en een secundair mycelium wordt verkregen waarin karyogamie niet voorkomt..
Het secundaire mycelium groeit in de grond en ontwikkelt bij optimale omstandigheden het vruchtlichaam dat uit de grond tevoorschijn komt. Dit vruchtlichaam (carpophorus) wordt gevormd door de voet en de hoed of kroon. Aan de onderkant van de hoed bevindt zich het hymenium met honderden lamellen, waar de basidia op één lijn komen te staan.
Na een paar dagen smelten de twee kernen van elke basidium samen om een diploïde zygoot te produceren, die snel meiose ondergaat om haploïde sporen te vormen. In elk basidium worden twee sporen geproduceerd, wat kenmerkend is en aanleiding geeft tot de naam van de soort.
Agaricus bisporus Het is een saprofytische soort en voedt zich met ontbindend organisch materiaal, waarvoor het een reeks enzymen afgeeft die het mogelijk maken om het organische materiaal te verteren en vervolgens te absorberen. Bij de teelt wordt dit soort voeding van de schimmel gebruikt door deze direct in compostbakken te laten groeien..
Een combinatie die geschikt is voor het kweken van deze paddenstoelen bevat haver, gerst of tarwestro, zaagsel, zandgrond en paardenmest..
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.