De myristinezuur is een zure organische verbinding met een lange keten waarvan de chemische formule C is14H.28OFtwee. Het is ook bekend als tetradecaanzuur. Het is een verzadigd monocarboxylvetzuur met rechte keten, met een skelet van 14 koolstofatomen en met een carboxylgroep -COOH aan één uiteinde.
Het wordt wijd verspreid in plantaardige en dierlijke vetten en oliën. De overvloedige aanwezigheid in palmolie, kokosolie, nootmuskaatolie en boter valt op..
Myristinezuur maakt deel uit van biochemische processen die plaatsvinden in het organisme van levende wezens, vooral die welke verband houden met het celmembraan. Het wordt bijvoorbeeld ook aangetroffen in de membranen van menselijke cellen..
Om deze reden is de toepassing ervan bestudeerd tegen kankertumoren, bacteriële en schimmelinfecties, evenals een middel om sommige voedingsmiddelen bacterievrij te houden..
Hoewel inname in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn voor het cardiovasculaire systeem, is inname in zeer kleine doses gunstig voor de balans van vetten bij de mens.
Het heeft enkele toepassingen in de zeep- en cosmetische industrie of ook als grondstof voor voedselaroma's en -aroma's.
Artikel index
Myristinezuur heeft een lineaire keten van 14 koolstofatomen die verzadigd is, dat wil zeggen dat het geen dubbele bindingen heeft, en de koolstof aan het ene uiteinde behoort tot een carboxylgroep -COOH, gevormd door een carbonylgroep -C = O en een hydroxylgroep -OH.
Er wordt gezegd dat het een vetzuur is omdat het een lange koolwaterstofketen heeft, waardoor het er olieachtig uitziet. De ketting is lineair maar in een zigzagvorm verlengd vanwege de tetraëdrische bindingshoeken van de koolstof..
- Myristinezuur
- Tetradecaanzuur
Olieachtige kristallijne vaste stof
228,37 g / mol
53,9 ºC
250,5 ºC bij 100 mm Hg
0,8622 g / cm3 bij 54 ºC / 4 ºC
1.7423 bij 70 ºC
pKa = 4.90 (betekent dat het zwakker is dan bijvoorbeeld azijnzuur)
In water: 22 mg / L bij 30 ºC.
Oplosbaar in ethanol, methanol, petroleumether, aceton, chloroform. Zeer goed oplosbaar in benzeen.
Enigszins oplosbaar in ethylether.
Bij biochemische processen wordt myristinezuur via een amidebinding aan celeiwitten toegevoegd. Modificatie van het eiwit vindt plaats door middel van een glycineresidu. Dit mechanisme wordt myristylering genoemd..
Het enzym dat verantwoordelijk is voor myristylering wordt N-myristyltransferase genoemd. Dit proces is essentieel voor de groei van cellen en de signalering van bepaalde eiwitten..
Het kan worden verkregen door gefractioneerde destillatie van kokosolie en andere plantaardige oliën zoals palmpitolie.
Sommige onderzoekers ontdekten dat myristinezuur antitumoractiviteit heeft op Ehrlich-kanker bij muizen. Ze schatten dat het effect kan worden afgeleid van het feit dat het als een "detergent" op het tumorcelmembraan werkt en het daarom verandert of vernietigt..
Andere wetenschappers ontdekten dat myristinezuur de uitbraak van melanomen en mortaliteit bij muizen vertraagde. Aangenomen wordt dat het effect waarschijnlijk te wijten is aan het feit dat dit zuur endocytose bevordert (het proces waarbij de cel deeltjes, moleculen of andere externe cellen in zichzelf opneemt) en ook de intracellulaire reactie op membraaniveau..
Dit betekent dat myristinezuur de activering kan induceren van cellen die betrokken zijn bij de afweer van het lichaam, zoals macrofagen, waardoor de fagocytose toeneemt..
Myristinezuur oefent een beschermend effect uit tegen laboratoriumgeïnduceerde infectie van Salmonella typhimurium bij muizen omdat het de natuurlijke afweer van macrofagen verhoogt.
De werking van myristinezuur tegen Candida albicans, een opportunistische schimmel die mensen kan infecteren en resistent is tegen verschillende antischimmelmiddelen.
Het bleek dat myristinezuur de biofilm van de schimmel en de vorming van zijn hyfen (netwerk van filamenten die de structuur van de schimmel vormen) sterk remt..
Het vermogen van myristinezuur om te reageren en bepaalde eiwitten te neutraliseren die betrokken zijn bij verschillende aanvalssequenties van de schimmel, zoals de synthese en het metabolisme van bepaalde sleutelverbindingen, multiresistentie tegen geneesmiddelen en oxidatieve stress, heeft ertoe geleid dat onderzoekers het hebben voorgesteld voor de behandeling van Candida albicans.
Het werkingsmechanisme van myristinezuur leidt ertoe dat de schimmel geen resistentie kan genereren en maakt het effectief, hoewel het Candida albicans al resistentie hebben tegen andere antischimmelmedicijnen.
Uit tests met rattenmonsters is gebleken dat myristinezuur bescherming biedt tegen nierbeschadiging (schade aan de nieren), zoals tubulaire necrose, veroorzaakt door een dieet met een tekort aan middelen die methylgroepen leveren, zoals sommige vitamines in de B-groep.
Myristinezuur heeft een nadeel of negatief punt: het is een van de verzadigde vetzuren die het grootste atherogene effect heeft.
Dat betekent dat er vetafzettingen op de wanden van de slagaders kunnen verschijnen, wat leidt tot verkalking en verlies van elasticiteit..
Sommige onderzoekers hebben echter in ervaringen met apen aangetoond dat wanneer myristinezuur in kleine hoeveelheden wordt ingenomen, het een gunstig lipide-effect heeft en de productie van docosahexeenzuur bevordert, wat nuttig is voor de vetbalans..
Om deze reden concludeerden ze dat de toevoer van kleine hoeveelheden myristinezuur met de voeding helpt om verschillende fysiologische reacties en voorschriften op een gezonde manier in stand te houden..
Deze onderzoeken werden bevestigd door andere studies bij mensen waarin werd geconcludeerd dat de inname van myristinezuur in 1,8% van de totale ingenomen calorieën geassocieerd is met een lager risico op hart- en vaatziekten..
Myristinezuur bleek een potentieel voedselconserveermiddel te zijn, omdat het, wanneer het aan zuivelproducten werd toegevoegd, de groei van Listeria monocytogenes, een pathogeen micro-organisme met immunoresistentie tegen veel medicijnen.
Er werd bevestigd dat het een invloed had op de celdood van de ziekteverwekker en de groei remde doordat het de morfologie en structuur van het membraan van genoemde bacteriën veranderde, waardoor de celdood werd versneld. Myristinezuur bond zich aan cellulair DNA en veroorzaakte veranderingen in de conformatie.
Een milieuvriendelijke corrosieremmer voor industriële toepassingen werd gesynthetiseerd uitgaande van myristinezuur en diethyleenamine.
Het was effectief in het remmen van de corrosie van koolstofarm staal in een oplossing van 15% zoutzuur (HCl). De remmingsefficiëntie bereikt 93%.
De onderzoekers ontdekten dat er een sterke binding is tussen de corrosieremmende moleculen en het staaloppervlak, en suggereren dat het beschermingsmechanisme het barrière-effect van de lange koolwaterstofketen van myristinezuur omvat..
Myristinezuur wordt gebruikt als grondstof om smaak-, geur- en parfumgenererende esters te synthetiseren. Bovendien wordt het afgeleide myristische aldehyde als kruiderij in verschillende voedingsmiddelen gebruikt.
Het wordt ook gebruikt bij de formulering van zeep, scheerschuim, cosmetica en dergelijke, waar het bijvoorbeeld werkt als emulgator en schuimregelaar..
Het wordt gebruikt bij de bereiding van additieven van voedingskwaliteit, zoals die worden gebruikt in onder meer kaas, melk, gelei, pudding, vleesproducten, niet-alcoholische dranken en zachte snoepjes..
Ook gebruikt in machinesmeermiddelen en coatings voor geanodiseerd aluminium.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.