Lactobacillus casei Het is een bacteriesoort die deel uitmaakt van de groep die melkzuurbacteriën wordt genoemd. Het werd ontdekt door Eli Metchnikoff in 1900, die de rol van dit micro-organisme bij de darmvertering beschreef, wat de weg opende voor deze bacterie om als een probioticum te worden beschouwd. Dat wil zeggen, het is in staat om gezondheidsvoordelen uit te oefenen die verder gaan dan de inherente basisvoeding.
Lactobacillus casei Het behoort tot de groep melkzuurbacteriën, omdat het nuttig is bij de fermentatie van producten die melk bevatten, zoals yoghurt, kefir, zeer wash en diverse kazen zoals onder andere Parmezaanse kaas en Manchego..
Vandaar dat het in 1919 de naam "casei" kreeg, waarvan de nomenclatuur voornamelijk verband houdt met het woord kaas, dat wil zeggen het Latijnse woord "caseus ', wat kaas betekent, en ook met caseïne, het belangrijkste eiwit in melk.
Met de technieken van de moleculaire biologie is het mogelijk gebleken dat dit micro-organisme in feite een groep soorten is, die zelfs in ondersoorten kan worden onderverdeeld..
Deze soorten hebben, hoewel ze genetisch vergelijkbaar zijn, ongelijke kenmerken. Zo is er variatie in het vermogen om koolhydraten te fermenteren en in optimale temperatuurgroei.
Lactobacillus casei kan alleen of in combinatie met andere bacteriën van dezelfde groep worden gebruikt om verschillende organoleptische eigenschappen te geven aan het voedsel waarin ze zijn opgenomen.
Artikel index
Lactobacillus casei leeft in het mond- en darmslijmvlies van mensen. Het wordt ook veel verspreid in het milieu, in gefermenteerde groenten, vlees en melk..
Ze zijn over het algemeen heterofermentatief, wat betekent dat ze niet alleen melkzuur produceren, maar ook C0twee, kleine hoeveelheden ethanol en andere aromatische stoffen.
In verhouding tot de optimale groeitemperatuur is 37 ° C, daarom zijn het mesofielen, hoewel sommige ondersoorten gedurende een bepaalde tijd hoge temperaturen kunnen weerstaan.
Ze worden beschouwd als aerotolerante anaëroben, dat wil zeggen dat ze perfect groeien onder anaerobe omstandigheden (zonder zuurstof), maar ze kunnen groeien in de aanwezigheid ervan. Op dezelfde manier zullen ze ATP verkrijgen door de fermentatie van koolhydraten..
Het vermogen om zuurstof te weerstaan hangt af van het vermogen om de twee zeer giftige producten die zijn afgeleid van het gebruik van zuurstof, zoals waterstofperoxide en superoxide-ionen te elimineren of af te breken. Dit is mogelijk met de productie van enzymen zoals catalase en superoxide-dismutase..
Ze zijn bestand tegen galzuren en zouten en kunnen in een bereik van pH 3 tot pH 7 leven. Deze kenmerken zijn nodig om in de darm te kunnen wonen. Iets belangrijks is dat om hun probiotische werking in de darm uit te oefenen, ze in voldoende en levensvatbare hoeveelheden moeten zijn om de gewenste voordelen te bereiken..
Een van de belangrijkste biochemische kenmerken van enkele van de ondersoorten van L. casei jij hebt:
Het groeit bij 10-40ºC en fermenteert ribose, sucrose en D-turanose.
Het groeit bij 10-40ºC en fermenteert een breed scala aan koolhydraten.
Optimale groei bij 10-37ºC, maar het is bestand tegen temperaturen van 70ºC gedurende 40 minuten. Fermenteer heel weinig koolhydraten.
Het groeit bij 15-45ºC en fermenteert rhamnosa
Leden van deze groep missen porfyrines en cytochromen, voeren geen oxidatieve fosforylering uit en de energie die ze nodig hebben wordt verkregen door fosforylering op substraatniveau..
De meeste melkzuurbacteriën kunnen alleen energie halen uit het metabolisme van koolhydraten en verwante verbindingen, daarom moet hun leefgebied deze bevatten.
De biosynthetische capaciteit van Lactobacillus casei het is erg beperkt. Hun voedingsbehoeften zijn complex, want om te groeien hebben ze de aanwezigheid van vitamines, purines en pyrimidines nodig.
Ze hebben ook liponzuur nodig voor hun groei, omdat ze het gebruiken om acetylco-enzym A uit pyruvaat te vormen..
Heel zelden, L. casei is geïmpliceerd als een veroorzaker van een ziekte.
Er zijn zeer weinig gevallen gemeld waarbij wordt toegeschreven dat het endocarditis heeft veroorzaakt, maar waarvan de bron nooit voedsel is geweest.
Domein: bacteriën
Phylum: Firmicutes
Klasse: Bacilli
Bestelling: Lactobacillales
Familie: Lactobacillaceae
Geslacht: Lactobacillus
Soort: casei.
De Lactobacillus casei worden gekenmerkt doordat ze Gram-positieve staafjes zijn, immobiel zijn en geen sporen vormen.
Ze zijn kleiner dan andere soorten, zoals L. bulgarícus, L. acidophilus en L. helveticus, hoewel sommige auteurs het omschrijven als bacillen met een grote variatie in vorm, grootte en groepering met een grote neiging om ketens te vormen.
Lactobacillus casei biedt een aantal voordelen die hieronder worden besproken:
Zijn aanwezigheid in de darm is gezond, omdat het bij gezonde individuen in staat is om het evenwicht van de darmmicrobiota te behouden.
Bij patiënten met diarree veroorzaakt door langdurige antibiotische therapieën of gastro-intestinale infecties door enteropathogene bacteriën, zijn ze in staat de darmmicrobiota te herstellen en de infectie te bestrijden..
Vooral is gezien dat het erg nuttig is bij infecties door Clostridium difficile in de darm en door rotavirus.
Het is ook nuttig voor de preventie van darmkanker door enzymen te verminderen die direct verband houden met dit type kanker.
De betrokken enzymen zijn glucuronidase, nitroreductase en glycocholzuurhydrolase. Deze enzymen in hoge concentraties verhogen de omzettingssnelheid van procarcinogene naar carcinogene cellen in de darm, waardoor het risico op darmkanker toeneemt..
Consumptie van yoghurt en gefermenteerde melk met L. casei Het wordt aanbevolen voor mensen die geen lactase in hun lichaam hebben, omdat in deze voedingsmiddelen de lactose meer wordt verteerd en het gemakkelijker voor hen is om het te verdragen.
Verhoogt de aangeboren immuunrespons en bevordert het immuunversterkende vermogen van niet-specifieke immuunsysteemcellen, inclusief macrofagen.
Verhoogt de verworven immuunrespons door verhoging van B-lymfocyten, productie van tumornecrosefactor, interferon gamma e interleukine 12. Ook regulerende cytokinen (IL-4, IL-10).
Het verbetert ook zowel de systemische als de mucosale immuniteit. In het laatste geval verhoogt het secretoire immunoglobulinen A.
Dat is hoe L. casei handhaaft homeostase in het slijmvlies en stimuleert het immuunsysteem in verschillende permanente en effectieve bewakingsmechanismen. Een van deze mechanismen is de stimulatie van het secretoire immuunsysteem door middel van IgA-antilichamen..
Evenzo voorkomt L. casei, samen met de rest van de beschermende microbiota, de invasie en kolonisatie van pathogene micro-organismen door te strijden om receptoren en / of metabolische substraten..
Het mechanisme is niet bekend, maar men heeft gezien dat mensen die producten consumeren bevatten L. casei verhoog uw plasmacholesterolspiegels niet.
Daarom is het gunstig om hart- en vaatziekten zoals atherosclerose te voorkomen.
Consumptie van gefermenteerd voedsel met L. casei verbetert de tolerantie van een sterke gecombineerde antibioticabehandeling bij deze pathologie, omdat het de darmmicrobiota helpt zijn evenwicht niet te verliezen en zo diarree veroorzaakt door antibiotische therapieën te voorkomen.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.