De soorten bier Ze kunnen worden ingedeeld naar hun vorm van fermentatie (pils en bier), hun uiterlijk en hun ingrediënten. Bier is een van de meest populaire alcoholische dranken ter wereld. Het is gemaakt van graankorrels, vooral gerst.
De enige voorwaarde is dat het gebruikte graan in staat is fermenteerbare suikers te produceren, aangezien het zetmeel een fermentatieproces met water en gist moet ondergaan..
Deze bereiding wordt op smaak gebracht met ingrediënten zoals hop, die bitter, aromatisch of gemengd kunnen zijn, of andere planten. Daarnaast kunnen ook andere ingrediënten zoals fruit en kruiden worden toegevoegd..
Dit is geen gedistilleerde drank en heeft meestal een bittere smaak. De kleur hangt af van de ingrediënten die bij de bereiding zijn gebruikt en de alcoholische schaalverdeling ligt meestal tussen 3% en 9% vol, hoewel het in sommige gevallen kan oplopen tot ongeveer 30% vol..
Elk land heeft zijn eigen commerciële biersoorten en er zijn er die zelfs zogenaamde ambachtelijke bieren verkopen. Omdat het een product is waarin zoveel variabelen tussenkomen, is de classificatie ervan vrij complex.
En is dat bier niet ingedeeld wordt bij één criterium, maar bij meerdere. Rekening houdend met de meest relevante, kan echter een begrijpelijke classificatie worden gemaakt.
Artikel index
Een van de belangrijkste ingrediënten van bier is gist. Dit is het element dat de fermentatie mogelijk maakt en afhankelijk van het gebruikte proces kunnen twee soorten bieren worden verkregen.
Daarom is dit meestal een van de meest gebruikelijke manieren om deze drank in te delen. De meeste bieren worden gemaakt met een van de twee soorten van het Saccharomyces-type, algemeen bekend als gisten, die niets meer zijn dan schimmels die suiker consumeren en zowel alcohol als koolstofdioxide produceren..
Er zijn twee basisprocessen die twee soorten bier definiëren: die met lage gisting en die met hoge gisting. De eerste staan bekend als Lager-bieren en de laatste als Ale.
Dit zijn de bieren die gist van lage gisting bevatten. Het is een ras waarin de drank op lage temperatuur (tussen 7 en 13 ° C) rijpt. Om deze reden werken gisten langzamer, wat betekent dat ze langer moeten rusten om hun rijpheid te bereiken..
Dit type bier moet tussen de twee en zes maanden worden bewaard. In tegenstelling tot Ale heeft Lager een kleiner scala aan aroma's en smaken. Het zijn heldere, lichte bieren en hebben veel gas. Ze hebben een matig alcoholgehalte en hebben ook de neiging om een zeer verfrissend effect te hebben..
Binnen deze categorie vinden we verschillende soorten bier. Dit zijn er een paar:
Dit is een van de meest populaire soorten ter wereld. Het is een goudgeel bier, maar van een bleke en transparante toon. Het alcoholgehalte is matig, dus tussen 4,5 en 5,5%.
Ze zijn droog en hebben een goed moutkarakter en een karakteristiek hoparoma. Het klassieke brouwsel van deze variëteit bevat gerstemout, gist, hop en water. De minimale rijpingstijd is één tot twee maanden.
Het is een iets donkerder en minder droog bier dan Pilsen. Maar deze hebben meer body en worden minder gehopt. Het alcoholgehalte is hoger, het gaat van 4,5 tot 5%. Dit is een veel voorkomend ras in München en Zuid-Duitsland.
Donker bier dat meer moutig karakter heeft dan bleke bieren. De tint kan variëren tussen bruinrood en roetzwart.
Het alcoholgehalte is ook hoger, van 5 tot 5,5%. Dit is het type bier dat door bijna iedereen wordt geschonken bij het bestellen van een donker pils..
Dit is een sterk bier, met een goede rijping (drie maanden). Deze variëteit is meestal alleen in Duitsland onder deze naam bekend.
In andere landen staat het bekend als bieren in Weense stijl of als Amber. Deze achternaam is te danken aan de kleur, die meestal brons of koper is. Het heeft veel meer body en alcohol dan gouden lagers (tussen 5 en 6%).
Dit bier dankt, net als veel van de voorgaande, zijn naam aan de plaats van herkomst. Alleen degenen die in Dortmunder (Duitsland) zijn gemaakt, kunnen deze naam dragen.
De andere bieren met vergelijkbare kenmerken die in andere steden worden geproduceerd, worden alleen export genoemd. Dit type bier is bleekgoud van kleur, halfdroog en heeft meer body dan Pilsen, maar is ook minder bitter..
Dit zijn bieren die bovengist bevatten. Dit wordt gevonden in de stengels van granen en werd in 1852 ontdekt door Louis Pasteur toen hij onderzoek deed naar bier. Deze variëteit moet werken bij temperaturen van 12 tot 24 ° C, waardoor ze meestal een snelle gisting hebben (7 of 8 dagen of zelfs minder).
Het is vooral populair in het VK en Midden-Europa. Ze zijn donker, dik, met een body die varieert van gemiddeld tot hoog, ze hebben weinig gas en hebben een grote verscheidenheid aan bloemige en fruitige aroma's, evenals smaken, maar veel intenser dan andere variëteiten. Vanwege hun fabricageproces hebben ze de neiging om een hoge graad te hebben.
Binnen deze categorie vinden we verschillende soorten bier. Maar in tegenstelling tot Lagers, kan Ale verschillende stijlen hebben. Hier zijn er een aantal.
Het is een bier met een mild en licht bitter karakter. Deze variëteit wordt meestal niet in flessen aangetroffen, maar in vat. Het is meestal donker, licht van lichaam en ook minder droog dan bitter. Het alcoholpercentage is matig (tussen 3 en 4%).
Het is een bier tegengesteld aan het milde. Het is veel bitterder, maar zoals ze meestal in vat worden aangetroffen.
De naam komt van het feit dat alle bieren donker waren toen het op de markt werd geïntroduceerd. En dit was de eerste die een amberkleurige of bronzen kleur had.
De naam komt ook van de lichtbruine kleur, die varieert van zacht amber tot sterk bruin. Het is een sterk bier met een goede moutsmaak, droog en meestal fruitig..
Deze variëteit is meestal donker van kleur. Ze zijn ook vol van smaak en kunnen een beetje zoet zijn. Velen van hen hebben een hoog alcoholpercentage, tussen de 5 en 8,5%.
Dit is een soort bier dat meer op een gerstewijn lijkt. Het is op die manier niet alleen bekend omdat het alcoholgehalte vergelijkbaar kan zijn met dat van deze drank, maar ook omdat het traditioneel was om het enkele maanden in houten vaten te rijpen..
Het alcoholgehalte varieert meestal van 6 tot 12%. Het is een donker en vol bier.
Het zijn meestal sterke bieren, met een lichtbruine of zelfs donkerbruine kleur. Het is een matig bittere variëteit, met zoete tonen en een goede body. Het is een zeer populaire biersoort in België.
Deze variëteit kenmerkt zich door zijn roodachtige kleur, zijn fruitsmaken en zijn moutkarakter..
Het is een biersoort met een roodachtige amber- of koperkleur. De dichtheid is gemiddeld, ze zijn zacht en fruitig en het alcoholgehalte is ongeveer 5%..
Deze groep omvat ook die gemaakt in de stijl van British Scotch Ale. Het zijn donkere en sterke bieren.
Deze variëteit is een mix van jonge en oude bieren. Ze hebben een intense, bitterzoete smaak en hun kleur is bruin geroosterd. Het alcoholgehalte is meestal tussen de 5 en 6%.
Dit type bier is meestal roodachtig van kleur vanwege het type mout dat wordt gebruikt om het te maken. Licht van lichaam, maar ook een beetje zuur en erg verfrissend.
Ook dit ras wordt gemaakt met een mix van oude en jonge bieren, maar in dit geval worden ze ruim 18 maanden gerijpt in houten kuipen..
Het is een goudgeel bier met een hoog alcoholpercentage van circa 8%. Het is een fruitige, droge soort met veel schuim.
Het is een seizoensgebonden bier gemaakt voor speciale feesten. Het is meestal oranje van kleur en heeft een dichte schuimkraag. Bovendien is hun smaak fris, fruitig en omdat ze bruisend zijn, worden ze meestal gepresenteerd in champagneflessen..
Dit is het type bier dat wordt geproduceerd in katholieke trappistenkloosters. Er worden minstens 20 soorten bier geproduceerd en elk heeft verschillende kenmerken.
Ze hebben echter ook gemeenschappelijke kenmerken. Ze hebben meestal een tweede gisting op fles, zijn sterk, fruitig en hebben een alcoholpercentage tussen de 5 en 11%. Er zijn gouden en bleek, droog en zoet.
Er zijn andere series Belgische bieren die niet in een van de bovenstaande classificaties vallen, aangezien ze afhankelijk zijn van de specifieke smaak van elke producent..
Deze biersoorten gisten warm, maar ondergaan ook een koud rijpingsproces gedurende enkele weken. Soms wordt bij de bereiding een beetje gemoute tarwe gebruikt. Ze zijn zacht, bronskleurig of donker amberkleurig en hebben een alcoholgehalte tussen 4,5 en 5%.
Ze hebben een fermentatie- en rijpingsproces, net als de Altbier. Maar in tegenstelling tot deze gebruiken ze lichtere mouten. Het resultaat hiervan is een goudkleurig bier, met een soortgelijk aspect als de Pilsen. Ze zijn erg fruitig, zacht en delicaat. Het alcoholgehalte is ongeveer 5%.
Het is vermeldenswaard dat er onder bieren van hoge gisting ook een paar meer populaire variëteiten zijn die donkere ales zijn.
Deze categorie omvat de Stout en de Porter. De eerste is een sterk en bitter bier, heel donker van kleur, bijna zwart. De tweede is minder bitter en met een lager alcoholgehalte.
Naast hun categorisering naar type gisting, worden bieren meestal ook geclassificeerd op basis van hun uiterlijk. Het belangrijkste onderscheidende element is de kleur.
Deze kunnen blond, zwart, amber of rood zijn. Ze kunnen ook doorschijnend of troebel zijn. Dit verschil kan te wijten zijn aan de eiwitten uit de graankorrels die worden gebruikt.
Hoewel dit ook kan afhangen van het type filtering of de afwezigheid van dit proces. In het geval van donkere bieren is hun donkere kleur te wijten aan het gebruik van gebrande of gebrande mouten voor de productie ervan..
Hoewel het geen gebruikelijke classificatie is, kan bier ook van verschillende soorten zijn, afhankelijk van de ingrediënten waarmee het wordt bereid. Deze drank heeft als hoofdingrediënt gerst, dus dit wordt meestal niet regelmatig aangegeven.
Er zijn echter gevallen waarin gerst wordt gecombineerd met een andere graansoort, zoals haver of tarwe. Als dat zo is, wordt de geproduceerde drank haver- of witbier genoemd. Deze laatste worden ook wel witbieren genoemd, omdat ze meestal niet gefilterd worden en er mistig uitzien. Het heeft een zuur karakter, ze zijn verfrissend en sprankelend.
Er is ook glutenvrij bier. Het is een variëteit die in plaats van gerst of tarwe een soort granen of gemoute pseudograan bevat, zoals boekweit, quinoa, sorghum, maïs of rijst.
Ze zijn op een zorgvuldige manier gemaakt om te voorkomen dat ze worden besmet met andere glutencomponenten. Dit is een speciaal soort bier voor mensen met coeliakie, een allergie voor dit eiwit dat voorkomt in granen van gerst, rogge, tarwe en zelfs haver..
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.