De voordelen van kikkererwten voor de gezondheid zijn ze veelvoudig: ze reguleren het bloed, versterken de botten, voorkomen borstkanker, verlagen cholesterol en bloedarmoede, beschermen het spijsverteringssysteem en andere die ik hieronder zal uitleggen.
Kikkererwten is een peulvrucht die een rijke bron van mineralen en vitamines is. Voor iets wordt het beschouwd als een van de "superfoods" die door de mens worden geconsumeerd. Het bevat onder andere voedingsvezels, eiwitten, ijzer of zink. Sommigen beweren zelfs dat het serotonine, het gelukshormoon, produceert.
Terwijl het in het Westen gewoon voedsel is, is het in het Midden-Oosten en een deel van Azië, vooral in India, een typische maaltijd, met een verscheidenheid aan bereidingen, zoals de beroemde "hummus". Maar behalve dat het een van de oudste peulvruchten is die door de mens worden gekweekt (al meer dan 7500 jaar geconsumeerd), is het een rijke bron van voedingsstoffen die gezondheidsvoordelen bieden..
Niet iedereen kent die kikkererwtenCicer arietinum) is een kruidachtige plant. Het is ongeveer 50 cm lang, met witte of violette bloemen, waaruit twee of drie zaden van de soort ontspruiten, die over de hele wereld op de markt worden gebracht..
Het is een geldig alternatief voor vegetariërs gezien zijn grote bijdrage aan eiwitten (18-25%) met een hoge biologische waarde, die proportioneel de consumptie van vlees kunnen vervangen bij mensen tussen 10 en 80 jaar oud.
Volgens de FAO (Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties) zijn peulvruchten rijk aan eiwitten, micronutriënten, aminozuren en vitamines, terwijl ze geen gluten bevatten en helpen bij het bestrijden van bloedarmoede en het beheersen van gewicht en cholesterol.
De FAO raadt aan om ten minste één keer per week kikkererwten te eten en deze op te nemen in het normale dieet van mensen die een gezond dieet en een gezonde levensstijl willen..
Deze peulvrucht is een koolhydraat en als zodanig verteert het lichaam het en gebruikt het zijn energie langzaam. In zijn samenstelling bevat het zetmeel, waardoor glucose langzaam door het lichaam wordt opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel daalt.
Aan de andere kant hebben type 1- en type 2-diabetici, die een vezelrijk dieet volgen - een bestanddeel van kikkererwten - lagere bloedglucosespiegels en kunnen ze de lipiden- en insulinespiegels beter reguleren..
Bovendien wordt volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen voorgesteld om 21-25 gram vezels per dag te consumeren voor vrouwen en 30-38 gram per dag voor mannen, waarbij dit voedsel geschikt is voor dit doel..
Het is verrassend dat deze gele korrel bevat: ijzer, fosfaat, calcium, magnesium, mangaan, zink en vitamine K, gehalten die bijdragen aan de opbouw en het onderhoud van de botstructuur, naast lichaamssterkte.
Voor de vorming van de botmatrix heeft het lichaam de mineralen mangaan, ijzer en zink nodig, die een cruciale rol spelen bij de aanmaak en rijping van collageen. Dit element vormt ongeveer 30% van het eiwit in het menselijk lichaam, aangezien eiwit gelijk is aan 20% van de lichaamsmassa..
Het is bekend dat kinderen, adolescenten en vegetariërs de neiging hebben om minder ijzer te consumeren in hun dieet, wat een verduistering van voedingsstoffen voor het lichaam is..
IJzer helpt bij het maken van rode bloedcellen en sommige hormonen, en is belangrijk voor een normale groei en celfunctie. Een kopje kikkererwten voorziet in meer dan 25% van de dagelijkse ijzerbehoefte van een vrouw en meer dan 50% van de behoefte van een man.
Het ijzer in kikkererwten is echter non-heem, wat betekent dat het niet zo gemakkelijk wordt opgenomen als heem-ijzer (gevonden in vlees). De opname kan echter worden verbeterd door kikkererwten te combineren met tomaten- of rode pepersoep..
Specialisten suggereren dat kikkererwten fyto-oestrogenen bevatten, wat een versie van de oestrogeenplant zou zijn.
Er zijn aanwijzingen dat deze de productie van dit hormoon kunnen moduleren, wat het risico op borstkanker kan verminderen, osteoporose kan voorkomen en complicaties bij postmenopauzale vrouwen kan verminderen..
Andere bijdragen van de opname van kikkererwten in de voeding is dat het de hoeveelheid LDL-cholesterol (low-density lipoprotein) in het bloed vermindert, wat zorgt voor een betere circulatie door het lichaam en zo cardiovasculaire ziekten voorkomt..
Een andere eigenschap van kikkererwten is dat ze, vanwege het hoge vezelgehalte, constipatie helpen voorkomen en de regelmaat van een gezond spijsverteringssysteem bevorderen..
Een vol gevoel is een van de sleutels tot gewichtsbeheersing en kikkererwten maken dat mogelijk. Bovendien dienen voedingsvezels ook bij gewichtsbeheersing en verlies door te functioneren als "vulstoffen" in het spijsverteringsstelsel. Deze verbindingen verhogen de verzadiging en verminderen de eetlust.
Verhoogde consumptie van plantaardig voedsel zoals kikkererwten verlaagt het risico op obesitas en algehele mortaliteit, bevordert een gezonde huid en haar, verhoogt de lichaamsenergie en verliest gewicht.
Aan de andere kant is choline een voedingsstof die aanwezig is in kikkererwten en die bijdraagt aan een betere slaap, betere spiermobiliteit, beter leren en beter geheugen..
Choline helpt op zijn beurt ook om de structuur van celmembranen te behouden, de overdracht van zenuwimpulsen, de opname van vet en vermindert chronische ontsteking van lumbale verwondingen of van een andere soort, het wordt ook geassocieerd met vitamines van de B-groep.
Deze peulvrucht draagt bij aan de behandeling van leukodermie. De volgende gerechten kunnen worden bereid:
-Week een kopje kikkererwten met acht gram triphala churan en water.
-Bewaar het 24 uur opzij.
-Consumeer als je het ziet ontkiemen.
-Herhaal dit enkele maanden regelmatig om witte vlekken door Leucoderma te verminderen.
Mensen die aan bloedarmoede lijden, kunnen kikkererwten consumeren om hun ijzergehalte te verhogen en dus geen last hebben van vallen of symptomen hebben van slaapgebrek of langdurige vermoeidheid.
Daarom wordt het ook aanbevolen voor degenen die veel sporten en door fysieke activiteit veel van dit mineraal dragen. Aan de andere kant zijn ze een geweldige bron van kalium, dus ze dienen om de bloedsomloop te verbeteren, de bloeddruk te reguleren en worden aanbevolen voor mensen met hypertensie..
Deze peulvrucht heeft een reeks voedingsstoffen die helpen bij het correct functioneren van de gezondheid.
De kikkererwt presenteert een ontelbare lijst van voedingsstoffen, die om die reden een superfood worden genoemd. Slechts één kopje van deze peulvrucht is gelijk aan:
Na sojabonen en bonen is het de meest geconsumeerde peulvrucht ter wereld. Het is verkrijgbaar in de winkels in volle granen, rauw of gekookt, of als verwerkt meel.
Hier zijn enkele recepten met kikkererwten, afkomstig van de website www.mejorsalud.com:
Doe in een kom een kopje gekookte kikkererwten, twee fijngehakte teentjes knoflook, komijn, olijfolie, gehakte peterselie, zout en het sap van een citroen. Voeg een beetje water toe en mix. Als er een pasta is gevormd, is deze klaar. Voeg voor het serveren meer olijfolie en paprikapoeder toe. Het wordt gegeten met pitabrood (of Arabisch) brood en is een heerlijk voorgerecht.
Doe een kopje kikkererwten in een bakje en laat ze een nacht staan. Kook tot het kookt. Meng apart een ui, twee teentjes knoflook, koriander, peper, komijn en paprikapoeder. Giet de kikkererwten erbij en mix met de blender. Laat een uur in de koelkast staan. Neem een hoeveelheid en vorm balletjes, die worden gebakken in groentespray.
Kook de kikkererwten en maak er een puree van. Kook water en zout en bereid de polenta. Voeg de kikkererwtenpuree toe als het bijna gaar is. Voeg een geraspte wortel en ui toe. Laat afkoelen en plaats op een schaal gedurende 1 uur. Ontvorm in de vorm van een hamburger en kook ze dan met een beetje plantaardige olie of in de oven.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.