De voordelen en eigenschappen van boomtomaat Ze zijn er in overvloed voor de gezondheid: ze voorkomen veroudering, leveren eiwitten, zijn bronnen van koolhydraten, voorkomen constipatie, leveren vitamine B en ijzer, en andere waar ik later op zal ingaan..
De boomtomaat is de vrucht van een struik van 3-4 meter hoog, met grijsachtige schors en groenblijvend blad dat bij de soort hoort Solanum betaceum van de Solanaceae-familie. De vrucht is eivormig 4 tot 10 cm lang x 3 tot 5 cm breed.
Het heeft een gladde schil met een over het algemeen rode of oranje kleur als hij rijp is. Het vruchtvlees is sappig en zuur, met talrijke zaden.
Artikel index
De boomtomaat bevat een verscheidenheid aan antioxidanten zoals vitamine C, β-carotenen, anthocyanen en vitamine E.
Chalmers University of Technology in Göteborg voerde neutralisatietests uit met vrije radicalen met extracten van de boomtomaat en ontdekte dat het vrije radicalen aanzienlijk neutraliseert, ongeacht waar ze werden gekweekt..
Deze gegevens van de boomtomaat als antioxidant plaatsen het als een goede ontstekingsremmer en kankerbestrijding.
Eiwitten zijn macromoleculen waaruit we essentiële aminozuren verkrijgen voor het genereren van nieuwe weefsels. Ze vormen ook de grondstof voor de aanmaak van hormonen, spijsverteringsenzymen, hemoglobine, vitamines en plasma-eiwitten..
Hoewel de boomtomaat slechts 2,5 gram eiwit per 100 gram bijdraagt, kan het een goede aanvulling zijn op een salade met een portie vlees..
De vereiste dagelijkse eiwitwaarden variëren tussen mannen en vrouwen naargelang de leeftijd, maar over het algemeen hebben vrouwen na de leeftijd van 19 jaar 46 g per dag nodig en mannen 56 g per dag.
Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die bijdraagt aan de groei, het onderhoud en de herstelfuncties van het botstelsel.
Het draagt ook bij aan celontwikkeling gerelateerd aan zicht, slijmvliezen, epitheel, huid, nagels, haar en tandglazuur. Bovendien is het betrokken bij glucose- en lipidenhomeostase.
Vitamine B6 -of pyridoxine- bevordert de vorming van rode bloedcellen, bloedcellen en hormonen. Het is betrokken bij de synthese van koolhydraten, eiwitten en vetten, en werkt mee aan het onderhoud van het zenuwstelsel en het immuunsysteem, door indirect deel te nemen aan de productie van antilichamen.
Pyridoxine verlaagt de oestrogeenspiegels, waardoor pre-menstruatiesymptomen worden verlicht. Bovendien stabiliseert het de bloedsuikerspiegel tijdens de zwangerschap. Het voorkomt ook de vorming van calciumoxalaatstenen of stenen in de nieren.
Vitamine B-waarden6 Over het algemeen aanbevolen bij volwassenen van 19 tot 50 jaar is 1,3 mg per dag.
IJzer is essentieel voor de vorming van rode bloedcellen en de vorming van hemoglobine, een eiwit dat verantwoordelijk is voor de opname van zuurstof in het bloed.
Het tekort leidt tot bloedarmoede, spierzwakte en vermoeidheid.
Magnesium is essentieel voor de gezondheid. Het draagt bij tot de goede werking van de skeletspieren, het hart en de hersenen, en bevordert de overdracht van zenuwimpulsen, de samentrekking en ontspanning van de spieren.
Bij dit spierproces grijpt het samen met calcium in op het goed functioneren van het bewegingsapparaat.
De aanwezigheid van magnesium bevordert ook de versterking van het botstelsel en de tanden, en is erg handig voor het cardiovasculaire systeem. Het helpt de hartslag en bloeddruk stabiel te houden, beschermt de wanden van de bloedvaten en werkt als vasodilatator, waardoor de vorming van bloedstolsels wordt voorkomen. Het verhoogt ook de productie van witte bloedcellen, wat het immuunsysteem ten goede komt..
Een interessant feit is dat magnesiumtekort carcinogenese en metastase kan veroorzaken, aangezien het noodzakelijk is als cofactor van DNA-reparatie-enzymen..
Het is echter ook bekend dat er in tumorcellen een hoge concentratie magnesium aanwezig is vanwege de hoge DNA-replicatie.
De hoeveelheid magnesium varieert tussen mannen en vrouwen, maar in het algemeen hebben vrouwen bij volwassenen van 19 tot 50 jaar 320 mg / dag nodig en mannen 420 mg / dag..
Zink is een mineraal dat een centrale rol speelt in veel biologische processen, zoals enzymwerking, genexpressie en celsignalering..
Het is vereist voor meer dan 200 transcriptiefactoren (moleculen die genetische informatie transcriberen) en 300 enzymen waaronder ze deelnemen als antioxidanten.
De hoeveelheid zink varieert tussen mannen en vrouwen, maar in het algemeen moeten vrouwen ouder dan 19 jaar 8 mg per dag consumeren, terwijl mannen 11 mg per dag nodig hebben..
Kalium is naar schatting een van de 4 essentiële mineralen in de voeding van mensen.
Dit mineraal is buitengewoon belangrijk bij het reguleren van water in bloed en weefsels. Kalium genereert samen met natrium het elektrische potentieel dat spiercontracties en de zenuwimpuls bevordert, met speciale relevantie voor hartactiviteit.
Over het algemeen is de aanbevolen dagelijkse inname van kalium voor volwassenen 4.700 mg per dag.
Koper is ook een cofactor voor verschillende enzymen. Het tekort is zeer zeldzaam omdat er zeer kleine hoeveelheden van dit mineraal nodig zijn (ongeveer 900 µg / dag).
Appelzuur is een dicarbonzuur dat voorkomt in veel over het algemeen zure groenten en fruit, hoewel het ook door het menselijk lichaam wordt geproduceerd.
Op dit moment worden voedingssupplementen op basis van appelzuur op de markt gebracht vanwege de grote voordelen ervan, aangezien dit molecuul betrokken is bij het metabolisme van de afleiding van adenosinetrifosfaat (ATP).
Daarom wordt appelzuur gebruikt om mensen met chronisch vermoeidheidssyndroom te behandelen..
Dit zuur stimuleert ook de speekselproductie en kan werken als een oraal antisepticum. Appelzuur is ook een chelaatvormer (sequestreermiddel van metalen zoals calcium of magnesium), dat kan helpen bij het ontgiften van het lichaam.
Pectine is een groep heterogene polysacchariden die functioneren als oplosbare voedingsvezels in het spijsverteringskanaal. Dit type dieet wordt gefermenteerd door micro-organismen, die gassen in onze darmen genereren en de consistentie van onze ontlasting verminderen..
Dit type vezels bevordert echter de groei van bacteriële flora en vermindert de opname van lipiden en suikers met een hoge glycemische index..
Voor elke 100 gram levert de boomtomaat slechts 35 Kcal. Over het algemeen biedt het een breed scala aan voedingsstoffen: ijzer, kalium, magnesium, fosfor en vitamine A, C, B6 en E.
Hoewel de samenstelling van de boomtomaat afhangt van waar hij wordt gekweekt, vatten we in de volgende tabel enkele van de componenten samen die zijn gepubliceerd in een werk van de Zweedse landbouwuniversiteit. Daarin werden boomtomaten, gezaaid in Ecuador en gezaaid in Spanje, vergeleken.
Het bevat ook veel pectine, weinig calorieën en pigmenten zoals anthocyanen, flavonen en leucoanthocyanines, waarbij delfinnidine-3-rutinoside de meest representatieve anthocyanine is..
De boomtomaat is een uitstekend voedsel, omdat het een enorme hoeveelheid biomoleculen bevat die essentieel zijn voor de gezondheid en deel uitmaken van onze dagelijkse voedingsbehoeften..
Een groot voordeel van de boomtomaat is dat deze slechts 35 Kcal per 100 g levert. Dit betekent dat we door het consumeren van één kilo boomtomaat 350 Kcal aan onze dagelijkse voeding zouden bijdragen, een zeer lage hoeveelheid vergeleken met dat van ander fruit..
De lage calorie-inname in tegenstelling tot de hoge hoeveelheid voedingsstoffen, maakt de boomtomaat dus een uitstekend voedsel.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.