Hoofd voedingsmiddelen die rijk zijn aan lysine ze zijn van dierlijke oorsprong. Lysine is een van de acht essentiële aminozuren voor mensen, wat betekent dat het in de voeding aanwezig moet zijn omdat het lichaam het niet zelf kan synthetiseren. Aminozuren zijn de structurele bestanddelen van eiwitten en hun cellulaire functie maakt ze essentieel.
Hoewel er honderden aminozuren zijn, bestaan eiwitten uit slechts 20 daarvan. Lysine is het beperkende aminozuur in de meeste eiwitten waaruit granen bestaan, maar het is overvloedig aanwezig in de eiwitten van de meeste peulvruchten.
Het beperkende aminozuur in een bepaald voedingsmiddel verwijst naar het essentiële aminozuur dat in een lagere verhouding wordt aangetroffen in verhouding tot de vastgestelde behoefte. Om eiwitsynthese te laten plaatsvinden, moeten alle essentiële aminozuren in cellen beschikbaar zijn.
Lysine speelt een belangrijke rol bij de opbouw van spiereiwit, bij de opname van calcium, bij de aanmaak van hormonen, enzymen en antilichamen, bij postoperatief herstel en bij het herstel na een infectie met herpes simplex..
Onder deze voedingsmiddelen hebben we bepaalde soorten vis, zoals tonijn, haring, kabeljauw en sardines, evenals andere zeevruchten. Bovendien vallen vlees (rundvlees, varkensvlees en kip), melk en zijn derivaten en eieren op..
Peulvruchten, sojabonen, bonen, bonen en linzen zijn ook een belangrijke bron van lysine. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 30 mg lysine per kg lichaamsgewicht.
Dat wil zeggen, een inname van ongeveer 2100 mg lysine is nodig voor een volwassene die ongeveer 70 kg weegt..
Vis is een van de belangrijkste bronnen van lysine in de voeding. Tonijn valt op door een bijdrage te leveren, aangezien 100 gram gekookte tonijn 2590 mg lysine bevat. Alleen tonijn kan 123% van de aanbevolen dagelijkse waarde (ADH) voor een volwassene van 70 kg dekken.
Regelmatige consumptie van zalm, makreel, haring en kabeljauw zorgt voor een goede opname van lysine. Krabben, garnalen, garnalen en kreeften zijn ook rijk aan lysine. 100 g gekookte garnalen bevatten bijvoorbeeld 2172 mg lysine en zouden in dit geval 103% van de ADH beslaan.
De aminozuursamenstelling lijkt sterk op die welke het profiel bepaalt van de behoeften die voor mensen zijn vastgesteld. Dierlijke producten bevatten gemiddeld 89 mg lysine / g eiwit.
Dit betekent dat zelfs als de portie gebraden vlees klein is, dit de voedingswaarde van het gerecht aanzienlijk verbetert. Een schaal van 100 gram mager rosbief of lamsvlees bevat 3.582 mg lysine, wat neerkomt op 171% van de ADH.
100 g gekookte kippenborst levert 3110 mg lysine; dat wil zeggen, 148% van de DV. 100 gram magere karbonade bevat 2.757 mg lysine, wat overeenkomt met 131% van de aanbevolen ADH. Van zijn kant bevat het rauwe hele ei 912 mg lysine per 100 g; dat wil zeggen 43% van de DV.
Samenvatting van lysinerijke vleesproducten:
Gemiddeld bevatten groenten en fruit 49,2 mg lysine per gram eiwit. Quinoa is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten.
In vergelijking met granen bevat het meer histidine, cystine, methionine en isoleucine en is het bijzonder rijk aan lysine, dat 6% van het eiwitgehalte vertegenwoordigt.
De evenwichtige aard van quinoa-eiwit (ongeveer 15% uit verse zaden) suggereert dat het net zo goed kan zijn als melkeiwit, aangezien de eiwitefficiëntiecoëfficiënt (PER) hoger is dan die van caseïne..
Groenten en fruit rijk aan lysine:
Erwten, bonen, bruine bonen, bonen en linzen dragen goed bij aan lysine. Ze leveren gemiddeld 67 mg lysine voor elke gram eiwit.
Uitstekende combinaties die de voedingswaarde van het gerecht verhogen zijn bijvoorbeeld gerst- en linzensoep, tarwe- en bonentortilla, pindakaas en brood..
100 gram gekookte witte bonen levert 668 mg lysine, wat 32% van de ADH vertegenwoordigt. Peulvruchten zijn bij uitstek de belangrijkste bron van lysine bij mensen die een veganistisch dieet volgen.
Soja, een uitstekende proteo-olieachtige stof, levert een grote bijdrage aan lysine. Er is 2.634 mg lysine per 100 g geroosterde sojabonen, wat gelijk is aan 125% van de ADH.
Walnoten bevatten een goede hoeveelheid lysine. Gemiddeld leveren walnoten en pistachenoten 43,5 mg lysine voor elke gram eiwit. 100 gram pompoenpitten bevat 1.386 mg lysine, wat neerkomt op 66% van de ADH.
Aan de andere kant bevatten granen weinig lysine, omdat ze gemiddeld 30,5 mg lysine per gram eiwit bevatten. In broodeiwit is lysine het beperkende aminozuur: slechts 47% van de benodigde hoeveelheid lysine is aanwezig.
Samenvatting van lysinerijke noten, zaden en granen:
Onder de bronnen van zuiveleiwit valt Parmezaanse kaas op als de rijkste bron van lysine. De inhoud is 3306 mg lysine voor elke 100 g kaas; dat wil zeggen, 157% van de DV.
Hoewel zuivel niet zo'n grote bijdrage lijkt te leveren aan lysine als andere voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, kan de combinatie met bijvoorbeeld granen de voedingswaarde van het gerecht verhogen..
Onder deze combinaties hebben we ontbijtgranen met melk, rijstvlaai (bereid met melk) en pasta met kaas. Een kopje magere melk levert ongeveer 700 mg lysine op; dat wil zeggen 33% van de DV.
Samenvatting van zuivelproducten die rijk zijn aan lysine:
Eiwitanalyses tonen aan dat die van plantaardige oorsprong een aminozuursamenstelling hebben die qua voedingswaarde minder gunstig is dan die van dierlijke oorsprong..
Eiwitten uit vlees, gevogelte, vis, eieren, melk, kaas en yoghurt leveren de acht essentiële aminozuren, terwijl die uit groenten meestal een tekort hebben aan ten minste één van deze..
In veel plantaardige eiwitten beperken lage gehaltes van enkele van de essentiële aminozuren de voedingswaarde van het eiwit.
Dit is bijvoorbeeld vooral belangrijk bij granen, waar de biologische kwaliteit van de eiwitten laag is vanwege hun lage gehalte aan lysine en tryptofaan. Het komt ook voor bij peulvruchten, die een laag methioninegehalte hebben.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.