Agaricus is de verzamelnaam van een groep Basidiomycota-schimmels die behoren tot de Agaricaceae-familie die worden gekenmerkt door het ontwikkelen van vruchtlichamen in de vorm van vlezige en meestal grote paddenstoelen. Ze hebben een hoed die verandert van halfbolvormig naar licht afgeplat, met een ring aan de steel en losse bladen van de steel.
Het geslacht werd oorspronkelijk beschreven door Carlos Linneo en groepeert momenteel ongeveer 300 soorten wereldwijd. Het zijn saprofyten, over het algemeen humicultureel en met een relatief hoge stikstofbehoefte. Sommige soorten ontwikkelen zich tussen grassen, terwijl andere dat doen in bossen of andere meer specifieke habitats.
Sommige soorten die aan dit geslacht worden toegeschreven, zijn eetbaar, inclusief de paddenstoel (Agaricus bisporus), de meest gekweekte paddenstoelensoort ter wereld, met een productie die voor 2009 meer dan 4 miljoen ton bedroeg. Het geslacht is ook de thuisbasis van enkele giftige soorten, waaronder Agaricus bitorquis Y Agaricus xanthodermus.
Artikel index
Het vruchtlichaam van de soort Agaricus het is over het algemeen vlezig en groot van formaat. De hoed verandert in de loop van de tijd van vorm, is aanvankelijk halfbolvormig en wordt vervolgens enigszins afgeplat nadat een bepaalde levensperiode van het organisme is verstreken. Ze zijn normaal gesproken witachtige of bruinachtige soorten.
Het hymenium heeft talrijke vrije bladen, dat wil zeggen, niet aan de steel vastgemaakt. Deze bladen zijn vlezig en licht van kleur bij de recente vruchtzetting, die later rozeachtige tinten krijgen en tenslotte bij verouderde organismen veranderen in kleuren die zijn afgeleid van de zwartbruine toon..
De ring is altijd aanwezig, hij is licht van kleur, heeft de neiging om verschillende ontwikkelingsniveaus te verwerven, hij scheidt altijd gemakkelijk van de hoed en kan bij oudere exemplaren hardnekkig zijn of eraf vallen..
De steel is meestal uniform cilindrisch, maar kan ook aan de basis breder of smaller worden. Komt niet terug.
Het vlees is stevig, compact, meestal witachtig van kleur en kan bij aanraking en / of bij het snijden van kleur veranderen, waarbij het een roodachtige of gelige kleur krijgt met verschillende intensiteitsniveaus, afhankelijk van de soort. De geur varieert van zeer aangenaam tot behoorlijk onaangenaam.
Het geslacht Agaricus het is taxonomisch gelegen binnen de Agaricaceae-familie, Agaricomycetes-klasse, Basidiomycota-divisie. De taxonomie van dit geslacht is gecompliceerd omdat het, hoewel het werd bedacht door Carlos Linnaeus in 1735, werd gebruikt om een grote diversiteit aan landschimmels te dekken die waren voorzien van platen en poten..
Deze naam werd later gebruikt met de interpretatie die Fries er in 1821 van maakte. Later past Karsten het genre aan, maar sluit Agaricus campestris. Bovendien hebben sommige mycologen nieuwe geslachten gecreëerd, zoals Psalliot, maar met inbegrip van de typesoort van het geslacht Agaricus.
Vanwege dit alles zijn het auteurschap van het genre, evenals de geldige definitie ervan, nog steeds controversieel. De meeste taxonomen zijn het er echter over eens dat dit geslacht momenteel ongeveer 300 geldig beschreven soorten over de hele wereld bevat, waarvan sommige mogelijk aanvullend variëteiten vertonen..
Schimmels van het geslacht Agaricus ze kunnen in verschillende habitats groeien, afhankelijk van de soort. Velen van hen geven de voorkeur aan open weiden en velden met veel gras, anderen geven de voorkeur aan meer beboste gebieden. Sommige groeien onder cipressen en andere boomsoorten in de familie Cupressaceae.
Organismen van de soort Agaricus minieri ze zijn heel specifiek in termen van hun leefgebied en gedijen alleen in duinen. Sommige soorten groeien beter direct op plantenresten en andere komen veel voor op de bermen.
Het geslacht Agaricus het is kosmopolitisch en heeft vertegenwoordigers op alle continenten, hoewel het vaker voorkomt op het noordelijk halfrond. De gewone paddenstoel heeft een brede verspreiding over de hele wereld en is voor kweekdoeleinden geïntroduceerd in veel landen waar hij oorspronkelijk niet bestond..
De gewone paddenstoel is de bekendste vertegenwoordiger van het geslacht en de paddenstoelensoort die wereldwijd de hoogste productie heeft, omdat hij zeer gewaardeerd wordt in de keuken en omdat hij zeer belangrijke nutritionele en geneeskrachtige eigenschappen heeft. De teelt ervan wordt zowel ambachtelijk als commercieel uitgevoerd.
Er zijn verschillende soorten van de soort, waarvan de meest voorkomende zijn A. bisporus var hortensis, dat is wat over het algemeen op de markt wordt gebracht als gewone paddenstoel en Agaricus bisporus var brunnescens dat de commerciële naam krijgt van portobello of Crimini, afhankelijk van hun grootte en hun ontwikkelingsniveau.
Deze schimmel kan een hoeddiameter van 18 cm bereiken, maar is over het algemeen niet groter dan 13 cm. Het oppervlak is bedekt met een poederachtige cuticula waarin schubben en vlekken kunnen verschijnen met de leeftijd.
Schimmel waarvan het vruchtlichaam een hoed heeft met een diameter tot 12 cm en een voet van 7 cm hoog, met een eenvoudige ring. Het is een eetbare soort met een zeer goede smaak naast dat het rijk is aan vitamines en mineralen, maar het levert zeer weinig calorieën op waardoor het zeer geschikt is om mee af te vallen.
Deze soort, ondanks dat hij betere organoleptische eigenschappen heeft dan de gewone paddenstoel, wordt niet commercieel gekweekt vanwege zijn lange en complexe levenscyclus en omdat het vruchtlichaam een zeer korte duur heeft..
Bovendien heeft deze soort een nadeel, omdat hij gemakkelijk kan worden verward met sommige giftige soorten, en zelfs dodelijk, waarvoor consumptie ervan niet wordt aanbevolen als je niet zeker bent van zijn identiteit..
Ook eetbare soort die wordt gedistribueerd in Noord-Europa en Noord-Amerika. Zijn vruchtlichaam verschijnt in de herfst en presenteert een hoed tot 10 cm in diameter en een voet van 4 cm hoog..
Het wordt gekenmerkt door het feit dat het vruchtlichaam een bolle dop heeft die bij sommige volwassen exemplaren het uiterlijk krijgt van een kubus met een afgeplat, droog en geschubd oppervlak dat een diameter kan bereiken tot 15 cm. Een ander belangrijk kenmerk is dat de voet een gele kleur heeft.
Deze soort heeft een brede verspreiding op het noordelijk halfrond, hij groeit geassocieerd met grassen, ontbindende bladeren en naaldstammen. Het geeft een onaangename geur af en het vruchtvlees wordt geel bij het snijden.
Agaricus xanthodermus het is giftig, hoewel het niet de dood veroorzaakt. Onder de effecten van de inname zijn gastro-intestinale stoornissen zoals buikkrampen, misselijkheid en diarree. Andere symptomen van vergiftiging die minder vaak voorkomen, zijn slaperigheid, hoofdpijn en duizeligheid.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.