De ontgeurde knoflook het is knoflookAllium sativum) die geen eigen organoleptische kenmerken heeft, wordt geleverd in de vorm van capsules of parels en lost op in de darm. Als de knoflookbol intact is, is het grootste deel de alliin, geurloos en kleurloos.
Wanneer de knoflookteentjes waaruit de bol bestaat, worden gesneden of geplet, komt het enzym vrij allinase van zijn intracellulaire compartiment, en de alliin breekt af in allicin en andere zwavelverbindingen.
Deze organozwavelverbindingen die in de enzymatische reactie worden gevormd, zorgen samen met de allicin, de meeste therapeutische en profylactische effecten van knoflook, evenals zijn eigen geur en smaak.
Sinds de allicin is een van de componenten die voornamelijk verantwoordelijk zijn voor de geur, sommige fabrikanten hebben methoden ontwikkeld om de voordelen van knoflook op een reukloze manier te bieden. Een daarvan is de enterische coating van knoflook, zodat het de maagbarrière kan passeren, zonder te worden beïnvloed door maagsappen..
Inderdaad, de alliin en de allinase ze reageren alleen op contact waardoor de allicin. Er is ook de presentatie in vloeibare vorm door plantaardige olie te mengen met sap gewonnen uit geperste knoflook, bewaard onder bepaalde omstandigheden die de eliminatie van aromatische verbindingen mogelijk maken..
Artikel index
In de knoflookbol zitten minerale zouten (magnesium, zink, koper, natrium, kalium, ijzer, fosfor, calcium en selenium). In 100 gram eetbare knoflook zit 5,1 gram eiwitten; 27,8 g koolhydraten en 0,2 g lipiden.
Het heeft ook een reeks verbindingen zoals terpenen, vitamines, enzymen, flavonoïden en andere fenolische verbindingen. Het bevat ook etherische olie (vanwege de vorming van vluchtige zwavelverbindingen).
Ook is ontgeurde knoflook gunstig om de bloedsuikerspiegel te normaliseren, omdat het de insulineproductie verbetert.
Organisch gesulfateerde verbindingen zoals allicine, diallylsulfide, diallyldisulfide, diallyltrisulfide en ajoenen die in knoflook aanwezig zijn, geven het farmacologische eigenschappen die van belang zijn om de gezondheid te behouden.
Momenteel zijn er meer dan honderd biologisch actieve verbindingen die uit knoflook zijn afgeleid, bekend. Deze verbindingen oefenen een antioxiderende, antibacteriële, antivirale en schimmelwerende werking uit.
In laboratoriumtests is de werking ervan effectief geweest Ascaris lumbricoides, een vrij veel voorkomende darmparasiet. Maar deze actie is niet bevestigd bij de behandeling van mensen.
De knoflook, een verbinding die afkomstig is van het metabolisme van allicin, vormt een therapeutisch middel dat de plaatselijke behandeling van schimmelinfecties in de huid mogelijk maakt door middel van een kortstondig regime, met een hoge werkzaamheid en een extreem laag recidiefpercentage.
Knoflook heeft zijn activiteit tegen getoond Candida en andere schimmels, met een vergelijkbare werkzaamheid als clotrimazol bij het elimineren van de klinische symptomen van orale candidiasis.
De zwavelverbindingen in knoflook worden in verband gebracht met het bevorderen van de cardiovasculaire gezondheid. Deze zouden het homocysteïnegehalte in het bloed verlagen.
Homocysteïne is een zwavelaminozuur dat in overmaat schade kan veroorzaken aan de wanden van bloedvaten, wat kan leiden tot aderverkalking, stijfheid van de slagaders en zelfs hartfalen en hartaanvallen..
Ze verlagen ook de bloedlipideniveaus (totaal cholesterol, LDL en triglyceriden), de bloeddruk en remmen de bloedstolling. Knoflook staat bekend om zijn fibrinolytische en plaatjesremmende activiteit.
Knoflook stimuleert de activiteit van witte bloedcellen die het immuunsysteem nodig heeft om infecties te bestrijden.
In vitro en in vivo studies hebben aangetoond dat knoflook verschillende immuniteitsverhogende effecten heeft, zoals stimulatie van lymfocytproliferatie en macrofaagfagocytose..
Er zijn maar weinig klinische onderzoeken (onderzoeken met mensen) uitgevoerd om de mogelijke antikankereffecten van knoflook te onderzoeken.
Daarom is het moeilijk om een algemene conclusie te trekken over knoflookconsumptie en kankerpreventie. Veel van de onderzoeken die naar dit aspect kijken, hebben producten met meerdere ingrediënten gebruikt.
Toegevoegd aan dit nadeel is het gebrek aan kennis van de precisie van de ingenomen hoeveelheden en de frequentie van consumptie, en bijgevolg de onmogelijkheid om gegevens te vergelijken van studies die verschillende hoeveelheden en presentaties van knoflook gebruikten..
Er zijn echter publicaties die de beschermende werking van knoflook tegen kanker ondersteunen. Deze effecten kunnen voortkomen uit het vermogen om de vorming van kankerverwekkende stoffen te blokkeren, de activering van deze stoffen te stoppen, het DNA-herstel te verbeteren en uiteindelijk celproliferatie te verminderen of celdood te induceren..
De inname van ontgeurde knoflook en zijn presentaties moet op een lege maag worden vermeden, omdat dit af en toe brandend maagzuur, misselijkheid, braken en diarree kan veroorzaken. Het moet worden vermeden bij mensen die vatbaar zijn voor maagaandoeningen, zoals maagzweren, omdat het deze kan verergeren..
Voordat u ontgeurde knoflook consumeert, is het raadzaam om in de volgende gevallen uw arts te raadplegen:
Knoflook kan de kans op bloedingen vergroten, dus voor de operatie is het raadzaam om een week van tevoren te stoppen met het innemen van ontgeurde knoflook..
De allergene kracht van knoflook wordt herkend en allergenen zoals diallyldisulfide, allylpropylsulfide en allicine zijn geïdentificeerd..
Het wordt niet aanbevolen om doses knoflook in te nemen die hoger zijn dan de hoeveelheden die tijdens de zwangerschap en borstvoeding bij maaltijden worden gebruikt.
1 mg alliin wordt beschouwd als 0,45 mg allicine. Commerciële bereidingen van ontgeurde knoflook worden meestal gestandaardiseerd op basis van het gehalte aan zwavelverbindingen, in het bijzonder alliine, of de opbrengst van allicine..
Het National Cancer Institute in de Verenigde Staten wijst erop dat de richtlijnen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) voor algemene gezondheidsbevordering bij volwassenen een dagelijkse dosis van 2 tot 5 mg allicine aanbevelen..
Dit kan zitten in 2 tot 5 g verse knoflook (ongeveer één teentje) of 0,4 tot 1,2 g gedroogd knoflookpoeder of 2 tot 5 mg knoflookolie, of 300 tot 1000 mg knoflookextract.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.