De venkel Foeniculum vulgare) is een meerjarige kruidachtige plant die behoort tot de familie Apiaceae. Bekend als anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, kruidensanta of peterselie, het is een natuurlijke aromatische soort van het Middellandse-Zeebekken.
Het is een tweejarige of meerjarige plant met een rechtopstaande stengel en aan het einde gestreept, vertakt en bedekt met samengestelde bloemschermen die bestaan uit kleine gele bloemen. Het wordt gekenmerkt door een grote witte bol die groeit aan de basis van de stengel met anijssmaak waaruit talrijke draadachtige bladeren tevoorschijn komen..
Venkel is een soort met geneeskrachtige en culinaire eigenschappen die veel wordt gebruikt voor het bijzondere aroma van zijn zaden, bladeren en bollen. De wortels hebben aperitieve en diuretische eigenschappen, de zaden zijn balsamico, windafdrijvend, ontstekingsremmend en activeren de melkstroom tijdens de lactatie.
In de keuken wordt het al sinds de Romeinse tijd op traditionele wijze gebruikt. Het wordt gebruikt als dressing in stoofschotels en soepen en geeft een aangenaam anijsaroma, en de zaden worden ook gebruikt om cakes, brood en cakes te maken..
Artikel index
Het is een meerjarige kruidachtige soort met een rechtopstaande peiling en een vertakte stengel die in het wild tot 2 m hoog kan worden. De gekweekte variëteiten zijn eenjarige of tweejarige planten die ongeveer 60-80 cm hoog worden en een penwortel hebben.
De hele plant, bestaande uit stengel, bol, bladeren en bloemen, vormt een soort rozet op de grond. Uit deze structuur komt een lange en stevige stengel tevoorschijn, sterk vertakt, van lichtgroene kleur met omhulde bladeren die eindigen in een plukje..
De venkelsteel is rechtopstaand, gevormd, cilindrisch of buisvormig, licht gegroefd, sterk vertakt en lichtgroen of witachtig van kleur. De hoogte varieert, afhankelijk van de variëteit en groeiwijze, van 60-80 cm tot 2-3 m.
De langwerpige, diepgroene bladeren hebben de uiteinden verdeeld in talrijke lacinias die de neiging hebben om uit te harden om vochtverlies te voorkomen. Ze vertonen een alternatieve groei en zijn omhuld, vergelijkbaar met hooi, vandaar hun naam "Foeniculum.
De kleine geelachtige bloemen bevinden zich in een terminale positie op een fijne en verwijde steel, gerangschikt in samengestelde schermen. Met pentamere symmetrie, kleine schijnbare bloembladen, bicarpellaire gynoecium en vijf meeldraden, zijn ze meestal gegroepeerd 10-40 eenheden per bloeiwijze.
Het onfatsoenlijke, gedroogde fruit is een schizocarp. Het wordt eerst groen en als het volwassen wordt, wordt het bruinzwart. Het is vijfhoekig en langwerpig van vorm en is ongeveer 5 mm lang en benadrukt vijf goed gemarkeerde lichtgekleurde ribben.
De fytochemische analyse van de soort Foeniculum vulgare heeft het mogelijk gemaakt om de aanwezigheid van de terpenen kamfeen, dipenteen, phelandreen en methylcavicolozuur te bepalen. Evenals het anijs keton, fencon keton, dipineen en de aromatische verbinding anethol waaraan het kenmerkende aroma van venkel te danken is.
- Energie: 30-35 kcal
- Koolhydraten: 7,2-7,5 g
- Vetten: 0,2-0,3 g
- Eiwitten: 1,2 - 1,5 g
- Thiamine (vitamine B1): 0,01 mg
- Riboflavine (vitamine Btwee): 0,032 mg
- Niacine (vitamine B3): 0,64 mg
- Pantotheenzuur (vitamine B5): 0,232 mg
- Vitamine B6: 0,047 mg
- Foliumzuur (vitamine B9): 27 μg
- Vitamine C: 12 mg
- Calcium: 49 mg
- Fosfor: 50 mg
- IJzer: 0,73 mg
- Magnesium: 17 mg
- Mangaan: 0,191 mg
- Kalium: 414 mg
- Zink: 0,20 mg
- Kingdom: Plantae
- Divisie: Magnoliophyta
- Klasse: Magnoliopsida
- Bestelling: Apiales
- Familie: Apiaceae
- Onderfamilie: Apioideae
- Stam: Apieae
- Geslacht: Foeniculum
- Soorten: Foeniculum vulgare Molen.
- Foeniculum: de naam van het geslacht is afgeleid van het Latijnse woord "funiculus" wat "draden" betekent in verwijzing naar de vorm van de bladeren. Aan de andere kant wijzen sommige auteurs erop dat de generieke naam afkomstig is van "foenum", wat hooi betekent, vanwege de subtiliteit van de bladeren en de aromatische geur..
- vulgair: het specifieke bijvoeglijke naamwoord verwijst naar het Latijnse woord dat 'gewoon, vulgair of gewoon' betekent.
De verschillende soorten venkel die commercieel worden geteeld, verschillen alleen in grootte en vorm, aangezien de meeste een vergelijkbare smaak hebben. De bollen zijn meestal afgerond of bijna bolvormig, kort of langwerpig, maar ook middelgroot of groter..
- Armo: variëteit in vroege ontwikkeling, robuuste bol, rond, strak en wit van kleur.
- Carmo: ronde, massieve bol, glad van uiterlijk en wit van kleur.
- Genie: ronde bol van middelgroot en compact formaat.
- Sweet of Florence: variëteit die uitsluitend in het Middellandse-Zeegebied wordt geteeld.
- Pollux: ronde en grotere bol.
- Andere soorten: Romanesco of Tiber.
De soorten Foeniculum vulgare het is inheems in Zuid-Europa, vooral in het stroomgebied van de Middellandse Zee, waar het in het wild voorkomt. Het wordt momenteel verspreid in gematigde streken over de hele wereld..
Het groeit op leemzandige bodems, los, licht steenachtig, diep, fris en in de volle zon, van zeeniveau tot 1000 meter boven zeeniveau. Het bevindt zich samen met andere wilde soorten in graslanden of in struikgewas, zelfs op tussengekomen land buiten hekken, gebouwen of wegen..
Zijn ideale habitat is gelegen langs de kusten, waar een warme omgeving de boventoon voert door de hogere incidentie van zonnestraling. Het wordt echter regelmatig aangetroffen in braakliggende terreinen, verlaten landerijen, weiden of tuinen, en is gemakkelijk herkenbaar aan zijn aangename geur.
Het wordt wild of als commercieel gewas verspreid over West- en Centraal-Azië, tot in het zuidwesten van Europa. Het bevindt zich zelfs op de Azoren en Canarische Eilanden, Noord-Afrika, en is genaturaliseerd geworden in plaatsen als Japan en Amerika..
Op het Iberisch schiereiland is het een veel voorkomende en wijdverspreide soort, die kenmerkend is voor de regio Murcia. Evenzo bevindt het zich op braakliggend terrein of terrassen aan de kustlijn van Cartagena, San Javier en San Pedro del Pinatar.
Venkel heeft, zoals de meeste groenten, bladgroenten of aromatische planten, een laag energieniveau, maar is rijk aan vezels en koolhydraten. Een ideaal voedsel zijn voor diëten voor gewichtsverlies of specifieke symptomatische behandelingen.
Het zaadje bevat ongeveer 6% van de etherische olie "oleum foeniculi", dat bestaat uit de organische verbindingen anethol en fencon. Het bevat ook suikers, albrimines, fytosterolen, coumarine, slijm en andere essentiële oliën zoals estragol en pineen.
In de bladeren zijn gewone koolhydraten, coumarines en etherische oliën; in de knoppen bepaalde minerale elementen (Ca, Fe en P), vezels en vitamines (A en B3In feite is het belangrijkste actieve bestanddeel de etherische oliën anethol en estragol die door de plant worden verdeeld, maar geconcentreerd in de zaden..
Het meest voorkomende mineraal is kalium, dat deelneemt aan de interne en externe waterbalans van cellen. Het reguleert ook de spieractiviteit en neemt deel aan de vorming en overdracht van zenuwimpulsen..
Venkel is rijk aan fyto-oestrogenen die werken als pijnstillers voor koliek en prikkelbare darm, evenals ziekten die verband houden met de nieren, lever, milt en longen. Bovendien wordt het gebruikt om de melkstroom te verhogen, de menstruatie te reguleren, amenorroe te behandelen, het spijsverteringsstelsel te verbeteren en als eetlustremmer..
Anders wordt het vaak gebruikt om angina pectoris, brandend maagzuur, bloeddruk te behandelen en depressie en angst te verlichten. Het is een effectief middel tegen astma, verstopte neus, hoesten en vochtophoping, het is zelfs effectief om het libido en seksueel verlangen te verhogen.
Het gebruik ervan is geïndiceerd bij kankerpatiënten, omdat het helpt bij het regenereren van het spijsverteringsstelsel na chemotherapie en bestraling. Het werkt als een krampstillend middel vanwege het effect op de gladde spieren die het spijsverteringskanaal bekleden, waardoor de uitstoot van gassen wordt bevorderd..
Venkelzaadthee is een effectief middel om het effect te verminderen dat wordt veroorzaakt door de beet van slangen, insecten of voedselvergiftiging. Het is een uitstekend voedingssupplement vanwege het diuretisch effect dat de urinestroom verhoogt. Gorgelen verlicht heesheid en keelpijn.
Venkel is een aromatische plant die in de gastronomie als specerij wordt gebruikt vanwege de karakteristieke smaak van de zaden. Dit complement wordt inderdaad droog en gemalen gebruikt om sauzen, vlees en vis, maar ook cakes en andere banketproducten aan te kleden..
Aan de andere kant worden de bladeren en stengels gebruikt als aromatische kruiden en de bol als groente die een karakteristieke smaak geeft aan recepten. In sommige streken vormen de steel en de bol grondstof voor de bereiding van een drank of likeur met anijssmaak..
De etherische olie die wordt verkregen uit venkelzaad, wordt veel gebruikt in de alternatieve geneeskunde vanwege zijn therapeutische eigenschappen. Voor de therapeutische behandeling van de ziekte van Alzheimer wordt aanbevolen om het voorhoofd en de rug in te wrijven met venkelolie.
Het sap dat uit de zachte weefsels wordt verkregen, wordt gebruikt om vermoeide en geïrriteerde ogen te verlichten als gevolg van problemen met conjunctivitis, styes of glaucoom. Evenzo wordt het filteren van het koken van de zaden gebruikt met vergelijkbare resultaten door de ogen meerdere keren per dag te wassen.
Een kompres gemaakt van gekookte en geplette bladeren die op de buik worden geplaatst, werkt als een pijnstiller in de buik. Aan de andere kant zorgt het verdunnen van het koken van een liter water met 50 gram fruit in het badwater voor een ontspannend effect op het lichaam..
De wrijving van de hoofdhuid met een geconcentreerde infusie van gedroogde bladeren versterkt het haar en helpt haaruitval te voorkomen. Problemen met een slechte adem of halitose verdwijnen bij het kauwen van venkelzaad na het eten van voedsel.
Venkel vermenigvuldigt zich door zaad van halverwege de herfst tot het vroege voorjaar, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in elke regio. Gewoonlijk wordt 5-8 kg / ha zaad gebruikt bij een dichtheid van 0,30-0,40 m tussen planten en 0,70 m tussen lijnen..
Dit gewas heeft voldoende ruimte nodig om te groeien en zich te ontwikkelen, dus het vereist diepe, losse en goed doorlatende grond. Daarnaast heeft het een bodem nodig met een hoog gehalte aan organische stof, die kan worden aangevoerd met compost of wormafgietsels..
Zaaien kan direct of via zaaibedden in regio's met ongunstig klimaat. Onder kasomstandigheden zorgt een constante temperatuur van 20ºC ervoor dat de zaden 8-10 dagen na het zaaien ontkiemen..
In streken met een warm of gematigd klimaat wordt aangeraden om in de maanden februari of maart te zaaien. In koude klimaten is het raadzaam om onder gecontroleerde omstandigheden zaaibedden aan te leggen om later te verplanten of laat te zaaien..
In gebieden waar zaaibedden zijn aangelegd, zijn de zaailingen een maand na het zaaien klaar voor transplantatie naar de laatste plaats. Voor het zaaien wordt aanbevolen om het land voor te bereiden, compost en water goed aan te brengen tot een losse en vochtige laag achterblijft.
De zaailingen worden voorzichtig verwijderd en op de zaaielocatie geplaatst, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de stengel of wortels niet worden beschadigd. Ze zijn bedekt met een laag losse grond en er wordt voorzichtig water gegeven, waarbij een dichtheid van 25-35 cm tussen de planten behouden blijft..
Het ophopen of ophopen van grond aan de basis van de stengel wordt 21-28 dagen na het verplanten uitgevoerd. Dit werk bestaat uit het ophopen van aarde op de basis van de stengels om de groei van de bol te bevorderen, eenmaal gedaan is het handig om voorzichtig water te geven.
Het gewas ontwikkelt zich effectief met gemiddelde temperaturen tussen 15-25 ºC en is gevoelig voor zeer warme of te koude klimaten. Aan de andere kant is het een plantage die open ruimtes nodig heeft, dus blootstelling aan de volle zon voor een betere groei..
Venkel is vatbaar voor watertekort, dus het vereist regelmatig en relatief overvloedig water geven, waarbij wordt voorkomen dat de grond lang droog blijft. Het is raadzaam om druppelirrigatie te gebruiken om beter te profiteren van het water en om een constante luchtvochtigheid in het land te behouden.
De oogst van de bladeren en bol kan 75-90 dagen na het zaaien worden gedaan. De bladeren worden met een schone en gedesinfecteerde schaar van de basis van de stengel afgesneden, later groeien de bladeren terug.
Bij het kweken van de bol is het aan te raden om de stelen regelmatig te snoeien om de groei en ontwikkeling van de bol te bevorderen. In een periode van circa 90-100 kunt u de bollen oogsten.
De rups van dit lepidoptera-insect is extreem polyfaag en voedt zich voornamelijk met de nek en bladeren van de plant. De meeste schade wordt aangericht door volwassen rupsen die de bladeren snel verslinden, terwijl de jonge larven de tere scheuten doorboren..
Nachtvlinder van de familie Noctuidae waarvan het larvale stadium de hals van de zaailingen aantast en de algemene verwelking van de plant veroorzaakt. De schade treedt inderdaad op het zaaibedniveau op, de larven knagen aan de stengel en zorgen ervoor dat de zaailingen vallen..
Bladluizen zijn zeer polyfage insecten die schade aanrichten aan verschillende gewassen. Bij venkel zuigt deze plaag het sap door de perforatie van zijn weefsels, ze hebben de neiging de bladeren te vervormen en een totale verzwakking van de plant te veroorzaken..
Ziekte veroorzaakt door een ascomycete-schimmel, fytopathogeen en necrotroof die verschillende tuinbouwgewassen en wilde planten aantast. Symptomen manifesteren zich als een laesie bedekt met witte schimmel aan de basis van de stengel die verwelking en daaropvolgende rot veroorzaakt..
Botrytis cinerea het is een necrotrofe schimmel die zijn gastheer doodt om alle voedingsstoffen binnen te krijgen die hij nodig heeft. De infectie manifesteert zich aanvankelijk als bruine vlekken van nat, necrotisch weefsel op het gebladerte die zich snel door de plant verspreiden..
Infecties treden meestal op bij zwakke planten die onder bepaalde vormen van stress lijden, veroorzaakt door een te hoge luchtvochtigheid of plotselinge temperatuurschommelingen. De belangrijkste symptomen doen zich voor op kinderdagverblijf, wortelrot stopt de groei en planten vallen af..
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.