Lactobacillus plantarum kenmerken, morfologie, toepassingen

3543
Jonah Lester

Lactobacillus plantarum Het is een korte staafvormige, Gram-positieve, catalase-negatieve bacterie. Het is ook facultatief heterofermentatief, facultatief aëroob en anaëroob. Ze worden in veel omgevingsniches aangetroffen en maken deel uit van de microbiota van het maagdarmkanaal van mensen en andere dieren..

Het behoort tot de groep van melkzuurbacteriën (LAB). Dit is een functionele groep die bacteriën omvat die melkzuur produceren als het belangrijkste metabolische product van koolhydraatfermentatie..

Lactobacillus plantarum, Afbeeldingscredits: natuur. Genomen en bewerkt vanaf https://lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Het heeft verschillende toepassingen, voornamelijk bij de fermentatie van voedsel om onder meer producten als yoghurt, kaas, augurken, worst en kuilvoer te verkrijgen..

Artikel index

  • 1 Kenmerken
  • 2 Taxonomie
  • 3 Morfologie
  • 4 Toepassingen
    • 4.1 In de farmaceutische industrie:
    • 4.2 Bij voedselproductie
    • 4.3 Bioconserveringsmiddel
  • 5 Ziekten
  • 6 referenties

Kenmerken

Lactobacillus plantarum Het is een Gram-positieve, niet-sporenvormende, catalase-negatieve bacterie. Het is tolerant aëroob en facultatief anaëroob. Het heeft een laag G-C-gehalte. Het kan groeien bij een temperatuurbereik tussen 15 en 45 ° C. Verdraagt ​​pH-waarden tussen 4 en 9.

Deze bacterie is in staat melkzuur te produceren door glucose te fermenteren met behulp van een metabolische route die EMP wordt genoemd. Fermentatie van hexosen via deze metabole route produceert D- en L-melkzuren.

L. plantarum het fermenteert ten minste 10 soorten koolhydraten, waaronder mannitol, ribose en sucrose, tot meer dan 90%. Arabinose en xylose worden gefermenteerd tussen 11 en 89%.

Taxonomie

Lactobacillus plantarum werd voor het eerst beschreven door Orla-Jennsen in 1919 en noemde het Streptobacterium plantarum. Later verplaatste Pederson (1936) het naar het genre Lactobacillus. Taxonomisch bevindt het zich in de phylum Firmicutes, klasse Bacilli, bestelling Lactobacillales en de familie Lactobacillaceae.

Functioneel is het opgenomen in de melkzuurbacteriën (BAL) en wordt het algemeen erkend als veilig (GRAS). GRAS is een aanwijzing verleend door de Food and Drug Administration (FDA) van de Verenigde Staten van Noord-Amerika..

Deze benoeming wordt gegeven aan stoffen waarvan de toevoeging aan voedsel door experts als veilig wordt beschouwd. GRAS zijn vrijgesteld van de federale wet op voedsel, drugs en cosmetica van dat land.

Het geslacht Lactobacillus Het is verdeeld in drie groepen (A, B en C). Lactobacillus plantarum Het is opgenomen in groep B. Deze groep herbergt facultatieve heterofermentatieve soorten, die melkzuur kunnen produceren door fermentatie van glucose. Bovendien behoort het tot een soortcomplex dat zijn naam draagt ​​en dat vier andere soorten bevat.

Morfologie

Lactobacillus plantarum het is een staafvormig micro-organisme met afgeronde uiteinden. Het is ongeveer 0,9 tot 1,2 µm breed en 1,0 tot 8,0 µm lang. Het kan solitair groeien of korte ketens vormen.

De celwand is rijk aan peptidoglycanen en heeft geen buitenste celmembraan. Het heeft een laag aandeel van GC en het genoom is groter dan dat van de rest van de vertegenwoordigers van de groep melkzuurbacteriën.

Op zijn cirkelvormige chromosoom bevat het 3.308.274 basenparen. Het heeft drie plasmiden, genaamd pWCFS101, pWCFS102 en pWCFS103.

Lactobacillus plantarum. Genomen en bewerkt vanaf http://theprobioticslab.com/lactobacillus/lactobacillus-plantarum/

Toepassingen

Lactobacillus plantarum Het heeft een breed scala aan toepassingen in de voedingsindustrie als startercultuur en als conserveermiddel. Onlangs is het gebruik ervan als probioticum en bij de fermentatie van zuivelproducten toegenomen. Het gebruik ervan bij de productie van wijnen, vleesproducten en gefermenteerde groenten is ook toegenomen..

Deze bacterie is gemakkelijk te kweken en wordt als een veilig probioticum beschouwd. Kan een groot aantal pathogene micro-organismen uit voedingsproducten onderdrukken.

Het is nuttig tegen ziekten die de mens nadelig kunnen beïnvloeden. Het heeft ook een positief effect aangetoond op de gezondheid, overleving en gewichtstoename van biggen tijdens het spenen..

In de farmaceutische industrie

Lactobacillus plantarum Het is nuttig bij de behandeling van diarree, het helpt ook om de concentratie van totaal cholesterol en LDL-cholesterol in het bloed te verlagen. Bij patiënten met een prikkelbare darm helpt het om symptomen zoals pijn en winderigheid te verminderen.

Het zou een preventief effect kunnen hebben op mildere gastro-intestinale symptomen tijdens antibioticabehandeling. Voorlopige resultaten tonen aan dat het het specifieke immuunsysteem stimuleert bij kinderen die aangeboren zijn blootgesteld aan het humaan immunodeficiëntievirus (HIV).

Laboratoriumtests met muizen tonen aan dat toediening van gelyofiliseerde bacteriestammen hen helpt beschermen tegen infectie door het H1N1-influenzavirus. Dit komt doordat de bacteriën de aanmaak van type I interferon door de muizen stimuleren..

Bij voedselproductie

Lactobacillus plantarum Het wordt, samen met andere LAB's, gebruikt voor de productie van sommige gefermenteerde voedingsmiddelen, vooral in de zuivelindustrie.

Deze producten zijn van hoge kwaliteit en hebben goede eigenschappen wat betreft textuur, smaak en chemische inhoud. Bacteriën verhogen de verzuring niet tijdens melkfermentatie en productopslagprocessen.

Bioconserveringsmiddel

Lactobacillus plantarum is een BAL met een hoog potentieel als probiotisch bioconservatief, omdat het deel uitmaakt van de darmflora van de mens. Een ander gunstig aspect is dat het een lange geschiedenis heeft van veilig gebruik als startercultuur bij voedselfermentatie..

Bovendien zijn er verschillende soorten L. plantarum produceren antimicrobiële verbindingen met antagonistische activiteit tegen pathogene en ontbindende bacteriën. Het produceert ook schimmelwerende verbindingen die mogelijk schadelijke conserveermiddelen in voedingsproducten kunnen vervangen..

Sommige soorten Lactobacillus plantarum ze produceren bacteriocines, plantaricines genaamd. Bacteriocines zijn eiwittoxines die worden gesynthetiseerd om de groei van andere bacteriën te remmen.

Plantaricines onderdrukken de groei van ten minste vijf veel voorkomende door voedsel overgedragen pathogenen. Onder deze ziekteverwekkers zijn Escherichia coli Y Salmonella typhimurium. Bovendien hebben ze een antagonistische werking tegen bacteriën die verantwoordelijk zijn voor ziekten zoals gastritis, zweren, gaatjes en candidiasis.

Ziekten

De soort van Lactobacillus ze maken deel uit van de normale gastro-intestinale flora van mensen. Hoewel zeer zelden, zijn ze ook geïsoleerd van een verscheidenheid aan menselijke infecties, vooral bij mensen met een verzwakt immuunsysteem. Infecties veroorzaakt door bacteriën van dit geslacht zijn onder meer bacteriëmie, endocarditis, abcessen en meningitis..

Lactobacillus plantarum, Van zijn kant is het in verband gebracht met een ontsteking van de galblaas, tandabcessen, holtes en peritonitis. De juiste identificatie van deze bacterie is moeilijk, maar het is erg belangrijk, omdat deze meestal resistent is tegen vancomycine en andere antibiotica..

Referenties

  1. J.C. Goldstein, K.L. Tyrrell, D.M. Citron (2015). Lactobacillus Soort: taxonomische complexiteit en controversiële vatbaarheden. Klinische infectieziekten
  2. G. Melgar-Lalanne, Y. Rivera, H. Hernández-Sánchez (2012). Lactobacliilus plantarum: Een overzicht met nadruk op biochemische en gezonde eigenschappen. In: Lactobacillus: Classificatie, gebruik en gevolgen voor de gezondheid. Niet gaan. Science Publishers.
  3. A. Abdelazez, H. Abdelmotaal, Z.-T. Zhu, J. Fang-Fang, R. Sami, L.-J. Zhang, A.R. Al-Tawaha, Xi.-C. Meng, 2018. Potentiële voordelen van Lactobacillus plantarum als probioticum en de voordelen ervan in de menselijke gezondheid en industriële toepassingen: een overzicht. Vooruitgang in milieu. Biologie.
  4. H. Jurado-Gámez, C. Ramírez, J. Martínez (2013). In vivo evaluatie van Lactobacillus plantarum als alternatief voor het gebruik van antibiotica bij biggen. Tijdschrift MVZ Córdoba.
  5. S.D. Todorov, B.D. Frank. (2010). Lactobacillus plantarum: Karakterisering van de soort en toepassing in de voedselproductie. Food Beoordelingen International.
  6. D. Tena, N.M. Martínez, C. Losa, C. Fernández, M.J. Medina en J.A. Sáez-Nieto (2013). Acute acalculeuze cholecystitis gecompliceerd met peritonitis veroorzaakt door Lactobacillus plantarum. Diagnostische microbiologie en infectieziekten.

Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.