Lactococcus lactis Het is een Gram-positieve, niet-mobiele, catalase-negatieve, homofermentatieve bacterie. Het behoort tot de groep van melkzuurbacteriën (LAB). Het metabolisme van de bacteriën van deze groep leidt tot de productie van melkzuur.
Onder de juiste omstandigheden, L. lactis Het kan de pH en het redoxpotentieel van het kweekmedium snel verlagen. Hierdoor wordt het gebruikt bij de vervaardiging van gefermenteerde zuivelproducten..
De soorten Lactococcus lactis het omvat vier ondersoorten en een biovar. Ondanks dat het op grote schaal wordt gebruikt bij de voedselproductie, wordt het in verband gebracht met een verscheidenheid aan ziekten.
De aanleg van patiënten met een verzwakt immuunsysteem en langdurige blootstelling aan ongepasteuriseerde zuivelproducten zijn de belangrijkste oorzaken van infectie door deze bacterie..
Artikel index
Lactococcus lactis het is een homofermentatieve bacterie die bij het fermenteren van glucose alleen L-melkzuur aanmaakt. Het vormt geen sporen. Groeit bij 10 ° C, maar niet bij 45 ° C.
Het groeit in media met 4% (w / v) NaCl, behalve L. lactis subsp. cremoris, die alleen zoutconcentraties van 2% (p / v) ondersteunt.
Sommige van zijn stammen zijn in staat extracellulaire polysaccharidestoffen uit te scheiden. Alle ondersoorten zijn facultatief anaëroob, niet-hemolytisch, catalase-negatief en bevatten fosfatidylglycerol en cardiolipine.
Lactococcus lactis het is het type soort van het geslacht. Vroeger zat het erin Streptococcus lactis) van groep N van de Lancefield-classificatie. Het behoort tot de phylum Firmicutes, bestelling Lactobacillales, familie Streptococcaceae.
Vier ondersoorten en een biovar worden momenteel erkend., L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Deze biovar verschilt van L. lactis subsp. lactis Y cremoris vanwege zijn vermogen om citraat te gebruiken bij de productie van diacetyl.
Omdat dit vermogen echter wordt gemedieerd door plasmiden, is het een onstabiele eigenschap, waarvoor de bacterie niet als ondersoort kan worden herkend..
Lactococcus lactis het is pleomorf, heeft een kokos- of eivormige vorm, het kan solitair groeien, in paren of in ketens. Bij kettingvorm kunnen cellen staafvormig worden. Het heeft geen flagellum of fimbriae. Ze hebben talrijke plasmiden die in grootte kunnen variëren van 1 kb (kilobase) tot meer dan 100 kb.
Lactococcus lactis het wordt gekenmerkt door talrijke fenotypische variaties, het is soms moeilijk om de verschillen te herkennen die bestaan tussen de ondersoorten waaruit het bestaat.
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Volgens sommige auteurs produceert het bijvoorbeeld ammoniak uit arginine. Andere auteurs stellen echter het tegenovergestelde en wijzen erop dat dit kenmerk overeenkomt met Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Ondanks de gemeenschappelijke associatie van Lactococcus lactis Bij zuivelproducten werden de bacteriën oorspronkelijk geïsoleerd uit planten. Sommige auteurs zijn van mening dat het zich in planten in een slapende toestand bevindt en wordt geactiveerd wanneer het na opname in het spijsverteringskanaal van herkauwers terechtkomt..
In planten kan het groeien als epifyt en als endofyt. Het kan op verschillende plantendelen groeien, inclusief de stengels van Eucalyptus, maïs, erwten en suikerrietblaadjes.
Bovendien is het geïsoleerd van dieren en van de grond op veehouderijen. Het is ook aangetroffen in kaasproducerende fabrieken, afvalwater van bosbouwbedrijven en oppervlaktewater en zwembadwater..
Lactococcus lactis Het wordt gebruikt bij de fermentatie van zuivelproducten, zoals kaas en yoghurt, en van groenten om zuurkool en dergelijke te verkrijgen. Bacteriën geven smaak aan voedsel en produceren zuur dat helpt het voedsel te behouden.
Het produceert ook probiotica en bacteriocines. De laatste zijn biologisch actieve peptiden of eiwitcomplexen..
Onder de bacteriocines die door deze bacterie worden geproduceerd, is nisine, dat actief is tegen grampositieve bacteriën, bacteriesporen van clostridia en bacillen, pathogene streptokokken en stafylokokken..
Lactoccocus lactis het is ook genetisch gemodificeerd om andere verbindingen van medische en industriële bruikbaarheid te produceren.
Lactococcus lactis het wordt beschouwd als een opportunistische pathogeen met een lage virulentie. De incidentie ervan bij mens en dier neemt de laatste jaren echter toe..
Bij mensen zijn een verzwakt immuunsysteem en blootstelling aan of consumptie van ongepasteuriseerde zuivelproducten risicofactoren.
Lactococcus lactis subsp. cremoris is gemeld als veroorzaker van bacteriëmie, acute diarree, bacteriële endocarditis, bloedvergiftiging, lever- en hersenabcessen, necrotiserende pneumonitis, etterende pneumonitis, septische artritis, diepe nekinfectie, katheterinfectie van de bloedbaan, peritonitis, empyeem, oplopende cholangitis en canaliculitis.
Lactococcus lactis subsp. lactis Het is ook geïsoleerd uit klinische monsters van bloed, huidlaesies en urine. Er zijn enkele rapporten die de betrokkenheid van Lactococcus lactis subsp. lactis in noodsituaties zoals septische artritis, peritonitis en osteomyelitis.
Er is geen gedefinieerde standaardbehandeling voor infecties veroorzaakt door Lactococcus lactis subsp. cremoris. Gevoeligheidstests waren de basis voor het definiëren van de behandelingen in elk geval..
Op basis van deze criteria zijn penicilline, cefalosporine van de derde generatie, cefotaxim en coamoxiclav gebruikt. Cefotaxime liet slechte resultaten zien bij de behandeling van een leverabces, mogelijk als gevolg van complicaties door empyeem.
Zolang er geen specifieke richtlijn is, moet antimicrobiële therapie voldoen aan de gevoeligheid van de ziekteverwekker die uit de culturen is geïsoleerd. Vancomycine is in de meeste gevallen effectief geweest.
Een alternatieve antimicrobiële therapie die ook succesvol is geweest, bestaat uit ceftriaxon en gentamicine gedurende 10 dagen, gevolgd door intraveneuze ceftriaxon gedurende 6 weken..
Lactococcus lactis subsp. lactis is in verband gebracht met een geval van massale sterfte van watervogels in Spanje. De gebeurtenis, die plaatsvond in 1998, trof meer dan 3.000 vogels (0,6% van de totale populatie watervogels in het gebied).
De meest getroffen soorten waren meerkoeten, schoppen en wilde eenden. De symptomen waren: hangende vleugels, traagheid en ademnood. Postmortale onderzoeken lieten een milde longcongestie zien.
Deze ondersoort heeft ook sterfgevallen veroorzaakt van tussen de 70 en 100% in hybride steuren onder kweekomstandigheden. Zieke vissen vertoonden anorexia, bleke lichaamskleur en roodachtige vlekken op de buik.
Histopathologisch onderzoek bracht meerdere massieve necrotische, hemorragische of coagulatieve haarden in de lever en milt aan het licht. In de Maleisische garnaal Macrobrachium rosenbergii is in verband gebracht met witte spierziekte.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.