De eigenschappen van kersen voor gezondheid omvatten: het voorkomen van kanker, het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten, het verminderen van het risico op obesitas, het verminderen van ontstekingen, het verbeteren van artritis, het voorkomen van Alzheimer en vroegtijdige veroudering, het verbeteren van de slaap en andere die ik hieronder zal toelichten..
Door de bijzondere smaak en het aroma van de kers is het ideaal om op grote schaal te worden gebruikt in zoetwaren en cosmetica. Naast hun heerlijke smaak bevatten kersen echter een grote hoeveelheid bioactieve voedingsstoffen die de gezondheid helpen verbeteren en zelfs de fysieke prestaties bij het sporten verbeteren..
Kersen zijn de vruchten van planten van het geslacht Prunus in de Rosaceae-familie. Dit geslacht omvat honderden soorten die voorkomen in de noordelijke gematigde streken, waarbij de Verenigde Staten, Turkije en Iran de grootste producenten van deze vrucht zijn..
Kersen zijn voornamelijk samengesteld uit suikers, vezels, eiwitten, kalium, vet, vitamine A, B en C, evenals pigmenten (β-caroteen, luteïne, zeaxanthine, anthocyanine en quercetine), de laatste van groot belang in termen van hun rol als krachtige antioxidanten.
Elke 100 gram kers levert slechts 63 kcal, veel van deze energie wordt voornamelijk geleverd door suikers, eiwitten en een heel klein deel van lipiden, waardoor het een rijke en voedzame optie is met een lage calorie-index..
Kersen hebben verschillende componenten die het optreden van sommige soorten kanker helpen voorkomen. Studies bij muizen waarbij colorectale kanker werd geïnduceerd, toonden aan dat een dieet met kersen de verschijning van tumoren kon verminderen.
In het laboratorium werd ook aangetoond dat de anthocyanen in kersen de celcyclus in cellijnen kunnen stoppen, dit betekent dat kersen de ongecontroleerde proliferatie van deze kwaadaardige cellen kunnen stoppen..
Laboratoriumstudies toonden aan dat de toediening van kersenextract aan ratten die hartaanvallen veroorzaakten, minder kans had op schade aan het hart in vergelijking met ratten die het extract niet consumeerden..
Bij onderzoek met laboratoriumratten die een dieet kregen dat rijk was aan lipiden, werd waargenomen dat dieren die bovendien werden behandeld met kersenextracten, hun lipidengehalte (cholesterol en triglyceriden) in het bloed verlaagden..
In ander werk werd aangetoond dat anthocyanen de werking van lipasen in het spijsverteringskanaal remmen. Deze remming vermindert de opname van vetten in het spijsverteringsproces..
Bovendien is in laboratoriumonderzoeken met adipocyten behandeld met anthocyanen waargenomen dat deze cellen de ophoping van lipiden verminderen..
Evenzo verhoogden diëten met veel anthocyanen (componenten van kersen) de hoeveelheid vitamine E (antioxidant), een molecuul dat wordt geassocieerd met de bescherming van vitale organen zoals de lever, zodat het ziekten zoals leververvetting kan voorkomen.
Samen geven deze bevindingen aan dat de anthocyanen in kersen het risico op obesitas verminderen.
Oxidatieve stress veroorzaakt celbeschadiging en is een proces dat verband houdt met de belangrijkste complicaties van diabetes. Antioxidanten zoals die in kersen (anthocyanen en quercetines) hebben de neiging deze symptomen te verminderen en het risico op diabetes te helpen verminderen..
In laboratoriumstudies werd waargenomen dat bij diabetische muizen het kersendieet de productie van insuline induceerde, wat tot uiting kwam in een verlaging van de bloedglucosespiegels..
Deze bescherming tegen diabetes klinkt tegenstrijdig, aangezien zoals hierboven vermeld een deel van de samenstelling van kersen koolhydraten zijn, deze koolhydraten hebben echter een lage glycemische index (ze verhogen de bloedglucose weinig).
Op dit gebied moet worden opgemerkt dat ingeblikte producten zoals kersen op siroop niet de hierboven beschreven antidiabetische en obesitas-beschermende effecten zouden hebben, aangezien ze veel meer suiker bevatten en geen lage glycemische index..
Een belangrijk gebied in voedselonderzoek is dat wat te maken heeft met de modulatie van ontstekingen. Ontsteking met zijn symptomen zoals roodheid, hitte, pijn en tumor is een tweesnijdend zwaard. Enerzijds helpt het om infecties onder controle te houden en anderzijds, wanneer het chronisch wordt, brengt het veel ongemakken met zich mee.
In de wetenschappelijke gemeenschap is het algemeen bekend dat chronische ontsteking een risicofactor is voor een breed scala aan ziekten, zoals kanker, hart- en vaatziekten, obesitas en artritis. Het ergste is dat we, om de ontsteking te stoppen, ons wenden tot synthetische ontstekingsremmers die op de lange termijn andere kwalen veroorzaken.
Van de componenten van kersen is aangetoond dat ze enzymen remmen die ontstekingen in cellen veroorzaken, zoals cyclo-oxygenases (COX's). In celculturen bleek kersenextract remmende effecten te hebben op COX1 en COX2 en andere biomarkers die verband houden met ontsteking.
Reumatoïde artritis, een ziekte die bijna 1% van de wereldbevolking treft, is een ziekte die wordt gekenmerkt door chronische ontsteking van de gewrichten.
Bij laboratoriummuizen waarbij artritis werd geïnduceerd, bleek behandeling met anthocyanine de serumconcentratie van inflammatoire mediatoren zoals TNF-α en prostaglandine E2 te verlagen..
De onderzoekers probeerden de gegevens te extrapoleren naar het menselijke model in termen van het aantal kersen dat nodig is om deze resultaten te reproduceren. Ze stelden vast dat het voor een persoon van 70 kg nodig zou zijn om 2800 mg anthocyanen per dag te consumeren, wat overeenkomt met 35 kopjes kersen per dag (te veel).
Wetenschappers gingen echter verder in het onderzoeken van het effect van kersen op mensen. Ze testten vier weken lang 280 gram kersendiëten (ongeveer 2,5 kopjes per dag) bij volwassenen, waarbij ze de hoeveelheid C-reactief proteïne (marker van ontsteking) in serum analyseerden.
Ze ontdekten dat patiënten die het kersendieet hadden gekregen, het C-reactieve proteïnegehalte significant hadden verlaagd, wat aangeeft dat het kersendieet de ontstekingsniveaus aanzienlijk verminderde..
Van neurale celculturen die zijn blootgesteld aan kersenextracten is aangetoond dat ze de productie van vrije radicalen verminderen (oxidatieve stress), de belangrijkste oorzaak van schade bij de ziekte van Alzheimer en andere neurodegeneratieve ziekten zoals Parkinson..
Bovendien is aangetoond dat bij laboratoriumratten die met anthocyanen werden behandeld, het kortetermijngeheugen verbeterde, wat aangeeft dat kersen, naast hun beschermende effect tegen oxidatieve stress, het geheugen kunnen verbeteren..
Melatonine is een molecuul dat nodig is om onze biologische klok te reguleren. Wanneer de productie ervan verandert door situaties zoals stress of depressie, verandert ons vermogen om te slapen..
Onderzoek naar de chemische samenstelling van de kers toonde aan dat de populatie van Montmorency-kersen (Prunus cerasus) 1,35 µg melatonine in 100 g van de vrucht bevat. Hoewel de waarden voor voldoende slaap variëren van 2 tot 5 mg melatonine, kan de consumptie van kersen plus fysieke activiteit een uitstekende combinatie zijn om voldoende rustpatronen te hebben..
We hebben allemaal spierpijn gehad tijdens het sporten. Deze pijn wordt gedeeltelijk veroorzaakt door oxidatieve stress die tijdens het sporten in spiercellen wordt opgewekt. Kersen, met een hoog gehalte aan antioxidanten, helpen deze pijn te voorkomen of sneller te herstellen, waardoor de sportprestaties toenemen.
In een onderzoek met 54 hardlopers werd aangetoond dat spierpijn veroorzaakt door hardlopen significant afnam wanneer de hardlopers kersensap consumeerden.
De controle van dit experiment was kunstmatig sap met dezelfde concentratie suiker, rode kleurstof 40, citroenzuur, zout en calciumfosfaat. Lopers die de placebo slikten, verminderden de pijn niet.
De deelnemers aan dit experiment waren zo blij met de resultaten van het kersensap dat ze zeiden dat ze het in hun dagelijkse voeding zullen opnemen..
Een deel van het verouderingsproces is te wijten aan het ontstaan van vrije radicalen. Deze moleculen reageren, wanneer ze in het lichaam worden gegenereerd, tegen andere moleculen, zoals DNA, waardoor de informatie van de cellen wordt beschadigd, waardoor onze weefsels beetje bij beetje verouderen..
Vanwege de grote hoeveelheid antioxidanten zijn kersen een geweldige bondgenoot bij het vertragen van het verouderingsproces.
Jicht is een ziekte die wordt gekenmerkt door de ophoping van mononatriumuraat (zout afgeleid van urinezuur), voornamelijk in gewrichten, wat leidt tot ontsteking met pijn en intense roodheid in het getroffen gebied..
Dr.Yuqing Zhang, hoogleraar geneeskunde en volksgezondheid aan de Boston University, rekruteerde 633 jichtpatiënten en bewees dat degenen die twee dagen kersen consumeerden het risico op jichtaanvallen met 35% verminderden in vergelijking met degenen die het fruit niet consumeerden.
Bovendien ontdekte dr. Yuging dat het combineren van kersenconsumptie met urinezuurverlagende behandeling jichtaanvallen met 75% verminderde. Concluderend dat kersenconsumptie kan worden gebruikt als een therapeutische maatregel bij patiënten met jicht.
Vanwege het gehalte aan antioxidanten en vitamine C, helpt kers om zuurstofradicalen tegen te gaan die worden geproduceerd door blootstelling aan ultraviolette stralen op de huid. Bovendien is de vitamine A in kersen essentieel voor huidherstel.
Momenteel worden cosmetische producten op basis van kersenextracten op de markt gebracht vanwege hun herstellende eigenschappen van de huid.
Kersensap is alkalisch vanwege de aanwezigheid van kalium in de samenstelling. De consumptie van dit sap kan helpen de alkalische pH te behouden die ons bloed zou moeten hebben.
Vanwege het vitamine A-gehalte helpen kersen ons de gezichtsscherpte te verbeteren, omdat het een voorloper is van rodopsine, een pigment dat wordt aangetroffen in de staafjes van het netvlies van het oog dat helpt om licht op te vangen.
Bovendien brengen verschillende oogziekten oxidatieve stress met zich mee, deels omdat de ogen een blootgesteld orgaan zijn dat in contact staat met zuurstof. Bij ziekten zoals maculopathie is aangetoond dat antioxidanten zoals anthocyanen in kersen de symptomen van deze ziekte kunnen vertragen.
Door een goede hoeveelheid vitamine C te bevatten, kunnen kersen ons helpen de haarzakjes te versterken en wortelbreuk te voorkomen, naast het stimuleren van de groei van nieuwe haarzakjes..
En u, welke andere voordelen van kersen kent u??
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.