De voordelen en eigenschappen van tomaat Ze zijn breed: het is een antioxidant, het voorkomt hart- en vaatziekten, het voorkomt kanker, het vermindert astmasymptomen ... Het is een van de meest verbouwde en geconsumeerde groenten ter wereld, maar waarvan we de omvang niet volledig weten zijn gezonde eigenschappen.
De tomaat, waarvan de wetenschappelijke naam is Solanum lycopersicon, Het is een groente (hoewel velen twijfelen of het een vrucht of groente is) die tot de Solanaceae-familie behoort. Het is een plant die jaarlijks wordt gekweekt, en die groeit op grondniveau of zelfs rechtopstaand.
Qua productievolume wordt het beschouwd als de belangrijkste vruchtgroente ter wereld en wordt het op grote schaal geconsumeerd als vers of verwerkt product, in pasta, sap, gedehydrateerd en een oneindig aantal andere commerciële presentaties..
Statistieken zeggen China (het is eigenlijk die reus), Amerika, Turkije, Italië en India. Een totale jaarlijkse productie van ongeveer 160 miljoen ton wordt geschat, en een consumptie per hoofd van de bevolking van 18 kilogram per jaar voor Europeanen en 8 kilogram voor de inwoners van de VS..
Chili staat op de 13e plaats op dit gebied en wordt op zijn hele grondgebied verbouwd (zeer uitgestrekt en met verschillende klimaten), met een preferentiële productie voor verse consumptie, meestal intern, bijna 300.000 ton per jaar..
Artikel index
In gezondheidsonderzoekslijnen zijn de kenmerken en in het bijzonder de gezonde eigenschappen van een van de belangrijkste componenten diepgaand bestudeerd; lycopeen.
Dit komt omdat de frequente consumptie van tomaten in verband is gebracht met een verminderd risico op het ontwikkelen van chronische degeneratieve ziekten (zoals de ziekte van Alzheimer, diabetes en andere). Dit kan te wijten zijn aan de overvloedige aanwezigheid van verschillende soorten antioxidanten, zoals carotenoïden en in het bijzonder het eerder genoemde lycopeen..
Het is niet meer en niet minder dan het lipofiele pigment dat de karakteristieke rode kleur van tomaten en in mindere mate geeft aan andere groenten en fruit, zoals watermeloen, roze grapefruit, papaja en abrikoos. Dit pigment is erg stabiel in tomaat, maar geëxtraheerd en gezuiverd is het nogal onstabiel (bijvoorbeeld de presentatie in capsules).
De verse tomaat levert 90% van het lycopeen dat nodig is voor het lichaam, aangezien het een micronutriënt is die niet door het menselijk lichaam wordt gesynthetiseerd, dus het moet worden verkregen uit voedsel.
Over het algemeen hoopt lycopeen zich op in tomatenvruchten vanuit hun onvolgroeide staat, en neemt aanzienlijk toe naarmate hun rijping vordert. Het gehalte aan lycopeen kan ook verschillen, afhankelijk van de variëteit, groeiomstandigheden en oogstfactoren..
De toxiciteit van carotenoïden (inclusief tomatenlycopeen) die in sommige onderzoeken werd waargenomen, is voornamelijk te wijten aan de zeer hoge doses die experimenteel zijn gebruikt. Deze ongelooflijk hoge concentraties van de ene carotenoïde interfereren op hun beurt met de beschikbaarheid van een andere, zoals gebeurt tussen bètacaroteen en lycopeen..
Om te beginnen moeten we weten wat een antioxidant is? In eenvoudige bewoordingen is het een verbinding die de schadelijke werking van vrije radicalen in ons lichaam voorkomt.
Het lycopeen van de tomaat werkt door enzymen te activeren die belangrijk zijn voor de eliminatie van lichaamsvreemde stoffen en over het algemeen schadelijk zijn voor de gezondheid. Goed punt in het voordeel van tomatenconsumptie.
Cardiovasculaire ziekten omvatten bijvoorbeeld; hoge bloeddruk, diabetes mellitus, aderverkalking of hartfalen.
Tomaat, en met name de regelmatige consumptie ervan, speelt een zeer belangrijke rol bij de preventie ervan door zijn activiteit tegen bloedplaatjes (voorkomt vorming van bloedstolsels), bescherming van de wanden van bloedvaten (voorkomt dat hun dikte of stijfheid overmatig wordt) en weerstand tegen oxidatie. van het bekende "slechte cholesterol" LDL.
Kanker is een ziekte met een hoge incidentie en prevalentie wereldwijd, gekenmerkt door de onevenredige proliferatie van sommige cellen in ons lichaam die zich beginnen te delen zonder te stoppen en zich verspreiden naar andere weefsels.
Tomaat, en met name lycopeen, kan de celproliferatieniveaus helpen verminderen door het proces te activeren dat apoptose wordt genoemd, verantwoordelijk voor de dood of selectieve eliminatie van cellen die vanwege hun gevaar moeten worden weggegooid..
Van de vele soorten kanker die zijn onderzocht op hun relatie met tomatenconsumptie als preventieve maatregel, zijn de beste resultaten behaald bij blaas-, prostaat- en maagkanker. U zult begrijpen dat er nog steeds veel onderzoek naar wordt gedaan, vanwege de enorme contingentie van het onderwerp.
Lijdt u aan astma? Of iemand uit uw familie? Deze ziekte wordt in zijn ontstaan gekenmerkt door een chronische moeilijkheid om de ingeademde lucht vrij te geven, wat vaak ademhalingscrises veroorzaakt, vooral in de winter of in verband met noodsituaties in het milieu..
In die zin is aangetoond dat lycopeen uit tomaten acute ontstekingen van de luchtwegen vermindert, door intensieve behandelingen met dit product, die de ademhalingsfunctie tot op zekere hoogte verbeteren.
Welke relatie zullen ze hebben? Een van de vele associaties die zijn gevonden, is die van de schimmelwerende effecten van tomaat (vooral lycopeen), die mogelijk de behandeling van infecties kunnen bevorderen door de selectieve vernietiging van het celmembraan..
Bijgevolg kan de consumptie van tomaten verschillende soorten schimmels doden die gewoonlijk mensen koloniseren (bijvoorbeeld candida albicans) en die meestal vrij resistent zijn tegen sommige conventionele behandelingen, afhankelijk van hun aard..
Het is goed om het te consumeren in salades en snacks, maar gekookte tomaat is ook erg functioneel, aangezien lycopeen de hoogste biologische beschikbaarheid heeft (het wordt beter gebruikt door ons lichaam).
Wanneer het wordt blootgesteld aan hoge kooktemperaturen, oefent het zijn gezonde effecten beter uit en vervult het zijn eigenschappen als antioxidant en kankerbestrijding. Geroosterde tomaat is een goede optie of beter nog een gebakken vis met tomaat.
Hoewel deze groente meestal wordt geschild, is er geen wetenschappelijk bewezen reden die suggereert of bevordert het vermijden van de consumptie van de schil, dus dit mag alleen naar eigen goeddunken zijn (in smaak is er niets geschreven).
De schil heeft namelijk een groot deel van de nutritionele eigenschappen van het vruchtvlees en is erg belangrijk voor sommige culinaire bereidingen zoals tomaat gevuld met tonijn..
Als tip: als u de shell niet gaat gebruiken, kunt u deze in de prullenbak classificeren of gebruiken
Zoals in veel voedingsmiddelen, is de tomaat niet ontsnapt om te worden omgezet in zijn poedervorm (gedehydrateerde tomaat). De voordelen van een poederproduct zijn voornamelijk conservering (ze gaan veel langer mee dan natuurlijk), transport (het is goedkoper) en bruikbaarheid om het op elk moment of omstandigheid te kunnen gebruiken.
Warmtebehandeling van tomaat kan sommige voedingsstoffen beïnvloeden, maar niet significant. Volgens mijn perspectief, als je het aanvult met de consumptie van natuurlijke tomaat, is er geen probleem bij het regelmatig gebruik ervan.
En jij, welke andere gezonde eigenschappen van tomaat?
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.