Agaricus campestris Het is een Basidiomycota-schimmel van de Agaricaceae-familie. Het groeit in weilanden en graslanden, voedt zich met rottend organisch materiaal en heeft stikstofrijke bodems nodig om goed te gedijen. Kan solo of in elfringen groeien.
Het wordt gekenmerkt door het feit dat het een dop heeft die tot 12 cm in diameter kan reiken, met afzonderlijke bladen die een roze kleur vertonen bij jonge organismen en vervolgens donker worden. Het heeft ook een voet die tot 7 cm hoog en 2 cm dik kan worden en met een eenvoudige ring.
Het is een eetbare paddenstoel die zeer gewaardeerd wordt door paddenstoelenliefhebbers, rijk aan vitamines en mineralen en arm aan koolhydraten, maar het kan worden verward met een aantal zeer giftige soorten..
Artikel index
Agaricus campestris presenteert een hoed die, zoals in het geval van de meeste paddenstoelen van het geslacht Agaricus, het zal in de loop van de tijd van vorm veranderen. Aanvankelijk is het bolvormig, halfrond van vorm en later wordt het vlak totdat het op de eindvervaldag convex wordt..
De diameter is nogal variabel en kan oplopen tot 12 cm bij grotere exemplaren, maar is over het algemeen niet groter dan 10 cm. Het heeft een zijdezachte, witte, glanzende cuticula, gemakkelijk te verwijderen, met min of meer merkbare crèmekleurige grijze schubben.
De randen van de hoed kunnen zeer overtollige franjes hebben en die vertegenwoordigen de overblijfselen van de sluier.
Het hymenium bevat veel vrije, geventileerde, dicht op elkaar geplaatste lamellen. De kleur zal in de loop van de tijd veranderen, aanvankelijk is het roze-wit tot helderroze en later wordt het donkerder naarmate de sporen zich ontwikkelen. De basidia zijn tetrasporisch.
De steel is kort, kan tot 7 cm lang worden en 2 cm in diameter, hij is cilindrisch, hoewel enigszins verdikt aan de basis, gemakkelijk los te maken van de hoed. De textuur is glad en de kleur is wit. Het heeft een vliezige ring die ook wit is, die met de tijd vluchtig wordt, maar altijd sporen achterlaat.
Het vruchtvlees of het samenstellende weefsel is compact, stevig, met een zoete smaak en een aangename geur, die doet denken aan pruimen. De kleur is wit en krijgt bij het snijden lichte roodachtige tonen.
De sporen zijn donkerbruin van kleur en de sporen zijn langwerpig, eivormig van 7 tot 8 µm bij 4 tot 4,5 µm breed, met een glad oppervlak..
De Agaricaceae-familie, waartoe het behoort Agaricus campestris, het is taxonomisch gelegen in de Basidiomycota Division en de Agaricomycetes-klasse. Het genre waartoe het behoort (Agaricus), werd in 1735 beschreven door Carlos Linnaeus en wordt momenteel vertegenwoordigd door meer dan 300 geldig beschreven soorten.
De soort werd oorspronkelijk beschreven door Carlos Linneo in 1753 en tijdelijk verplaatst naar het geslacht Psalliot door Lucien Quelet in 1872. Er zijn talrijke variëteiten van deze soort beschreven, waarvan sommige later als verschillende soorten zijn erkend..
Voorbeeld van deze soorten waarvan voorheen werd aangenomen dat ze variëteiten waren A. campestris Zij zijn A. bernardii, A. bisporus Y A. bosbouw. Andere rassen die nog steeds als zodanig worden herkend zijn bijvoorbeeld, A. campestris var equestris, Agaricus campestris var. squamulosus Y A. campestris var. fuscopilosellus.
Zoals aangegeven door zijn specifieke epitheton, A. campestris Het is een soort die bij voorkeur in velden en graslanden leeft; en groeit zelden in bosrijke gebieden. Zijn vruchtlichaam kan zowel in de lente als in de herfst verschijnen, in solitaire vorm of in elfringen.
Het heeft land nodig met een overvloed aan stikstof voor zijn ontwikkeling. Het kan groeien in tuinen en pleinen en ook in de buurt van cultuurgrond waar stikstofmeststoffen worden gebruikt. Momenteel is het in sommige gebieden niet erg overvloedig, voornamelijk als gevolg van aantasting van het milieu, maar het is nog steeds erg overvloedig in andere plaatsen..
Deze soort is kosmopolitisch en wordt verspreid in Noord-Amerika, Azië, Europa, Noord-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland.
De seksuele voortplanting van Agaricus campestris is typerend voor Agaricus, met heterothallische kruisingen, dikaryotische mycelia en productie van haploïde sporen na een proces van karyogamie (fusie van haploïde kernen) en meiotische deling die optreedt in de basidia.
Agaricus campestris het is een obligaat saprofytische soort, dat wil zeggen, het vereist de aanwezigheid van ontbindend organisch materiaal voor zijn voedsel. Het is ook een nitrofiele soort, dat wil zeggen, het vereist dat de bodems rijk zijn aan stikstof om zich te kunnen ontwikkelen.
De spijsvertering bij deze soort is, net als bij andere soorten saprofytische schimmels, extracellulair, dat wil zeggen dat de schimmel in de bodem de enzymen afscheidt die nodig zijn om organisch materiaal af te breken van dode organismen, plantenresten, uitwerpselen, enz. Op deze manier worden eenvoudige moleculen geproduceerd uit andere, meer complexe..
Nadat het voedsel is afgebroken, neemt de schimmel een deel van het verteerde materiaal op, dat altijd in de grond blijft, eenvoudige moleculen die door planten kunnen worden opgenomen en die niet door de schimmel zijn gebruikt..
Op deze manier spelen schimmels een belangrijke rol in de voedingskringloop van het ecosysteem, leveren ze voedingsstoffen voor planten en bemesten ze de bodem tijdens het voeden..
Het is een eetbare soort, zelfs rauw. Het is misschien wel de meest gewilde en geconsumeerde wilde paddenstoel ter wereld, hoewel hij niet commercieel wordt gekweekt vanwege zijn lange levenscyclus en de korte duur van zijn vruchtlichaam..
De smaak is erg aangenaam en zelfs sommige mensen vinden het lekkerder dan de gekweekte paddenstoelen van de soort Agaricus bisporus. Het is raadzaam om jonge organismen te verzamelen en te consumeren, die worden herkend omdat hun platen licht van kleur zijn..
In het geval van volwassen organismen, dat wil zeggen dat ze donker gekleurde vellen hebben, moeten deze vellen worden verwijderd voordat de paddenstoelen worden bereid en geconsumeerd, niet alleen vanwege hun onaangename uiterlijk en slechte gastronomische kwaliteit, maar ook omdat hun opname spijsvertering kan veroorzaken. problemen bij gevoelige mensen.
Het is ook niet aan te raden om organismen te consumeren die zijn geoogst op land waar landbouwchemicaliën worden gebruikt of in de buurt van drukke asfaltwegen, vanwege hun vermogen om verbindingen te accumuleren die giftig kunnen zijn..
Deze soort wordt op veel verschillende manieren geconsumeerd, van rauw in salades en garnituren tot zeer uitgebreide gerechten, evenals stoofschotels en roerbakgerechten. Het wordt ook erg gewaardeerd in de vegetarische keuken..
Terwijl dat waar is Agaricus campestris Het is volledig eetbaar, zelfs rauw, het is een soort die kan worden verward met andere soorten, waaronder enkele zeer giftige soorten, dus het is belangrijk om een exacte identificatie van de soort te maken voordat je hem eet. Onder de giftige soorten waarmee verward kan worden A. campestris ze vinden elkaar:
Deze soorten zijn erg giftig en behoren misschien tot de gemakkelijkst te verwarren soorten A. campestris. Het belangrijkste verschil is dat de eerste drie altijd hun witte borden en volva hebben. Houd er echter rekening mee dat de volva gedeeltelijk of volledig verborgen kan zijn in het sediment..
in tegenstelling tot Agaricus campestris, deze soort wordt snel geel bij aanraking en snijdt, geeft een anijsgeur af en heeft twee ringen.
Deze drie giftige soorten worden roodachtig om aan te raken en te snijden, wat niet het geval is Agaricus campestris. verder, A. bitorquis heeft twee ringen en de andere twee soorten verschillen van A. campestris vanwege zijn habitat, aangezien de eerste typerend is voor naaldbossen en A. littoralis groeit in bergen en graslanden.
Deze soort lijkt qua uitwendige morfologie sterk op Agaricus campestris, bij volwassen organismen is zijn hoed echter groter en kubischer van vorm dan die van A. campestris. Daarnaast geeft deze soort een sterk en onaangenaam jodiumgeur af en is de steel korter en geel aan de basis..
Deze soort geeft een zeer karakteristieke meelgeur af en zijn voet mist een ring.
Lepiota naucina heeft een veel langere en dunnere voet dan die van Agaricus campestris.
Deze soort heeft, net als andere soorten paddenstoelen, een hoog watergehalte, dat tot 90% van het totale gewicht van de paddenstoel kan uitmaken. Bovendien is het koolhydraatgehalte laag, terwijl dat van mineralen en vitamines hoog is, vooral vitamine B2 (riboflavine) en B3 (niacine)..
Deze eigenschappen, en het gevoel van verzadiging dat wordt geproduceerd door de inname en de lage calorie-inname, zorgen ervoor dat deze soort op grote schaal wordt gebruikt in diëten of voor het voeden van mensen met overgewicht. Vegetariërs gebruiken het ook veel.
Een van de mineralen die deze soort in aanzienlijke hoeveelheden presenteert, is selenium, met antioxiderende eigenschappen die het risico op hartaandoeningen en prostaatkanker helpen verminderen. Kalium, ook aanwezig in de schimmel, gaat het vasthouden van vocht tegen en vergemakkelijkt de zenuwoverdracht.
Bovendien is het rijk aan fosfor, een element dat van groot belang is voor zijn rol bij het verharden van tanden, evenals bij het goed functioneren van de geest..
Onderzoekers hebben ontdekt dat waterige extracten van A. campestris hebben de eigenschap de insulineproductie van het lichaam te verbeteren, en wel door middel van tests in vitro, ze hebben vergelijkbare effecten als insuline op het glucosemetabolisme. Er is echter nog meer onderzoek nodig om het proces te begrijpen..
Ze hebben ook ontdekt dat deze extracten antioxiderende, antimicrobiële en schimmelwerende activiteiten hebben..
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.