De kaliumbenzoaat is een organische verbinding gevormd door een kalium-K-ion+ en een benzoaat-ion C6H.5COO-. De chemische formule is C6H.5KOKEN of gecondenseerde formule C7H.5KOtwee. Het is een witte kristallijne vaste stof. Het is hygroscopisch, wat betekent dat het water uit de lucht opneemt.
Waterige kaliumbenzoaatoplossingen zijn licht alkalisch. In zuur milieu het benzoaat ion (C.6H.5COO-) heeft de neiging om een proton te nemen en in benzoëzuur te veranderen (C.6H.5COOH).
Kaliumbenzoaat wordt gebruikt als conserveermiddel voor levensmiddelen, vooral wanneer het gewenst is dat deze natrium (Na) vrij zijn. Voorkomt voedselbederf door micro-organismen.
Het wordt onder meer gebruikt in vleeswaren, verwerkte frisdranken en bakkerijproducten. De conserverende werking is waarschijnlijk te wijten aan benzoëzuur (C.6H.5COOH) dat wordt gevormd bij een lage pH, waardoor de reproductie van schimmels en bacteriën wordt voorkomen.
Hoewel kaliumbenzoaat is goedgekeurd door gezondheidsorganisaties, is het raadzaam om het gebruik ervan niet te misbruiken, omdat is gebleken dat het de foetussen van muizen kan beïnvloeden.
Artikel index
Kaliumbenzoaat is een organisch zout, dat wil zeggen een zout van een carbonzuur, aangezien het het kaliumzout is van benzoëzuur. Het bestaat uit een K + kaliumkation en een C-benzoaatanion6H.5COO-.
Benzoaatanion C6H.5COO- bestaat uit een benzeenring C6H.5- en een carboxylaatgroep -COO-.
De binding tussen deze twee ionen is een sterke elektrostatische binding die ze in het kristalrooster houdt..
Stevig wit kristallijn.
160.212 g / mol
Oplosbaar in water.
Waterige oplossingen van kaliumbenzoaat zijn enigszins basisch.
Het is hygroscopisch, dat wil zeggen, het is een vaste stof die gemakkelijk water uit de omgeving opneemt.
De vereniging tussen het kaliumion K+ en het benzoaat-ion C6H.5COO- zoals in de meeste ionische verbindingen kan het alleen worden overwonnen door een hoge temperatuur of door een zeer polair oplosmiddel zoals water.
Benzoaatanion C6H.5COO- het is matig basisch, met een merkbare neiging om te combineren met protonen. Reageert met water door een proton H te nemen+ om benzoëzuur te vormen (C.6H.5COOH) en dit leidt tot een verhoging van de concentratie OH-ionen-.
C6H.5COO- + H.tweeO ⇔ C6H.5COOH + OH-
Om deze reden zijn waterige oplossingen van kaliumbenzoaat licht alkalisch..
Om kaliumbenzoaat te bereiden, benzoëzuur (C.6H.5COOH) met kaliumcarbonaat (KtweeCO3) in een minimale hoeveelheid water om een heldere oplossing te verkrijgen waaruit het zout kristalliseert.
2 C6H.5COOH + KtweeCO3 → 2 C6H.5COO-K+ + H.tweeO + COtwee
Vervolgens wordt het gekristalliseerde kaliumbenzoaatzout verschillende keren gewassen met ether en gedroogd.
Kaliumbenzoaat wordt veel gebruikt als antimicrobieel middel voor het conserveren van dranken, fruitderivaten, bakkerijproducten en ander voedsel.
Het is een voedselconserveermiddel dat het fermentatie-, verzuring- of bederfproces van voedsel kan remmen, vertragen of vertragen als gevolg van sommige schimmels en bacteriën.
Volgens het Environmental Protection Agency of EPA Bureau voor milieubescherming) kaliumbenzoaat is geverifieerd als een verbinding die weinig zorgwekkend is voor de menselijke gezondheid.
Het is een antischimmelmiddel, omdat het ze kan vernietigen door hun vermogen om te groeien of zich voort te planten te onderdrukken. Het is geen fungicide voor weefsels van het lichaam van dieren of mensen, maar een remmer die de verspreiding van schimmels in voedsel of dranken vertraagt of vertraagt.
Sommige soorten schimmels produceren stoffen die aflatoxinen worden genoemd, die een bedreiging vormen voor zowel mens als dier omdat ze giftig zijn, kanker en mutaties kunnen veroorzaken.
De meeste schimmels worden geremd bij concentraties van 0,05-0,10% kaliumbenzoaat. De prestatie hiervan is afhankelijk van de pH, omdat het bij een lagere pH effectiever is als antischimmelmiddel.
Dit komt omdat de schimmelwerende werking eigenlijk in benzoëzuur C zit6H.5COOH, het geconjugeerde zuur van kaliumbenzoaat. Dit zuur wordt gevormd bij lage pH, dat wil zeggen in aanwezigheid van een grote hoeveelheid waterstofionen H+
Kaliumbenzoaat + waterstofionen → Benzoëzuur + kaliumionen
C6H.5KOOK + H+ → C6H.5COOH + K+
Volgens sommige onderzoekers is de effectiviteit ervan deels te danken aan de oplosbaarheid van benzoëzuur in het celmembraan van het micro-organisme. Dit type zuur verhoogt de stroom van protonen door het membraan..
Dit veroorzaakt de verstoring of ontregeling van bepaalde functies van de schimmelcel..
Het is een middel dat tegen sommige bacteriën werkt. Het wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen zoals bewerkte worsten, bewerkte hammen (klaar om te eten) en sommige dranken.
Het is getest Listeria monocytogenes, een bacterie die mensen kan doden die ermee besmet voedsel eten. Het veroorzaakt onder meer koorts, braken en diarree.
Er is gevonden dat voedingsmiddelen die zijn behandeld met kaliumbenzoaat en zijn verontreinigd met kaliumbenzoaat Listeria moet worden bewaard bij temperaturen onder -2,2 ° C zodat de genoemde bacteriën zich niet voortplanten.
Aan de andere kant is geprobeerd door het gebruik van elektronenstraling het effect van kaliumbenzoaat tegen bacteriën te versterken, maar er is vastgesteld dat benzeen C wordt geproduceerd.6H.6 dat is een giftige verbinding.
Hoewel voedingsmiddelen kaliumbenzoaat bevatten, wordt daarom aanbevolen om ze bij voorkeur op hoge temperaturen te koken voordat ze worden geconsumeerd, om elk soort gevaar dat voortkomt uit de aanwezigheid van pathogene bacteriën te elimineren..
Volgens geraadpleegde bronnen wordt kaliumbenzoaat ook gebruikt in kleefstoffen en bindmiddelen voor verschillende toepassingen. Het wordt toegevoegd aan sigaretten en tabak of houdt verband met de vervaardiging ervan.
Het wordt gebruikt in producten voor persoonlijke verzorging zoals cosmetica, shampoo, parfums, zeep, lotions, enz. Ook onderdeel van verven en coatings.
Bepaalde onderzoekers ontdekten dat kaliumbenzoaat schadelijke effecten had op de foetussen van muizen.
Hoewel er geen effecten werden waargenomen bij volwassen muizen die waren blootgesteld aan kaliumbenzoaat, werden misvormingen in de ogen van de foetussen en een duidelijke afname in gewicht en lengte van de kleine lichaampjes van de muizenfoetussen gevonden..
Dit betekent dat foetussen gevoeliger zijn voor kaliumbenzoaat dan volwassen muizen..
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.