De verdommeAmaranthus retroflexus Het is een eetbare wilde plant, zeer overvloedig van aard en in veel landen als onkruid beschouwd. Het is op de meeste continenten en in een groot aantal habitats geïntroduceerd. Pigtail maakt al sinds de oudheid deel uit van de traditionele keuken.
Het is echter geleidelijk verdrongen van voedsel. Deze plant wordt normaal gesproken niet gekweekt of gecommercialiseerd. Bij de grote exemplaren zijn de bladeren bijna 15 cm lang; de hoogste aan de stengel zijn lancetvormig en de laagste aan de plant zijn ovaal.
De vrucht is een capsule van minder dan 2 mm lang met een opening die, wanneer geopend, een klein zwart zaadje bevat. In het Engels staat het bekend als Pigweed door de neiging van de plant om te ontkiemen waar varkens met gras worden gevoerd. Zowel de bladeren als de zaden zijn eetbaar.
Het maakt deel uit van de 75 soorten van het geslacht Amaranthus. Dit wordt meestal als een pseudocereal beschouwd. De zaden bevatten zetmeel, maar behoren niet tot dezelfde familie als granen zoals tarwe en rijst..
Planten die worden herkend als echte granen zijn eenzaadlobbige planten. Planten zoals amarant, quinoa, boekweit, boekweit en gierst zijn tweezaadlobbigen, geen grassen.
Ze worden meestal gegroepeerd onder de term "pseudogranen", hoewel het in de literatuur tot op heden niet goed is gedefinieerd..
Vanwege hun chemische samenstelling worden de zaden van deze planten, net als graankorrels, gebruikt voor menselijke voeding. Ze bevatten een hoog eiwitgehalte en het aminozuur lysine, dat in de meeste granen meestal een tekort heeft.
In het geval van pigweed zijn niet alleen de zaden eetbaar, maar ook de bladeren. Deze bestaan voornamelijk uit water (88%), koolhydraten (3%), vezels (3%), eiwitten (3%) en minder dan 1% vet.
In de samenstelling zijn foliumzuur, ijzer, calcium, carotenoïden, vitamine A, B2 en C en fytochemische verbindingen aanwezig. De rode stengels zijn rijk aan ijzer. Het wordt aanbevolen om de 4 of 6 bovenste bladeren van de stengel te consumeren. Die van de basis zijn rijk aan oxalaat, ze zijn houtachtig en bitter.
Er zijn acht verbindingen geïdentificeerd, geïsoleerd en gezuiverd Amaranthus retroflexus L. Deze omvatten één sfingolipide, twee flavonoïden, vier sterolen en één aminozuur..
Het zaadje in de aar is erg klein, ongeveer 1 mm in diameter, en is rijk aan lysine. Het is ook een bron van mineralen zoals fosfor, magnesium, kalium, ijzer, zink en koper, en van aanzienlijke hoeveelheden koolhydraten en eiwitten.
Er zit een grote hoeveelheid nitraat in de organen van A. retroflexus. De stengel en takken zijn de belangrijkste opslagorganen voor nitraten.
De snelheid van de opname van nitraat neemt toe naarmate de plant ouder wordt. De hoge opname- en opslagcapaciteit van nitraat zou een belangrijke factor zijn voor de soort om succesvol te concurreren met kweekplanten..
Het zijn inderdaad de stikstofverbindingen die de productie van planten in het algemeen beperken. Zowel deze als koolhydraten fluctueren gedurende de groeiperiode.
Over het algemeen zijn stikstofverbindingen laag als koolhydraten hoog zijn, en vice versa. Deze omgekeerde relatie is gedeeltelijk het gevolg van de synthese van eiwitten, chlorofyl, fosfolipine en andere organische stikstofverbindingen ten koste van oplosbare koolhydraten..
De overheersende suikers in de zaden zijn polysacchariden. Deze vormen bijna de helft van het totale droge gewicht van de zaden. De zaden bevatten fosfatiden en ook fytosterol is aanwezig.
Pigtail heeft tal van gezondheidsvoordelen:
Het wordt als groente verbouwd. De smaak van de bladeren doet denken aan groene tomaat. De bladeren kunnen rauw, gekookt of gebakken worden gegeten, alsof het spinazie is.
Vlecht wordt in veel delen van de wereld geconsumeerd als gewoon een andere groente. Je kunt een omelet maken met eieren en kroontjeskruid, of stoven met rijst en peulvruchten, in room- of kroketjes met kroontjeskruid..
Het wordt in de Indiase deelstaat Kerala gebruikt om een populair gerecht te bereiden dat bekend staat als thoran, waarbij de fijngesneden bladeren worden gecombineerd met geraspte kokos, chilipepers, knoflook, kurkuma en andere ingrediënten..
Aan de andere kant is een manier om de oxalaten die in biggen aanwezig zijn te neutraliseren, door het samen met kaas te eten..
De zaden kunnen rauw of geroosterd worden gegeten. Tot poeder vermalen kan worden gebruikt als graanvervanger.
Ze worden gebruikt om brood te maken, als ontbijtgranen om een warm atol te maken of als verdikkingsmiddel. Als ze worden geroosterd voordat ze worden gemalen, verbetert hun smaak opmerkelijk en kunnen spruitjes aan salades worden toegevoegd.
Geen enkele soort in het geslacht Amaranthus is giftig. Er zijn geen gegevens over toxiciteit van Amaranthus retroflexus. Net als veel andere soorten amarant kan het echter schadelijk en zelfs dodelijk zijn wanneer het gedurende meerdere dagen in grote aantallen aan runderen en varkens wordt gevoerd..
Mensen die gevoelig zijn voor oxaalzuur, mogen het ook niet gedurende lange tijd zwaar eten. Het hoge oxalaatgehalte kan fatale nefrotoxiciteit veroorzaken.
Als het verbruik zwelling veroorzaakt, kan dit een weerspiegeling zijn van een hoog nitraatgehalte. Dit is vooral merkbaar als de plant afkomstig is van bodems die zijn bemest met chemische meststoffen..
Nitraten zijn betrokken bij maagkanker en andere gezondheidsproblemen. Daarom is het raadzaam om de plant alleen te eten als deze van land komt zonder chemische meststoffen..
Matig toegediend als ruwvoer, wordt het als uitzonderlijk voedzaam beschouwd. Opgemerkt moet worden dat varkenskruid door boeren wordt gezien als een agressief en competitief kruid in het veld..
Produceert een aanzienlijk opbrengstverlies in sojabonen, maïs, katoen, suikerbieten, sorghum en veel groentegewassen.
Deze plant is bestand tegen veranderingen in pH, zoutgehalte, milieu, temperatuur en droogte, en heeft een hoog aanpassingsvermogen.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.