De kurkuma Curcuma longa) is een kruidachtige, meerjarige en wortelstokachtige plant die tot de Zingiberaceae-familie behoort. Bekend als dikhoornsaffraan, aprilbloem, gember, stoofpot, Indiaas goud, cholonstick, chuncho-stick, kurkuma of yuquilla, het is een inheemse soort van India.
Het is een kruid met brede, ovale of lancetvormige bladeren van heldergroene kleur, waarvan de luchtstelen een meter hoog kunnen worden. De bloemen gegroepeerd in terminale bloeiwijzen hebben verschillende kleuren, afhankelijk van de variëteit, namelijk witachtig, roze, geel of paars..
De vorming van levensvatbare zaden is erg schaars, daarom reproduceert de plant vegetatief door stekken van de wortelstok. Het is deze vlezige, langwerpige en oranje wortelstok die kurkuma tot een heilzame plant maakt vanuit een voedings-, medicinaal en cosmetisch oogpunt..
Het staat internationaal bekend als een aromatisch kruid, dat in de gastronomie wordt gebruikt om een pittige smaak en een vleugje kleur aan maaltijden te geven. Fytochemische verbindingen, bekend als curcuminoïden, die voornamelijk aanwezig zijn in de wortelstok, geven het belangrijke geneeskrachtige eigenschappen.
Artikel index
Kruidachtige vaste plant met een lage groei, brede en lancetvormige bladeren die 80-120 cm hoog zijn. Het wordt gekenmerkt door zijn donkerbruine buisvormige wortelstokken of knollen en gerimpelde korst met aromatisch geeloranje vruchtvlees..
Heldergroene langwerpige lancetvormige bladeren verdeeld in schede, bladsteel en blad, bladsteel 50-120 cm lang en blad 75-120 cm lang. De peulen die in paren zijn gerangschikt, verstrengelen zich om een valse stengel of pseudostem van kruidachtige consistentie te vormen.
Hermafrodiete bloemen met bilaterale symmetrie zijn gegroepeerd in terminale positie op een lange bloemenstaaf die rechtstreeks uit de wortelstok wordt geboren. De behaarde geel-witachtige bloembladen en gekartelde randen versmelten tot een buisvormige bloemkroon van 2-3 cm lang.
De even gefuseerde en behaarde witte kelkblaadjes bevinden zich op een kelk met drie ongelijkgroeiende tanden. De bloemen gegroepeerd in 3-5 eenheden worden beschermd door groenachtige schutbladeren getint met roze tinten en paarsachtige randen..
De vrucht is een bolvormige capsule die is verdeeld in drie compartimenten waar de eivormige en arylated zaden zich bevinden. De zaden zijn meestal niet levensvatbaar, dus hun voortplanting is uitsluitend vegetatief, door deling en vermenigvuldiging van wortelstokken..
Kurkuma bevat verschillende antioxiderende fenolische verbindingen, bekend als curcuminoïden, die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke geeloranje kleur van de wortel. Het natuurlijke polyfenol curcumine (curcumine I of CUR) is het belangrijkste actieve bestanddeel dat aanwezig is in de Curcuma longa en vormt ongeveer 75% van curcuminoïden.
Daarnaast worden andere soortgelijke elementen gevonden, zoals demethoxy-curcumine (curcumine II of DMC) en bisdemethoxy-curcumine (curcumine III of BDMC). Deze vertegenwoordigen respectievelijk tussen 10-20% en 3-5% van de totale curcuminoïden die aanwezig zijn in de wortelstok van kurkuma..
Aan de andere kant bevat het corticale parenchym een etherische olie die rijk is aan monoterpenen (kamfer, borneol en terpineen) en sesquiterpenen (atlantone, curcumenol en turmeron). Ook bepaalde terpeenkoolwaterstoffen zoals cineol, phelandreen, sabineen en turmerol.
Het aandeel van elke component, of het nu oleohars of etherische olie is, hangt af van de manier waarop de wortelstok wordt gebruikt, vers of droog. In de verse wortelstok overheerst aromatische turmeron, α en β-turmeron, in droge aromatische turmeron, α-santaleen, aromatische turmeron, α en β-turmeron en burlona.
- Energie: 350-390 kcal
- Koolhydraten: 66-70 g
- Suikers: 3,2-3,5 g
- Voedingsvezels: 20-25 g
- Vetten: 5-10 g
- Eiwitten: 8-10 g
- Water: 12,6-12,9 g
- Thiamine (vitamine B1): 0,058 mg
- Riboflavine (vitamine Btwee): 0,150 mg
- Niacine (vitamine B3): 1.350 mg
- Vitamine B6: 0,107 mg
- Vitamine C: 0,7 mg
- Vit. E: 4,43 mg
- Vit. K: 13,4 μg
- Calcium: 168 mg
- Fosfor: 299 mg
- IJzer: 55,00 mg
- Magnesium: 208 mg
- Kalium: 2080 mg
- Natrium: 27 mg
- Zink: 4,50 mg
Kurkuma is een tropische plant afkomstig uit Zuidoost-Azië, met name India en de zuidelijke regio van Vietnam. Het is gelegen in Polynesië en Micronesië, waarbij de stad Sangli in de staat Maharashtra in West-India de grootste producent ter wereld is..
De warme en vochtige streken zijn ideaal voor de ontwikkeling van het gewas, met een gemiddelde temperatuur tussen de 20-30 ºC. Het groeit in ecosystemen van laagland en hoogland regenwoud, met veel regen tijdens de groei- en ontwikkelingsfasen van het gewas..
Het ontwikkelt zich effectief op leemachtige, goed doorlatende bodems met een hoog gehalte aan organisch materiaal en een licht zure pH (5-6). Het vereist blootstelling aan de volle zon om zijn maximale productiviteit tot uitdrukking te brengen, gewassen onder schaduw ontwikkelen wortelstokken van mindere kwaliteit.
- Kingdom: Plantae
- Divisie: Magnoliophyta
- Klasse: Liliopsida
- Subklasse: Zingiberidae
- Bestelling: Zingiberales
- Familie: Zingiberaceae
- Geslacht: Kurkuma
- Soorten: Curcuma longa L..
- Kurkuma: de naam van het geslacht komt van het Sanskriet "kunkuma" dat op zijn beurt is afgeleid van het Arabische "كركم, Kurkum" wat saffraan betekent.
- longa: het is een specifiek bijvoeglijk naamwoord afgeleid van de Latijnse term "longus" wat "lang" betekent, verwijzend naar de langwerpige vorm van de wortelstokken.
- Amomum curcuma Jacq.
- Kurkuma brog Valeton
- Curcuma domestica Valeton
- C. euchroma Valeton
- C. ochrorhiza Valeton
- Curcuma soloensis Valeton
- Curcuma tinctoria Guibourt
- Binnenlandse kua Medik.
- Kurkuma stissera Giseke
- Kurkuma stissera Raeusch.
De fytochemische verbindingen die in de wortelstok aanwezig zijn, bekend als curcuminoïden, geven het bepaalde therapeutische en geneeskrachtige eigenschappen bij verschillende ziekten. Met name die aandoeningen die verband houden met enige oxidatieve schade of chronische aandoeningen, zoals diabetes mellitus, neurologische aandoeningen, ontstekingen en bepaalde soorten kanker.
Curcumine, de belangrijkste curcuminoïde die in deze soort aanwezig is, heeft een antioxiderende werking door de werking van bepaalde vrije radicalen zoals peroxynitrieten te neutraliseren. Dit vermogen, gemedieerd door catalase-, glutathion- en superoxide-dismutase (SOD) -enzymen, voorkomt lipide-oxidatie van het celmembraan en DNA-schade..
Dit proces, bekend als lipideperoxidatie, hangt nauw samen met hart- en vaatziekten, ontstekingen en kanker. Evenzo activeren ontstekingen verschillende stofwisselingsstoornissen die verband houden met diabetes, obesitas, artritis, hart- en vaatziekten en bepaalde soorten kanker..
De ontstekingsremmende werking van kurkuma is gerelateerd aan de genexpressie van de stoffen die betrokken zijn bij het ontstekingsproces. Deze stoffen omvatten bepaalde enzymen en cytokinen, evenals enkele groeifactoren van eiwit-, hormonale en neurotransmitter aard..
Aan de andere kant heeft curcumine een antikankereffect dat werkt op ontstekingen, oxidatie en genexpressie. Het beïnvloedt inderdaad de regulatie van genen die betrokken zijn bij de ontwikkeling van tumoren of tijdens apoptose of geprogrammeerde celdood.
De ontstekingsremmende werking heeft een positieve invloed op het voorkomen van blessures door fysieke slijtage en het herstel van spierschade. Klinisch onderzoek heeft de effectiviteit vastgesteld bij het herstellen van schade veroorzaakt door sporttraining, zoals oxidatieve stress van de spieren, slijmbeursontsteking of tendinitis..
Regelmatige consumptie van kurkuma verbetert de symptomen die verband houden met artrose (OA), evenals verminderde beweging, gewrichtsstijfheid, pijn en ontsteking. Evenzo vermindert het de productie van metalloproteïnase-enzymen (MMP's) geassocieerd met kraakbeenslijtage en verlicht het aandoeningen die verband houden met reumatoïde artritis..
Een hoog cholesterolgehalte in het bloed wordt beschouwd als een cardiovasculaire risicofactor. Een hoog gehalte aan HDL-cholesterol of goede cholesterol wordt echter als een beschermende factor beschouwd, omdat het het transport van cholesterol naar de lever bevordert..
Aan de andere kant hoopt LDL-cholesterol of slechte cholesterol zich op in de slagaders, wat atherosclerose en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten bevordert. Geconfronteerd met deze hartaandoeningen heeft curcumine het vermogen om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de oxidatie van LDL-cholesterol te reguleren..
Laboratoriumtests hebben het effect van curcumine vastgesteld bij het verminderen van de geoxideerde metabolieten van lipoproteïne. De consumptie van 500 mg per dag heeft een toename van HDL-cholesterol en een afname van het totale cholesterol in een paar dagen bevorderd.
Inname van curcumine kan hoge bloedsuikerspiegels of hyperglycemie in geval van diabetes onder controle houden. Verhoogde vrije radicalen en oxidatieve schade verzwakken de werking van insuline en leiden tot andere diabetesgerelateerde aandoeningen.
De consumptie van curcumine verbetert de werking van insuline bij diabetici, omdat het de enzymen wijzigt die verband houden met de oxidatie van vetzuren en glucose. Bovendien vermindert het ontstekingsprocessen en beschermt het bepaalde organen zoals de alvleesklier, nieren, ogen, hart of zenuwen tegen de bijwerkingen van diabetes..
Evenzo beschermt het, vanwege zijn regulerende werking op insuline, het lichaam tegen zwaarlijvigheid, waardoor de productie van vetcellen en triglyceriden wordt verminderd. In feite bevordert de consumptie ervan gewichtsverlies en voorkomt het terugwinnen van verloren gewicht, werkt het als een beschermer tegen metabolische veranderingen veroorzaakt door overmatige consumptie van vet..
Curcumine houdt de testosteronspiegel stabiel bij medische behandelingen die de inhoud ervan beïnvloeden en bij overmatige opname van cadmium of chroom. Evenzo beschermt het de functionaliteit van de mannelijke geslachtsklieren tegen bepaalde giftige stoffen zoals alcohol, tabak of drugs..
Evenzo heeft het het vermogen om de enzymatische activiteit van 5-α-reductase te verzwakken tijdens het proces van het omzetten van testosteron in dihydrotestosteron (DHT). Dit hormoon is verantwoordelijk voor de groei van de prostaat, de haargroei in het gezicht en androgene alopecia.
De inname van kurkuma is geïndiceerd voor de traditionele behandeling van functionele dyspepsie, maagzweren en verlies van eetlust. De consumptie ervan heeft het vermogen om de afscheiding van gal en maagsappen te verhogen, waardoor de productie van gassen en een opgeblazen gevoel in de maag wordt verminderd, wat de spijsvertering bevordert..
Het heeft op zijn beurt het vermogen om darmweefsel te beschermen en ontstekingsaandoeningen zoals prikkelbare darm, colitis ulcerosa of de ziekte van Crohn te verlichten. Bovendien vermindert het de productie van giftige stoffen die verband houden met de aanwezigheid van bepaalde soorten kanker, zoals nitrosamiden en nitrosaminen..
De curcuminoïde verbindingen die in kurkuma aanwezig zijn, werken als antioxidanten in het lichaam, verbeteren het afweervermogen en verminderen ontstekingen. Evenzo helpt de consumptie ervan bij bepaalde veranderingen van het zenuwstelsel, zoals hersentumoren, ischemie of hersentrauma.
Klinische onderzoeken melden gunstige resultaten voor de preventie en behandeling van neurodegeneratieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer of multiple sclerose. Beide ziekten zijn gerelateerd aan ontsteking van hersenweefsel, symptomen die doorgaans significant worden verminderd in experimentele studies uitgevoerd met orale consumptie van curcumine.
- Vermindert symptomen die verband houden met stress.
- Beschermt tegen het opblazen van de alvleesklier of pancreatitis.
- Effectief bij het uitroeien van bronchiale problemen die verband houden met microbiële infecties, zoals Helicobacter pylori.
- Het werkt als een cellulaire beschermer tegen de consumptie van cardiotoxische of nefrotoxische stoffen.
- Vermindert oogontsteking en staarvorming.
- Bevordert het herstel van spierweefsel na lichamelijk trauma of operatie.
- Vernieuwt de huid na problemen zoals psoriasis of vitiligo en bevordert wondgenezing.
- Beschermt de huid tegen oxidatieve schade en zelfs tegen de inval van zonnestralen.
- Infusie van het poeder: verdun 20 gram per liter gekookt water, een maximale consumptie van drie glazen per dag wordt aanbevolen.
- Vloeibaar extract: geconcentreerd koken van de wortel in gekookt water, de consumptie ervan is beperkt tot 25 druppels verdeeld in drie doses per dag.
- Tinctuur: het wordt aanbevolen om ongeveer 50-80 druppels per dag met vruchtensappen te mengen, verdeeld over drie of vier doses.
- Siroop: gebruikt als ontgifter en om overgewicht te verminderen, gecombineerd met citroensap.
- Poeder: wordt in de gastronomie gebruikt als smaakmaker of kleurstof voor verschillende gerechten en stoofschotels.
- Gemicroniseerd poeder: vorm waarin het commercieel wordt verhandeld voor gebruik bij de productie van voedsel, farmacologische of cosmetische producten.
- Kurkuma-olie: plaatselijk op de huid gebruikt om pijn en spiersamentrekkingen te verlichten, evenals reumatische ontstekingen. Daarnaast heeft het een schimmeldodende werking en is het een effectief insectenwerend middel..
- Kompres: geïndiceerd om veel voorkomende acne, puistjes en andere huidonzuiverheden te genezen.
- Voedingssupplement: de consumptie ervan wordt geassocieerd met verschillende complexen van fosfolipiden of sporenelementen die de opname ervan vergemakkelijken. 500 mg wordt aanbevolen in drie dagelijkse doses.
- Capsules: één capsule van 50 mg per dag wordt aanbevolen.
De aanbevolen dosis hangt af van het soort gebruik, hetzij voor gastronomie, hetzij voor de therapeutische behandeling van een ziekte. Als voedingssupplement wordt het al eeuwenlang geconsumeerd, de gemiddelde consumptie in India is 2-3 gram per dag (60-120 mg curcumine per dag).
In de farmacologie is geen optimale dosis vastgesteld, maar een aanbevolen dosis is tussen 1.000 en 8.000 mg verdeeld over drie dagelijkse doses. Voor symptomen die verband houden met artritis, heeft een dosis van 1.200 mg / dag bijvoorbeeld goede resultaten opgeleverd, terwijl 500 mg / dag voldoende is om het cholesterolgehalte te verlagen..
Voor ontstekingsremmende behandelingen of bepaalde soorten kanker wordt de inname met supplementen van 200-500 mg curcuminoïden per dosis aanbevolen. In dit geval moet rekening worden gehouden met de noodzakelijke suppletie en mag niet worden uitgegaan van de hoeveelheid die via de dagelijkse voeding wordt gegeten..
Het is belangrijk om na te denken over de bron van curcumine, de methode om het te verkrijgen en de manier van consumptie. Inderdaad, als de bron natuurlijk is of verbeterd is tijdens de vervaardiging, kunnen de concentraties aanzienlijk variëren..
- Het gebruik ervan is beperkt tijdens zwangerschap en borstvoeding.
- Het wordt niet aanbevolen voor gebruik bij kinderen of adolescenten onder de 18 jaar..
- Hoge doses kunnen het darmslijmvlies aantasten en maag- of darmzweren ontwikkelen..
- Het frequente gebruik ervan kan de werking van anticoagulantia versterken en is gecontra-indiceerd in geval van galstenen of leveraandoeningen.
- Het gebruik ervan wordt niet aanbevolen als de patiënt een ontstekingsremmende behandeling ondergaat met niet-steroïde geneesmiddelen of anticoagulantia..
- Het wordt inderdaad aanbevolen om voor consumptie een specialist te raadplegen Curcuma longa, aangezien het gebruik ervan in combinatie met andere geneesmiddelen bijwerkingen kan hebben.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.