De chemische verschijnselen Het zijn allemaal reacties die uit een reeks chemische reacties bestaan en die in het dagelijks leven plaatsvinden. Hoewel het waar is dat chemische reacties in een laboratorium kunnen worden bestudeerd of uitgevoerd, zijn chemische verschijnselen overal te zien; buitenshuis, in de wolken, in ons lichaam of in de keuken zelf.
Enkele voorbeelden van chemische veranderingen zijn het verbranden van hout, het verteren van voedsel, het koken van een ei, het roesten van ijzer, het bakken van een cake, rottend fruit, het braden van vlees, exploderend vuurwerk en meer..
Chemische verschijnselen zijn gemakkelijk te herkennen, hoewel ze niet geïsoleerd zijn, maar samengaan met fysische (of biologische) veranderingen. Er wordt gezegd dat er een chemisch fenomeen is opgetreden wanneer een stijging van de temperatuur, het vrijkomen van gassen, plotselinge verlichting en de vorming van neerslag wordt waargenomen; of veranderingen in geur, kleur of textuur.
Alle chemische verschijnselen hebben echter de transformatie in de identiteit van materie gemeen; het verbreken van banden om nieuwe te vestigen, het verdwijnen van reactanten om producten te genereren.
Een "eenvoudig" chemisch fenomeen kan een groot aantal chemische reacties omvatten of in een hokje plaatsen die aan een of meer mechanismen voldoen. Dit gebeurt vooral wanneer we koken, bakken (koekjes in de afbeelding hierboven) of eten, maar ook bij interessante biochemische processen zoals bioluminescentie..
Artikel index
Elke afzonderlijke chemische reactie heeft een reeks kenmerken waardoor ze kunnen worden herkend of geclassificeerd van de rest; of het nu gaat om dubbele verplaatsing (metathese), precipitatie, neutralisatie, toevoeging, isomerisatie, oxidatiereductie, hydrogenering, verbranding, pyrolyse, verzeping, polymerisatie en vele andere..
Sommige kunnen omkeerbaar zijn (de producten vormen opnieuw de reactanten) of onomkeerbaar (er is alleen productvorming). Sommige zijn ook exotherm, endotherm, langzaam of snel (met of zonder katalysator).
Allen zijn het echter eens over een verandering in de identiteit van materie (atoom, functionele groep, molecuul, enz.). Dit veroorzaakt een variatie in een van de eigenschappen van het systeem, te weten: kleur, geur, pH, temperatuur, druk, viscositeit, massa, volume, dichtheid, brekingsindex, onder anderen..
Het is ook gebruikelijk om borrelen, het verschijnen van neerslag of dubbele fasen, flitsen of explosies waar te nemen. Een chemisch fenomeen wordt dan gekenmerkt door het vertonen van een combinatie van dergelijke veranderingen, en kan ook bestaan uit een reeks reacties of transformaties die nauw met elkaar verband houden..
Dat is de reden waarom, afhankelijk van het prisma waarmee het wordt bekeken, chemische verschijnselen voornamelijk verwijzen naar alle natuurlijke of dagelijkse processen waarbij wordt waargenomen dat er een of meer gelijktijdige chemische reacties waren..
Hoewel niet alle minerale kristallisatiemechanismen strikt chemische verschijnselen zijn, is het wanneer ze voortkomen uit een waterige oplossing, die langzaam verdampt terwijl de ionen zich groeperen en zoutkristallen vormen..
Waterstromingen kunnen ionen van rotsen naar andere gebieden vervoeren, waar ze uiteindelijk verdampen en een spoor van kristallen achterlaten; zoals bijvoorbeeld gebeurt in zoutmeren.
Waar brand is, is er een sterke en sterk exotherme oxidatie. Wanneer je de kop van een lucifer aansteekt, verbrandt deze met de zuurstof in de lucht om oxiden te produceren, wat niet alleen blijkt uit hitte, maar ook uit de kleurverandering van de lucifer van rood naar zwart..
Een brand is daarom een chemisch fenomeen waarbij veel oxiden worden gevormd; hoewel als het voorkomt in een bos, oerwoud of berg, deze bijna volledig uit koolmonoxide zullen bestaan, evenals oxiden van stikstof en zwavel.
Zure regen is een chemisch fenomeen waarbij verschillende gasvormige zuuroxiden (NOX, SW3, ClOtwee, COtweeDeze gasvormige oxiden worden bij interactie met de waterdruppels in de wolken omgezet in hun respectievelijke oxozuren (HNO3, H.tweeSW4, HClO3, H.tweeCO3), die uiteindelijk in de regen worden gedumpt.
Zure regens worden gekenmerkt door hun hoge HNO-gehalte3 en HtweeSW4, het aantasten van aquatische ecosystemen, gewassen, verzurend rivierwater en verslechterende marmeren beelden.
Ozon in de stratosfeer wordt geproduceerd wanneer zuurstof reageert met ultraviolette straling van de zon; en de natuurlijke vernietiging ervan, hoewel door een ander mechanisme, regenereert weer zuurstof.
Er zijn echter chemische soorten die, als gevolg van ultraviolette straling, uiteenvallen in vrije radicalen die ozon vernietigen en de beschermende werking ervan afremmen..
Fermentatie is een voorbeeld van een chemisch fenomeen omdat micro-organismen reacties katalyseren op een organisch substraat, dat over het algemeen een voedingsmiddel, sap of drank is, om een drastische verandering in de organoleptische eigenschappen teweeg te brengen; vooral als het om smaak gaat, zoals bij bier en wijn.
Er zou een boek kunnen worden geschreven over alle chemische verschijnselen die plaatsvinden terwijl we koken. Om te beginnen impliceert het gebruik van vuur al de denaturatie van de eiwitten waaruit voedsel bestaat, hun uitdroging en het verbreken van bepaalde bindingen om producten te genereren die hun smaken en kleuren intensiveren..
Een ei koken, brood of koekjes bakken, kip of steaks bakken, koffie zetten, pasta verwarmen, een salade aankleden met azijn, ananas fermenteren, citroen aan vis toevoegen om hun vluchtige amines te neutraliseren, enz. Zijn in wezen voorbeelden van chemische verschijnselen.
Een ander bijzonder chemisch fenomeen dat veel voorkomt in de keuken is karamelisatie. Dit bestaat uit het gedeeltelijk verbranden van een suikeroplossing tot deze goudbruin of bruin wordt; dat wil zeggen, het stopt net als de karamel klaar is.
Suikers beginnen uit te drogen door de inwerking van warmte om een compendium van moleculen te produceren; enkele kleintjes (furanon en maltol), waardoor de karamel zijn karakteristieke geur heeft; ander polymeer (caramelina en caramelano), verantwoordelijk voor de karamelkleuren.
Wanneer naast eiwitten ook suikers worden vergezeld, treedt de Maillard-reactie op, waarbij nu de suikers reageren met de aminogroepen hiervan.
Nogmaals, het is typerend om het chemische fenomeen dat betrokken is bij een dergelijke reactie waar te nemen bij het bakken van koekjes of cakes, bij de bereiding van bieren, bij het bakken van spek, bij het bruinen van het vlees, bij het braden van de kip, in het roosteren van de granen, enz.
Ten slotte, en niet minder belangrijk of merkwaardig, hebben we bioluminescentie, waarbij organismen of wezens in staat zijn om, door de werking van het luciferase-enzym op het luciferine-eiwit, hun eigen licht te genereren. Een duidelijk voorbeeld is te zien in de vuurvliegjes en hun gele knipperingen gedurende de nacht..
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.