Het heet hypofagie een de Cgewoonte om paardenvlees te eten. Deze praktijk stamt uit de prehistorie en is op verschillende tijdstippen min of meer geaccepteerd. Tegenwoordig neemt het aantal gevallen van mensen die geobsedeerd zijn door paardenvlees echter toe, hoewel het geen volledig geaccepteerde gewoonte is.
Als we hierover nadenken, willen we vandaag alles met u delen wat we weten over hypofagie en zijn rol in de geschiedenis..
Hypofagie verwijst naar de consumptie van paardenvlees. Dit klinkt misschien nogal vergezocht in de westerse cultuur, waar deze dieren als gezelschapsdieren of werkdieren worden beschouwd..
Onze cultuur heeft bepaalde tradities waarin het is ingekaderd welke dieren geschikt zijn voor menselijke consumptie en welke niet. Als we het vanuit een logisch oogpunt bekijken, is er in werkelijkheid niet veel verschil tussen een koe en een paard, maar volgens onze gebruiken, hoewel we dagelijks kunnen genieten van een biefstuk, aanmoedigen om paardenvlees te eten kan een daad zijn, schandalig.
Hiermee wil ik je niet uitnodigen om paardenvlees te eten, maar het is simpelweg belangrijk om te benadrukken dat het al dan niet eten van paardenvlees iets puur cultureels is..
Als we een historische blik werpen en de hedendaagse tijd benaderen, zullen we ontdekken dat de meeste gevallen van hypofagie optreden als gevolg van voedseltekorten of tijden van hongersnood, op plaatsen die worden geteisterd door oorlog of andere problemen. Maar het was niet altijd zo, en dat zal je eigenlijk verbazen op veel plaatsen was paardenvlees een gewild feest.
De oude Scandinavische en Germaanse volkeren die in Odin geloofden, brachten een ras van witte paarden groot, speciaal bestemd om te worden geofferd als eerbetoon aan hun god. Nadat ze waren geslacht, kookten ze hun vlees op verschillende manieren en smullen ze waarbij dit het hoofdgerecht was. Deze gewoonte verdween met de komst van de christenen die zag paardenconsumptie als een afwijking, aangezien dit werd geassocieerd met heidense rituelen.
Als we veel verder teruggaan in de geschiedenis, hebben verschillende historici dat ontdekt Voordat paarden werden gedomesticeerd, werd paardenvlees als een ander voedsel in het menselijke dieet beschouwd. In veel van de grotschilderingen kun je zelfs toespelingen op dit soort consumptie zien.
De domesticatie van paarden vond ongeveer 5500 jaar geleden plaats. Op dit punt gaan ze van gezien worden als voedsel naar waardering voor de vele voordelen die ze de mensen hebben gebracht. Paarden voerden oorlog, dienden als transportmiddel, laadgereedschap en waren van vitaal belang voor ploegscharen. Dit is waarom ze kunnen worden beschouwd als een belangrijk teken voor de evolutie van beschavingen..
Er zijn verschillende tekstuele getuigenissen van het oude Rome waarin over hypofagie wordt gesproken, ze gebruiken de term niet strikt, maar het wordt letterlijk geciteerd uit de consumptie van paarden- en ezelvlees. In feite, hoewel de ezel wordt beschouwd als een dier "inferieur" aan het paard, spreken veel gastronomische verhandelingen over de superioriteit van zijn vlees in termen van smaak en nutritionele eigenschappen..
Hypofagie was vastbesloten te zijn de stap naar kannibalisme. Dit betekent dat in tijden van oorlog, belegering of expeditie paarden werden geconsumeerd als het laatste alternatief om uithongering te voorkomen. Als de paarden opraken, was de volgende stap het eten van mensenvlees.
De Baron François de Tott (1733-1793) vertelt in zijn memoires dat de koning van Frankrijk, consul op de Krim, hem uitnodigde om te eten, en dat het hoofdgerecht gerookte paardenribben was. Volgens hun beschrijvingen was het een buitengewoon lekker gerecht.
Volgens historische documenten, in de tijd van de Franse Revolutie, paardenvlees werd het meest geconsumeerd.
Tijdens de Napoleontische oorlogen werd paardenvlees gebruikt om zieke soldaten te voeden. Er wordt gezegd dat de consumptie van dit vlees bijgedragen aan een spoedig herstel dankzij het hoge gehalte aan voedingsstoffen.
De consumptie van vlees was vrij wijdverbreid in Assyrië, Griekenland, Egypte, Rome, het Midden-Oosten en veel Afrikaanse landen. Het feit dat de hypofagie stopte, was de schijn van het christendom, omdat in de Bijbel de consumptie van deze dieren verboden is.
Paus Gregorius III wordt herinnerd voor een felle strijd tegen hypofagie. Een van zijn tijdgenoten, de Duitse bisschop Bonifacio, liet honderden paarden offeren omdat ze nauw verbonden waren met heidense rituelen, zoals de hierboven genoemde, waarbij de Noormannen paarden offerden om aan hun goden te offeren..
In de 20e eeuw begon paardenvlees met minder vooroordelen te worden geconsumeerd. In feite wordt het momenteel als een exportproduct beschouwd. Volgens officiële gegevens, tegenwoordig is de consumptie van paardenvlees toegenomen in landen als de Verenigde Staten, Frankrijk, Engeland, België en Duitsland.
Rekening houdend met het feit dat hypofagie een gewoonte is die zich over de hele wereld verspreidt, hebben wetenschappers de taak op zich genomen om de voordelen van dit soort vlees voor mensen te achterhalen..
Een van de belangrijkste voordelen is dat paardenvlees een lager vetgehalte en hogere glycogeen- en eiwitwaarden heeft. Bovendien heeft paardenvlees een antianemisch effect en immuniserende eigenschappen met betrekking tot tuberculose. Er wordt ook gezegd dat dit soort vlees niet zoveel ziektes overbrengt als bij varkensvlees of kip het geval is.
Zoals u kunt zien, werd hypofagie ooit als een aandoening beschouwd vanwege de relatie met het heidendom.. Momenteel wint de consumptie van dit vlees aan belang en wordt het beschouwd als een eersteklas voedselbron, maar ook als een gastronomisch genot..
De waarheid van de zaak is dat, hoewel hun consumptie meer wordt geaccepteerd, het nog steeds enige ergernis binnen de samenleving blijft veroorzaken, omdat ze duidelijk als gezelschapsdieren worden beschouwd. Wat denk je van hypofagie?
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.