Leuconostoc is een geslacht van grampositieve bacteriën die voornamelijk in planten en zuivelproducten voorkomen. Het bestaat uit de groep bacteriën die fermentatie kunnen uitvoeren en melkzuur als product kunnen verkrijgen.
Het geslacht werd in 1878 voor het eerst beschreven door de Franse mycoloog Philippe Van Thieghem. Momenteel omvat het geslacht ongeveer 16 soorten, waarvan de bekendste en bestudeerde de Leuconostoc mesenteroïden.
Bacteriën van dit geslacht worden als niet-pathogeen voor de mens beschouwd, hoewel hiermee geassocieerde infecties zeer zelden worden beschreven..
Deze bacteriën zijn erg nuttig in bepaalde industrieën zoals de wijnbereiding, waarin de bacteriën Leuconostoc oenos Het wordt gebruikt om het fermentatieproces uit te voeren. Op dezelfde manier worden ze in de voedingsindustrie gebruikt bij de productie van onder meer kazen, yoghurt, augurken en worsten..
Artikel index
De taxonomische classificatie van het geslacht Leuconostoc is als volgt:
Domein: Bacterie
Rand: Firmicutes
Klasse: Bacillen
Bestellen: Lactobacillales
Familie: Leuconostocaceae
Geslacht: Leuconostoc
Bacteriën van het geslacht Leuconostoc Ze behoren tot de groep kokken, wat betekent dat ze een bolvorm hebben, hoewel ze soms een lenticulaire vorm kunnen aannemen. Ze hebben afmetingen van ongeveer 0,7-0,5 micron bij 0,7-1,2 micron.
Deze bacteriecellen zijn niet bedekt met een capsule en produceren geen sporen..
De bacteriële cel is omgeven door een celwand waarvan het hoofdbestanddeel peptidoglycaan is. Dit is een polymeer dat is opgebouwd uit N-acetylglucosamine en acetylmuraanzuur. Het heeft een grote weerstand en geeft de karakteristieke vorm aan deze bacterie.
Zijn DNA is vervat in een enkel circulair chromosoom. Er zitten meer dan twee miljoen nucleotiden in. Deze coderen op hun beurt voor ongeveer 2005 verschillende eiwitten. Ongeveer 39% van het DNA bestaat uit guanine- en cytosinenucleotiden.
In culturen vormen ze kleine kolonies van minder dan 1 mm. Ze zijn stroperig, glad, rond en grijsachtig van kleur. Ze groeien op bevredigende wijze in kweekmedia die rijk zijn aan sucrose.
Bacteriën van dit geslacht zijn Gram-positief, wat betekent dat wanneer ze worden onderworpen aan het Gram-kleuringsproces, ze de karakteristieke violette kleur krijgen..
Dit komt door de aanwezigheid van pepetidoglycaan in de celwand, in de structuur waarvan de kleurstofdeeltjes worden vastgehouden. Het is een belangrijke eigenschap die wordt gebruikt om bacteriën te classificeren.
De natuurlijke habitat van deze bacteriën zijn planten, maar ook zuivelproducten en melk. Er zijn enkele soorten die voornamelijk voorkomen in bieten en suikerriet, en er is ook één soort (L. oenos) die voorkomt in wijn..
Bacteriën van het geslacht Leuconostoc het zijn facultatieve anaëroben. Dit houdt in dat ze zowel in aanwezigheid als in afwezigheid van zuurstof kunnen groeien. Dit is belangrijk omdat het betekent dat ze energie halen uit een andere bron dan zuurstof en dat het niet giftig voor hen is..
Deze bacteriën voeren het fermentatieproces uit, waarbij glucose wordt gefermenteerd tot melkzuur, kooldioxide en ethanol..
Onder de verbindingen die deze bacteriën moeten ontwikkelen, zijn: nicotinezuur, pantotheenzuur, evenals itiamine en biotine.
De Leuconostoc Het is een bacterie die om optimaal te groeien een temperatuur tussen 20 en 30 ° C vereist. Boven of onder deze temperaturen worden de eiwitten en enzymen waaruit de bacteriën bestaan, gedenatureerd en daarom sterft ze af.
Het synthetiseert het enzym catalase niet, dus het kan waterstofperoxide niet afbreken in water en zuurstof.
Bacteriën van het geslacht Leuconostoc ze synthetiseren niet het enzym nitraatreductase. Daarom zijn ze niet in staat nitraten om te zetten in nitrieten..
Als ze aan de indooltest worden onderworpen, geven ze een negatief resultaat. Dit houdt in dat de bacteriën het indool van het aminozuur tryptofaan niet kunnen afbreken, wat komt doordat de bacteriën de tryptofanase-enzymen niet aanmaken..
Deze bacteriën vernietigen rode bloedcellen niet. Wanneer het wordt aangetroffen in een kweek op bloedagar, blijft het uiterlijk intact, wat de afwezigheid van het hemolyseproces aantoont.
Van bacteriën die tot dit geslacht behoren, is experimenteel aangetoond dat ze zeer resistent zijn tegen het antibioticum Vancomycine. De reden hiervoor is nog niet goed opgehelderd. Aangenomen wordt dat dit te wijten is aan een of ander chromosomaal mechanisme dat niet volledig is vastgesteld.
Evenzo hebben verschillende onderzoeken stammen van Leuconostoc ook resistent tegen sulfonamiden, cotrimoxasol, fosfomycine en fusidinezuur.
Bacteriën van het geslacht Leuconostoc, Over het algemeen staan ze niet bekend als ziekteverwekkers. Onder bepaalde omstandigheden kan het echter een veroorzaker van een infectie worden.
Deze omstandigheden zijn uitsluitend van toepassing op mensen met een verzwakt immuunsysteem, zoals mensen die hiv-positief zijn of kanker hebben..
Ondanks dit, zeer geïsoleerde gevallen van mensen met bacteriëmie als gevolg van Leuconostoc, ongeacht of ze een goed functionerend immuunsysteem hebben.
Onder de pathologieën die door deze bacteriën kunnen worden veroorzaakt, is endocarditis degene die het vaakst is gevonden. Evenzo bacteriën van het geslacht Leuconostoc ze zijn ook in verband gebracht met infecties zoals meningitis en osteomyelitis.
Het wordt gedefinieerd als een ontsteking van de binnenste laag van het hart (endocardium), evenals van de interne structuren van het hart, vooral de atrioventriculaire kleppen.
Onder de symptomen die kunnen worden gevonden wanneer een persoon lijdt aan endocarditis, kunnen de volgende worden genoemd:
Het is een ontsteking van de hersenvliezen. Dit is een set van drie membranen die de organen van het centrale zenuwstelsel bedekken. Bacteriële meningitis is een zeer voorzichtige ziekte en is in de meeste gevallen dodelijk.
Het is een infectie die in de botten voorkomt. Het treedt op wanneer de bacteriën het bot bereiken via het bloed of het omliggende weefsel. Bij volwassenen treft het meestal de wervelkolom, terwijl het bij kinderen de lange botten van het been en de arm aantast..
De behandeling die moet worden gevolgd bij pathologieën veroorzaakt door bacteriële agentia, is altijd het gebruik van antibiotica. Natuurlijk moet de arts de relevante tests uitvoeren om te bepalen welke bacterie de infectie precies veroorzaakt..
Zodra dit is gebeurd, moet u een onderzoek doen naar de gevoeligheid en resistentie tegen het bacteriële agens om het beste antibioticum vast te stellen om de pathologie te behandelen. Antibiotica worden meestal intraveneus toegediend, vooral als de infectie levensbedreigend is.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.