De jackfruit Artocarpus heterophyllus), ook bekend als de jackfruit-, jack-, jak-, jacktree-, fenne- of jackfruitboom, is een boomsoort uit de familie Moraceae, afkomstig uit het zuidwesten van India en waarschijnlijk het oostelijke schiereiland Maleisië. Het wordt momenteel verbouwd in de Antillen en Amerika.
De vrucht wordt, ongeacht de mate van rijpheid, veel gebruikt in de Zuid- en Zuidoost-Aziatische keuken. Het is een vrucht met een heel exotisch uiterlijk, zowel door de textuur als door de kleur van de korst. Als het fruit nog ongeopend is, geeft het aroma's af van ananas, banaan, mango, sinaasappel, meloen en papaja.
Jackfruitzaden hebben ook culinair nut, ze zijn rijk aan koolhydraten, lipiden en eiwitten. Ze bevatten veel mineralen, lignanen, isoflavonen, saponinen en fytonutriënten.
Wanneer de zaden worden geroosterd, worden ze gebruikt als alternatief voor het aroma van chocolade. Het hout van de boom wordt gebruikt om muziekinstrumenten te maken en ook om meubels van te maken.
Artikel index
- Jackfruit is in de traditionele geneeskunde bekend als anti-astma, diarree, anthelminticum, bij de behandeling van conjunctivitis en otitis, en bij het verwijderen van wratten..
- Levert snel energie door de aanwezigheid van eenvoudige suikers in de samenstelling.
- Helpt degeneratieve ziekten te voorkomen vanwege het gehalte aan vitamine A en C. Naast voedingsstoffen bevat het fytochemicaliën. Deze werken als antioxidanten waardoor het lichaam vrije radicalen kan elimineren die vroegtijdige cellulaire veroudering veroorzaken..
- De vezelsamenstelling draagt bij aan de darmtransit en kan daarom constipatie en colorectale kanker voorkomen. Door de stoelgang te verbeteren, wordt ook een betere opname van voedingsstoffen bevorderd.
- Het hoge gehalte aan vitamine A helpt het gezichtsvermogen te behouden en te verbeteren. Deze vitamine voorkomt ook nachtblindheid. Bevordert het behoud van een jonge en stevige huid.
- Jackfruit kan de productie van collageen bevorderen vanwege het gehalte aan vitamine C. Collageen is een fundamenteel eiwit voor de huidstructuur. De combinatie van vitamine C en het eiwit in jackfruit is uitstekend geschikt voor het verzachten van huidwonden.
- De vitamine C in jackfruit kan het immuunsysteem versterken en de functie van de witte bloedcellen verbeteren om de natuurlijke afweer van het lichaam tegen infecties te vergroten. Een sterk immuunsysteem is de beste preventie tegen de aanval van virussen, bacteriën en schimmels.
- Door de aanwezigheid van kalium is jackfruit een uitstekend voedingsmiddel om de bloeddruk te stabiliseren. De consumptie ervan is een grote hulp voor mensen met hoge bloeddruk.
- Het calcium in jackfruit helpt de botten te versterken en breuken te voorkomen. Het wordt vooral aanbevolen voor ouderen en postmenopauzale vrouwen.
- Jackfruit bevat ijzer, dat bloedarmoede kan voorkomen. Bloedarmoede als gevolg van lage rode bloedcellen veroorzaakt zwakte en vermoeidheid. IJzer is een bestanddeel van rode bloedcellen en zorgt ervoor dat zuurstof naar alle cellen in het lichaam wordt getransporteerd.
- Jackfruit bevordert het behoud van een normale hartfunctie. Dit is mogelijk vanwege hun kalium- en vitamine B6-gehalte, die het hart beschermen door het homocysteïnegehalte te regelen..
- Met het zaad van de jackfruit kun je glutenvrij meel maken, net zoals het in Zuid-India wordt gemaakt. Jackfruitzaadmeel wordt aanbevolen voor coeliakiepatiënten.
- Een hoge bloedsuikerspiegel kan worden veroorzaakt door een tekort aan mangaan. Jackfruit levert deze voedingsstof en helpt daarom bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
De jackfruitvrucht groeit aan de stam van de boom, net als die van cacao. De vruchten van de broodvruchtboom (Artocarpus altilis) lijken erg op elkaar, maar groeien op de takken. De twee vruchten mogen niet worden verward, zelfs niet als ze tot dezelfde familie behoren.
Jackfruitzaad vertegenwoordigt 42% van het fruit. Het is voornamelijk samengesteld uit een eetbare noot (80%) en de overige 20% is een houtachtige schil.
100 gram van het eetbare deel van de vrucht levert 95 Kcal, 1,72 gram eiwit, 0,64 gram totale lipiden en 23,25 gram koolhydraten.
Zoals in alle vers fruit, is het grootste bestanddeel water: 73,46 gram procent. De lipidefractie is samengesteld uit 0,195 gram verzadigde vetzuren, 0,155 gram enkelvoudig onverzadigde vetzuren en 0,094 gram meervoudig onverzadigde vetzuren. Jackfruit bevat geen cholesterol.
Onder koolhydraten vertegenwoordigen totale suikers 19,08 per honderd gram en voedingsvezels 1,5 gram. Het mineraalgehalte is 24 mg calcium, 0,23 mg ijzer, 29 mg magnesium, 21 mg fosfor, 448 mg kalium, 2 mg natrium en 0,13 mg zink..
Wat vitamines betreft, levert 100 gram van het eetbare deel van vers fruit 13,7 mg ascorbinezuur (vitamine C), 0,105 mg thiamine, 0,055 mg riboflavine, 0,920 mg niacine, 0,329 mg vitamine B6, 0,34 mg vitamine E, 24 µg foliumzuur en 110 internationale eenheden (IE) vitamine A.
Jackfruit kan allergische reacties veroorzaken bij gevoelige mensen. Hoewel het helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, moet het in bepaalde gevallen met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt. Als het bijvoorbeeld overmatig wordt geconsumeerd, kan het het suikerniveau bij patiënten met diabetes verhogen.
Het mag niet worden gebruikt door mensen die orale anticoagulantia gebruiken of kort na een weefseltransplantatie. Er is gemeld dat het gebruik ervan het libido kan verminderen.
Als voedsel kan het groen of rijp, vers of in zoete of hartige bereidingen worden gebruikt. Het wordt algemeen geconsumeerd in veel tropische streken; er worden regionale broden, ijsjes en jam gemaakt. Met de schil kun je tepache maken (gefermenteerde Mexicaanse drank).
Het wordt gebruikt als metgezel bij de hoofdmaaltijd en kan rijst, groenten, banaan en andere vervangen. Jackfruit wordt gekookt, geroosterd, gebakken, gebakken of gekookt. Jackfruitpreparaten voor therapeutische doeleinden gebruiken voornamelijk de bladeren.
Als anti-astmaticum en om arteriële hypertensie te behandelen, wordt een infusie gemaakt met de bladeren van de boom en een kopje per dag gedronken.
Voor conjunctivitis wordt een afkooksel gemaakt met de bladeren en worden gedurende drie dagen twee druppels op elk oog aangebracht..
Mensen met diabetes kunnen de infusie van de bladeren meerdere keren per dag innemen.
Om diarree te behandelen, wordt de hars verkregen uit de basis van de stam gebruikt verdund in een eetlepel gezouten water..
Voor wratten wordt lokaal het product van wortelmaceratie gebruikt.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.