De voordelen en eigenschappen van waterkers voor de gezondheid zijn talrijk: het voorkomt kanker, zorgt voor de gezondheid van het oog, verlaagt de bloeddruk, onderhoudt sterke botten en andere die ik hieronder zal bespreken.
Waterkers, Nasturtium officinale, is een snelgroeiende, groenbladige waterplant die overvloedig groeit in de meeste beken en meren in koele, ondiepe gebieden.
Het is inheems in Europa en Azië en een van de oudste groenten die door mensen worden geconsumeerd. Het is een lid van de Brassicaceae-familie, botanisch verwant aan mosterd, radijs en wasabi, allemaal bekend om hun pittige smaak.
Een portie waterkers van 100 gram levert 11 calorieën op en is bijzonder rijk aan vitamine K.
Het bevat ook aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, C, riboflavine, vitamine B6, calcium, mangaan en foliumzuur. Bevat weinig koolhydraten, eiwitten, vetten en voedingsvezels.
Ondanks dat het voor sommigen van ons een zeldzame plant is, kun je het in de meeste groenteboeren en supermarkten vinden. Het heeft een licht pittige smaak en is dus ideaal om te combineren in een bord Mexicaans eten.
In de afgelopen tijd wordt waterkers in de gastronomie voornamelijk gebruikt als eenvoudige garnering, hoewel het beetje bij beetje aan bekendheid wint als een sterrenvoedsel.
Waterkers is een voedingsmiddel boordevol eigenschappen voor onze gezondheid, zeer rijk aan vitamines en mineralen en caloriearm vanwege de grote hoeveelheid voedingsstoffen die het bevat.
70% van de studies over dit onderwerp hebben verbanden gevonden tussen kruisbloemige groenten, zoals waterkers, en bescherming tegen kanker.
Een experiment met vier vrouwen die borstkanker overwonnen, consumeerden ongeveer twee kopjes waterkers per dag en hun niveaus van fenylisocyanaat (antikankermiddelen) namen toe, waardoor ze een aanzienlijke verbetering bereikten, waardoor de kans op terugval afnam..
Het National Cancer Institute laat zien dat deze verbindingen:
Waterkers bevat meer antikankermiddelen dan welke andere kruisbloemige groente dan ook.
Als lid van de kruisbloemige groentefamilie is waterkers een ongelooflijke bron van voedingsstoffen voor het oog, zoals vitamine A, bètacaroteen, carotenoïden, luteïne en zeaxanthine..
Het niet krijgen van genoeg luteïne en zeaxanthine is in verband gebracht met geavanceerde leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD)
AMD is een ziekte die het acute centrale zicht vertroebelt dat nodig is voor het uitvoeren van activiteiten waarbij recht vooruit moet worden gekeken, zoals lezen, naaien en autorijden..
De American Optometric Association stelt dat leeftijdsgebonden maculadegeneratie "de belangrijkste oorzaak is van blindheid bij 55-plussers in de westerse wereld en dat de incidentie tegen 2025 naar verwachting zal verdrievoudigen"..
Het opnemen van waterkers in uw dieet is een extra bescherming tegen de groei van cataract.
Het is aangetoond dat het consumeren van waterkers dankzij het hoge gehalte aan luteïne en zeaxanthine patiënten met hart- en vaatziekten helpt.
Volgens een studie worden hogere bloedspiegels van luteïne en zeaxanthine geassocieerd met minder aderverkalking of verharding van de slagaders dan die met lagere carotenoïdengehaltes..
Bovendien hadden deelnemers met de hoogste carotenoïdeniveaus in het bloed ook minder kans op hartaanvallen..
Het hoge nitraatgehalte moet ook worden geprezen. De meeste groenten en fruit bevatten een hoog gehalte aan natuurlijk voorkomende nitraten in de voeding. Nitraten zijn een zout van salpeterzuur en zijn een essentiële voedingsstof voor planten om te groeien.
Omdat bepaalde soorten fruit en groenten ook vitamine C bevatten, een natuurlijke nitrosamine-remmer, biedt het eten ervan je alle voordelen van gezonde nitraten zonder alle nadelen..
Van voedingsnitraten is aangetoond dat ze een breed scala aan vasculaire gezondheidsvoordelen hebben, waaronder:
Vreemd genoeg heeft waterkers meer biologisch beschikbaar calcium dan melk. Voor elke gram rauwe waterkers vind je 1,5 mg calcium, wat hoger is dan de 1,13 mg calcium per gram volle melk die je zou drinken..
Een studie gepubliceerd in het tijdschrift American Journal of Clinical Nutrition bevestigt dat het gevaarlijk is om calcium uitsluitend uit zuivelproducten te halen, omdat caseïne, calcium, vet, lactose, verzadigd vet en cholesterol bijdragen aan een slechte gezondheid.
Onderzoekers beweren dat dezelfde voedingsstoffen die in melk worden aangetroffen, direct beschikbaar zijn in gezonder plantaardig voedsel, zoals waterkers..
Maar calcium is niet de enige voedingsstof die nodig is om sterke, gezonde botten op te bouwen en te behouden. Je moet ook je vitamine K bijhouden.
Waterkers is een uitstekende natuurlijke bron van calcium die osteoporose helpt voorkomen. Dit is een ziekte die onder meer wordt veroorzaakt door het ontbreken van calcium in onze voeding.
De ziekte gaat gepaard met een geleidelijk verlies van botdichtheid, waardoor het risico op fracturen toeneemt.
Voldoende calciuminname helpt ook om sterke en gezonde tanden te behouden.
Waterkers bevat weinig vet, natrium en cholesterol. Het is een ideale voeding voor mensen met diabetesproblemen.
De inname ervan, voor diabetici, zorgt voor aanzienlijke verbeteringen van de alvleesklier, helpt de bloedglucosespiegel te verbeteren en zorgt voor de productie van insuline.
Aangezien zwaarlijvigheid ongetwijfeld de belangrijkste boosdoener is van diabetes, is waterkers voor diabetici het perfecte hulpmiddel om gewicht te verliezen..
Waterkers bevat complexe koolhydraten, die de benodigde hoeveelheid insuline aanzienlijk verminderen en de bloedglucosespiegel reguleren, die na de maaltijd zou kunnen stijgen.
Experts raden aan om elke week minimaal drie tot vier porties waterkers in uw dagelijkse voeding op te nemen om de voordelen te optimaliseren..
Waterkers zit vol met antioxidanten en mineralen, eigenschappen die de afvoer van gifstoffen bevorderen en de gezondheid van onze huid verbeteren.
Het heeft van nature ook antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen. In één onderzoek ervoeren 10 van de 11 vrouwen zelfs zichtbare verbeteringen in hun huid in slechts vier weken nadat ze elke dag een zak waterkers aan hun dieet hadden toegevoegd..
Deze verbeteringen zijn zichtbaar in de vermindering van rimpels, huidtextuur, vermindering van bruine vlekken en minder bacteriën op de huid..
Waterkers is misschien niet zo populair als andere cosmetica, maar het heeft het vermogen om zijn natuurlijke concurrenten bij te houden.
Waterkers wordt het meest gebruikt als onderdeel van een salade, maar het kan ook worden verwerkt in pasta's, stoofschotels en sauzen zoals elk ander groen product..
Waterkers kan worden gebakken zoals harde groenten zoals boerenkool en boerenkool, of gecombineerd met andere gerechten zoals vlees en vis.
Een andere optie voor de meest luie mensen is om een smoothie te maken. Neem een handvol waterkers en meng dit met je favoriete fruit. Op deze manier wordt de opname ervan in uw dieet draaglijker.
De waterkers kan perfect gecombineerd worden met de omelet of met alles wat in je opkomt, het belangrijkste is om het niet te vergeten op het boodschappenlijstje!!.
Welke voordelen heeft u opgemerkt door waterkers in uw dieet op te nemen??
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.