De continentaal ontbijt Het wordt gedefinieerd als de eerste maaltijd van de dag, die in de ochtenduren wordt genuttigd en die voornamelijk in hotels te vinden is. Het wordt over het algemeen geserveerd in het Europese continent, Noord-Amerika en andere delen van de wereld als alternatief tegenover het Engelse ontbijt en als gezonder alternatief voor het Amerikaanse ontbijt (Goldfarb, 2017).
Het wordt gekenmerkt door zijn eenvoud; Het kan gaan om sneetjes brood met boter, ham, honing, kaas, verschillende soorten brood en broodjes, fruit en verschillende soorten warme dranken en sappen. Het is een handig ontbijt voor reizigers die geen tijd willen verspillen aan een uitgebreide en dure maaltijd.
Hotels geven de voorkeur aan een continentaal ontbijt vanwege de lage kosten en efficiënte service. Het wordt meestal geserveerd in een buffet waaruit het eten kan worden genomen zonder dat een ober nodig is en de hoeveelheid voedsel is beperkt.
De term "continentaal ontbijt" werd door de Engelsen toegewezen om te verwijzen naar een kleine maaltijd die door de inwoners van continentaal Europa werd geconsumeerd. Op deze manier wordt de term continentaal ontbijt geassocieerd met ontbijt dat buiten de Britse eilanden wordt geserveerd, waarvan het Engelse ontbijt afkomstig is..
Engels en continentaal ontbijt worden in overvloed en inhoud als tegenpolen beschouwd. Het continentale ontbijt is lichter dan Engels en bestaat meestal uit koude gerechten zoals fruit, kaas, vleeswaren en brood. Ondertussen bestaat het Engelse ontbijt uit minder licht voedsel zoals bonen, eieren en groenten en wordt het meestal warm gegeten (Glendinning, 1999).
Artikel index
De term "continentaal ontbijt" werd voor het eerst gebruikt aan het einde van de 19e eeuw toen sommige hotels in Noord-Amerika dit soort ontbijt in hun restaurants implementeerden om meer opkomende Amerikaanse toeristen uit de middenklasse en Europese toeristen aan te trekken..
Dankzij de snelle groei van het westen van de Verenigde Staten in het begin van de negentiende eeuw en de snelle verstedelijking ervan, waren degenen die tot de Amerikaanse middenklasse behoorden steeds minder geïnteresseerd in het werken als landarbeiders en arbeiders in de landbouwsector en in toenemende mate in kantoorbanen in de stad.
Het traditionele Amerikaanse ontbijt - bestaande uit eieren, vlees, vis, brood, ontbijtgranen, fruit, honing, gelei, boter en specerijen - was niet langer nodig voor de nieuwe middenklasse, die geen grote hoeveelheden energie meer nodig had om in de velden. en maakte plaats voor een lichter alternatief uit Europa.
Tijdens de tweede helft van de 19e eeuw en in het begin van de 20e eeuw raakten veel steden in het westen van de Verenigde Staten sterk verstedelijkt. Tussen 1870 en 1920 groeide de bevolking van de Verenigde Staten van 10 miljoen naar 54 miljoen inwoners. Veel van deze inwoners vormden de opkomende middenklasse en kwamen uit Europese landen (Oliver, 2015).
De nieuwe Amerikaanse middenklasse bestond onder meer uit tandartsen, advocaten en zakenmensen. Deze nieuwe professionals begonnen salarissen en vergoedingen te verdienen die hen verrijkten, en als gevolg daarvan werden ze rijkere reizigers op zoek naar goedkope tarieven voor hun reizen..
Op hetzelfde moment dat de Amerikaanse middenklasse opkwam en een lichter ontbijt eiste, kwamen er meer Europese toeristen naar Noord-Amerika, en met hen brachten ze informatie over het typische voedsel van hun ontbijt (brood, fruit, koffie of thee). Hotels leerden al snel hoe ze hun ontbijt konden aanpassen aan de eisen van nieuwe culturen en zo werd het continentale ontbijt geboren..
Vóór de 19e eeuw gingen gasten die een kamer in een hotel huurden ervan uit dat ze alle drie de maaltijden per dag zouden krijgen. De nieuwe opkomende Amerikaanse klasse zou echter ongetwijfeld betere tarieven krijgen tijdens hun reizen, en daarom besloten hotels om restaurantservice onafhankelijk van roomservice in rekening te brengen..
Deze trend heeft in de loop van de tijd geleid tot het moderne model van het aanbieden van een kamer inclusief continentaal ontbijt en het boeken van de restaurantservice op een andere rekening (STAFF, 2015).
Het aanbod van voedsel dat bij het continentale ontbijt is inbegrepen, varieert afhankelijk van het hotel of de accommodatie, dit betekent dat ze al dan niet alle typische voedingsmiddelen van dit type ontbijt bevatten.
Het continentale ontbijt bestaat uit verschillende soorten brood en gebak. Veel voorkomende voedingsmiddelen zijn toast, donuts, kaneelbroodjes, croissants, broodjes en bladerdeeg. Vette, gefrituurde etenswaren en vleesproducten zijn over het algemeen niet inbegrepen bij het continentale ontbijt.
Brood is het meest populaire voedsel voor een continentaal ontbijt. Het wordt geserveerd in plakjes of broodjes, het kan heel, wit of bereid met granen zijn. Brood wordt meestal geserveerd met boter, jam of gelei.
De meest populaire drankjes bij het continentale ontbijt zijn warme koffie, warme chocolademelk of thee. In sommige buffetten vindt u verse of ingeblikte vruchtensappen en melk.
Koffie is de meest voorkomende drank voor een continentaal ontbijt. Er zijn verschillende koffie-alternatieven beschikbaar, zoals espresso, latte, cappuccino, mokka of americano..
De meeste hotels bieden het alternatief om kunstmatige zoetstoffen, suiker en crèmes aan hun bar toe te voegen om de drankjes naar smaak te personaliseren. Soms zijn er maar twee verschillende soorten dranken om bij het ontbijt te consumeren.
In de continentale ontbijtbar worden meestal verschillende soorten ontbijtgranen aangeboden. Deze granen kunnen worden geleverd in een doos met een portie ontbijtgranen of in dispensers voor elke klant om hun ontbijtgranen te serveren.
De meest voorkomende granen zijn granola en cornflakes met en zonder toegevoegde suiker. Ze worden meestal koud gegeten en gemengd met melk of yoghurt..
Het continentale ontbijt biedt in de bar het seizoensfruit dat in plakjes of stukjes is gesneden. Deze vrucht kan met of zonder yoghurt worden geserveerd. Soms gaat de fruitschaal vergezeld van kazen.
Het fruit dat het meest wordt geserveerd bij het continentale ontbijt zijn bananen, appel, sinaasappel, rode bessen of grapefruit. Deze vruchten worden soms als cocktail geserveerd.
Eiwitten komen zelden voor in een continentaal ontbijt. De meest voorkomende eiwitten zijn echter yoghurt en gekookt ei. Sommige hotels serveren ham, salami en gebakken eieren bij het continentale ontbijt, zonder dat deze etenswaren daar typerend voor zijn.
Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die in een continentaal ontbijt kunnen worden opgenomen, ook al zijn ze daar niet typerend voor. Dit kunnen kazen, noten of warme ontbijtgranen zijn..
Momenteel worden er in feite twee soorten ontbijt geserveerd in hotels en restaurants in Europa: continentaal en Engels..
De groep voedingsmiddelen die tijdens de eerste maaltijd van de dag in continentaal Europa wordt geconsumeerd, wordt continentaal ontbijt genoemd. Aan de andere kant wordt het gedefinieerd als een Engels ontbijt tot de eerste maaltijd van de dag die op de Britse eilanden wordt geconsumeerd. Er zijn grote en duidelijke verschillen tussen een continentaal en een Engels ontbijt.
Een volledig Engels ontbijt wordt warm en gekookt geserveerd en bevat meestal een soort frituur. Dit frituren kan bestaan uit champignons, bonen, worstjes, hammen, eieren, brood of aardappelen. Het Engelse ontbijt bestaat naast frituren uit toast, spek, gekookte tomaten, sinaasappelmarmelade, sinaasappelsap en thee..
Een continentaal ontbijt wordt daarentegen koud geserveerd en bevat voedingsmiddelen zoals ontbijtgranen, brood, fruit en thee of koffie. Af en toe kan het continentale ontbijt een gekookt ei bevatten en in geen enkel geval worden er gefrituurde etenswaren in de bar geserveerd.
Continentaal ontbijt wordt voornamelijk in Europa geconsumeerd en wordt beschouwd als een licht gerecht. Het hoofdgerecht wordt in de meeste Europese landen 's middags genuttigd. Aan de andere kant is het ontbijt op de Britse eilanden de meest vullende maaltijd van de dag en kan het in zes of zeven gangen worden geserveerd..
Het continentale ontbijt is ontstaan als goedkoop alternatief voor reizigers uit de middenklasse, voornamelijk uit Europa. Het is over het algemeen een goedkoop voedingsalternatief dat voornamelijk in de vorm van een buffet werkt. Bij de meeste hotels is de kamerprijs inbegrepen.
Een traditioneel Engels ontbijt bestaat uit worst, spek, eieren, gebakken brood, tomaten en bonen. Engels ontbijtvoedsel wordt geserveerd in zes of zeven gerechten en kan bestaan uit pudding, nieren, champignons en frites (Andrews, 1980).
De regels van de etiquette geven aan dat het continentale ontbijt moet worden geserveerd met een broodbordje, een botermesje en een boterbordje. Evenzo bevat het een kopje voor thee of koffie, een schoteltje, een theelepel, een bakje voor suiker, een tang voor suiker, een broodmand, servetten, honing en jam..
De regels die zijn opgesteld voor het Engelse ontbijt geven aan dat er aan tafel een broodbord, een botermes, een boterbord en een set cruet moet zijn.
Inclusief suikerpot, suikertang, theepot, schotel, theelepel, visbestek, dinerbestek, ham, jam en honing.
Een continentaal ontbijt kan gezond zijn als de ingrediënten zorgvuldig worden gekozen. Het Europese continentale ontbijt wordt niet als gezond beschouwd omdat het rijk is aan koolhydraten, arm aan eiwitten en zuivelproducten..
Sommige hotels bieden een koolhydraatrijk continentaal ontbijt als alternatief, terwijl andere hotels ervoor hebben gekozen om vet vlees aan te bieden als alternatief voor granen..
Evenzo zijn er hotels die producten aanbieden die weinig calorieën, vet en suiker bevatten. Het wordt echter aanbevolen om meer granola en vers fruit in grotere hoeveelheden te consumeren dan de andere producten die in de ontbijtbar worden aangeboden..
Continentaal ontbijt ziet er over het algemeen gezonder uit dan het is. Sommige soorten brood kunnen wel 400 calorieën bevatten. Deze hoeveelheid calorieën zou tussen alle ontbijtproducten moeten worden geconsumeerd en niet slechts in één ervan.
Aan de andere kant stimuleert de hoge inname van koolhydraten in het continentale ontbijt de productie van insuline in het lichaam en het gevoel van vermoeidheid..
De consumptie van kleine porties voedsel kan het optreden van risico's vermijden die samenhangen met de inname van de producten die gewoonlijk deel uitmaken van een continentaal ontbijt. Sommige hotels bieden suikervrije sappen of groentesappen aan waarmee u de consumptie van suikers tijdens het ontbijt kunt minimaliseren (Michael P.Zimring, 2005).
Het meest geconsumeerde voedsel in hotels in Europa is het ontbijt, aangezien reizigers het ontbijt meestal in hun hotels nuttigen. Het continentale ontbijt wordt aangeboden in een plan dat de kamer en het ontbijt omvat en de consumptie ervan is in de meeste accommodaties in Europa beperkt..
In Europa biedt het eenvoudige continentale ontbijt het alternatief voor het drinken van koffie of warme chocolademelk en een brood met kaas. In landen als Nederland en Noorwegen kan het continentale ontbijt bestaan uit vleeswaren of vis. Het ontbijt in Europa raakt in onbruik, terwijl het in Noord-Amerika steeds populairder wordt..
De meeste hotelsuites in Europa zijn campagnes gestart om populairder te worden door gratis ontbijt aan te bieden als onderdeel van hun marketingcampagnes..
Op deze manier probeert het de perceptie van een continentaal ontbijt in een ander formaat dan het restaurant van het hotel nieuw leven in te blazen. Sommige hotels hebben barista's opgenomen om ontbijtkoffie te bereiden in de lobby en trays met kleine zoete broodjes in de keukens van de suites voor de consumptie van hun gasten.
Ondanks de afname van de consumptie van ochtendvoedsel in Europa, is het continentale ontbijt nog steeds van kracht en is het zowel in continentale plannen als in bed & breakfast-plannen in kleinere accommodaties terug te vinden..
De snack halverwege de ochtend die met koffie wordt vergezeld, mag niet worden verward met het continentale ontbijt. De meeste hotels in Europa maken dit onderscheid rekening houdend met de betaalmethode (Vallen & Vallen, 2013).
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.