De organigram van een restaurant Het toont elk van de medewerkers die deel uitmaken van het restaurantteam, samen met de eigenaren of managers. Het organigram helpt de communicatie te verbeteren en biedt een handige manier om te observeren wie wat doet..
Zoals blijkt uit de organigrammen is te zien dat zowel de algemeen directeur als de accountant rapporteren aan de eigenaar. De algemeen directeur moet in alle seizoenen bekwaam zijn.
General managers hebben de leiding over veel elementen van het etablissement, zoals restaurantprestaties, financiële planning en klantenservice..
In een restaurant zijn er meestal twee assistent-managers of assistent-managers en een chef-kok om de bevelen van de algemeen directeur op te volgen en het etablissement te helpen goed te functioneren.
Een van deze mensen is verantwoordelijk voor het beheer van de servers, hosts en helpers; de ander heeft de leiding over de barmannen en barmanassistenten.
De eigenaren van het restaurant bezetten altijd de eerste positie van het organigram.
De eigenaar van een restaurant is de persoon die eigenaar is van en toezicht houdt op de werking van het etablissement.
De eerste plichten van de eigenaar zijn het verkrijgen van een vergunning en een verzekering; evenals het bestellen van alle restaurantbenodigdheden. De dagelijkse taken zijn echter variabel.
De eigenaar is over het algemeen verantwoordelijk voor het aannemen en ontslaan van werknemers. Evenzo worden regels voor werknemers en voor klanten meestal ook door de eigenaar vastgesteld..
Hun taken zijn afhankelijk van de grootte van het restaurant. Sommige verantwoordelijkheden kunnen worden gedelegeerd aan assistent-managers of enkele andere teamleden.
De leidinggevende functie brengt een groot aantal taken en verplichtingen met zich mee; in een restaurant kunnen managers meer dan 60 uur per week werken.
Voor klanten en leveranciers is de manager in wezen het gezicht van het bedrijf. Alle klachten met betrekking tot voedselkwaliteit, klantenservice of onderhoud zijn meestal gericht aan deze persoon..
Voedsel- en serviceproviders werken rechtstreeks samen met de manager om bestellingen, producten en diensten te ontvangen. Manager maakt meestal de inventaris op van de voorraden en berekent de bestellingen.
Daarnaast moet de leidinggevende ook werkzaamheden kunnen verrichten voor een al dan niet aanwezige medewerker. Managers zijn meestal gepromoveerde werknemers, aangezien ze bekend zijn met de hele keuken en het restaurantbedrijf.
Er zijn verschillende afdelingen op het gebied van beheer. De meest voorkomende zijn:
Vaak kunnen ze werknemers aannemen of ontslaan; ze kunnen ook worden betrokken bij hun opleiding en kunnen toezicht houden op hun werk.
Een assistent-manager kan ook verantwoordelijk zijn voor beoordelingen van werknemers, werkroosters plannen en fungeren als een verbinding tussen werknemers en het hoogste managementniveau of met eigenaren..
Hij heeft de leiding over de hele bar. Hij traint meestal ook barmannen in het restaurantbeleid, zoals de voorkeur voor het omgaan met geld en de bar in het algemeen..
Ze zijn verantwoordelijk voor het controleren, tellen en kopen van de inventaris; Bekijk samen met de barman de inventaris van de producten van de bar.
Deze persoon is meestal verantwoordelijk voor het opnemen van bestellingen, dus hij staat voortdurend in contact met vertegenwoordigers van de drankenproducenten..
De hoofdbarman heeft de leiding over de hele algemene bar en rapporteert aan de drankenmanager. Ze zijn meestal ook vereist om speciale drankjes te maken om klanten aan te trekken, inventaris te bestellen en de andere barmedewerkers te beheren..
Houd toezicht op de eetkamer; al het onderhoud, de schoonmaak, de beveiliging en de organisatie ervan. Hij heeft de leiding over al het personeel in de eetzaal en over hun opleiding.
Deze persoon moet de voedseldienst coördineren tussen de keuken en de eetzaalleden. Gemeld aan assistent manager of servicemanager.
Hun taken omvatten het toezicht houden op de activiteiten van al het personeel in de eetzaal, het onderhouden van een goede werkomgeving, het inhuren van personeel in de eetzaal, het uitleggen van nieuwe recepten aan het personeel, het bestellen van voedselvoorraden en het trainen van servers om onder andere voedsel te presenteren..
Ze zijn verantwoordelijk voor het begroeten van klanten, brengen ze naar hun tafel, zorgen voor bestek en bezorgen het menu. Ze bewaken de tafelrotatie en zorgen ervoor dat elk teamlid een bepaald aantal tafels bijwoont; ze geven de tafels aan de obers.
Ze zorgen voor het opzetten van tafels en keukengerei, zorgen ervoor dat de specerijen vol zijn en alle voorbereidingstaken. Moet up-to-date zijn met menu's, specials en menu-afwijkingen.
Ze stellen ook gerechten voor, helpen bij de selectie van dranken en informeren klanten over voedselbereiding..
Hij zorgt voor de kwaliteit van de gerechten; Het is uw verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat de gerechten op tijd worden geserveerd en om eventuele problemen te observeren die moeten worden verholpen. Tot slot is de chef-kok verantwoordelijk voor het goedkeuren van alle gerechten die zijn keuken verlaten.
Als het restaurant geen klanten heeft, moet de chef-kok wijzigingen aanbrengen en nieuwe gerechten voor zijn menu creëren. Hij heeft ook administratieve taken zoals het bestellen van benodigdheden en rapporteren aan het hoofd van de vestiging.
De assistenten van de chef koken meestal de meeste gerechten. Ze bereiden zich voor van hoofdgerechten tot salades; afhankelijk van de grootte van de keuken kan een assistent in één station werken of verantwoordelijk zijn voor alle gerechten die nodig zijn.
Zij zijn verantwoordelijk voor het bereiden van de ingrediënten en het rangschikken van de gerechten volgens de recepten van het restaurant en hun specificaties..
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.